การใช้โปรตีนจากกากถั่วเหลืองหมักด้วย Lactobacillus acidophilus ทดแทนโปรตีนจากปลาป่นในอาหารกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei)

Substitution of fish meal by fermented soybean meal with Lactobacillus acidophilus acidophilus in pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) diet

Name: สิริโรจน์ วังสุนทร

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. ปร.ด. (วิทยาศาสตร์การประมง) 2561.

Classification :.LCCS: SH380.64.W45

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาวิทยาศาสตร์การประมง -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: กุ้งขาวแวนนาไม -- อาหาร

ThaSH: กุ้งขาวแวนนาไม -- การเจริญเติบโต

ThaSH: กุ้งขาวแวนนาไม -- วิทยาภูมิคุ้มกัน

ThaSH: ปลาป่น -- การใช้ประโยชน์

ThaSH: กากถั่วเหลือง -- การใช้ประโยชน์

ThaSH: โปรตีนในโภชนาการสัตว์

ThaSH: แล็กโตบาซิลลัส เอซิโดฟิลลัส

Abstract: การใช้กากถั่วเหลืองหมักเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนจากปลาป่นสำหรับอาหารกุ้งขาวแวนนาไมในห้องปฏิบัติการ สำหรับการศึกษานี้ เพื่อหาระดับที่เหมาะสมของการทดแทนปลาป่นด้วยกากถั่วเหลืองหมักในอาหารกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei) โดยทำการศึกษาในกุ้ง น้ำหนักเฉลี่ยเริ่มต้น 4.45±0.03กรัมต่อ ตัวดำเนินการศึกษาระดับการใช้กากถั่วเหลืองหมักทดแทนปลาป่น 3 ระดับ คือ 25, 50 และ 100 เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมเชิงบวก และกลุ่มควบคุมเชิงลบ อาหารทุกกลุ่มทดลองประกอบด้วยโปรตีน 40.70±1.56 เปอร์เซ็นต์ พลังงานรวม 4122±33.71 กิโลแคลอรี่ต่อกิโลกรัม แบ่งการทดลองออกเป็น 5 กลุ่มการทดลอง (กลุ่มละ 8 ซ้ำ)เลี้ยงกุ้งในถังไฟเบอร์กลาสขนาด 500 ลิตร ที่ระดับความหนาแน่น 30 ตัวต่อถัง การทดลองนี้ ประกอบด้วย 3 การทดลองย่อย ได้แก่ การทดลองที่1 ศึกษาประสิทธิภาพการย่อยได้ของโภชนะและพลังงานรวมของกากถั่วเหลืองหมัก พบว่าประสิทธิภาพการย่อยได้ของวัตถุแห้ง โปรตีน และ พลังงานรวมมีค่าเท่ากับ 61.90±0.87, 84.00±1.44และ75.30±1.37 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ การทดลอง ที่ 2 ศึกษาผลของการใช้กำกถั่วเหลืองหมักทดแทนปลาป่น ต่อประสิทธิภาพการเจริญเติบโต และ การใช้ประโยชน์ของอาหารกุ้งขาวแวนนาไมในห้องปฏิบัติการ หลังจากเลี้ยงกุ้งครบ 60 วัน พบว่า กลุ่มที่ได้รับอาหารทดแทนปลาป่นระดับ 50 เปอร์เซ็นต์ มีน้ำหนักเฉลี่ยสูงที่สุดเท่ากับ กบั 11.52±1.03 กรัมต่อตัว ซึ่งแตกต่างทางสถิติกับกลุ่มการทดลองอื่น และมีอัตราการรอดตายสูงสุดเท่ากับ 91.25± 3.53 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่แตกต่างทางสถิติกับกลุ่มการทดลองอื่น สำหรับการใช้ประโยชน์ของอาหาร พบว่ากุ้งที่ได้รับอาหารทดแทนปลาป่นระดับ 50 เปอร์เซ็นต์มีประสิทธิภาพการใช้อาหารดีที่สุด การเปลี่ยนแปลงลักษณะทางพยาธิสภาพของตับและตับอ่อนรุนแรงขึ้นตามระดับการทดแทนปลาป่น การทดลองที่ 3 ศึกษาการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน และความต้านทานเชื้อแบคทีเรียVibrio parahaemolyticus สายพันธุ์ก่อโรค EMS พบว่ากุ้งที่ได้รับอาหารทดแทนปลาป่นระดับ 50 เปอร์เซ็นต์ มีการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน อัตรารอดตายหลังได้รับเชื้อแบคทีเรียสูงกว่ากลุ่มการ ทดลองอื่น และปริมาณแบคทีเรีย Vibrio spp. รวมในตับและตับอ่อนต่ำที่ สุด ในขณะที่ปริมาณ แบคทีเรียVibriospp. รวมในลำไส้ พบมากที่สุดในกลุ่มการทดลองที่ได้รับอาหารทดแทนปลาป่น ระดับ 100 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นผลการศึกษาในครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถใช้กากถั่วเหลืองหมักเป็น วัตถุดิบทดแทนปลาป่นได้ 50 เปอร์เซ็นต์ หรือ 4.51 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักในสูตรอาหาร Fermented soybean meal (FSBM) was used as a replacement protein source for fish meal (FM) in the diet for Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei)under laboratory conditions. The study included the optimum level of substitution of FM by FSBM. Pacific white shrimp with initial weight of 4.45±0.03 grams were fed three levels (25, 50 and 100 percent) of FSBM replacing FM in their diet and were compared with a positive control group and a negative control group All experimental diets contained 40.70±1.56 percent crude protein and isocaloric diets of 4122±33.71 kcal/kg. Five treatments (with eight replications/treatment) were stocked in 500-L fiberglass tanks at a density of 30 shrimps/tank. This experiment was divided into three parts. The first experiment was a study on the apparent digestibility coefficient of FSBM. The digestibility of dry matter, protein and total energy were 61.90±0.87, 84.00±1.44 and 75.30±1.37 percent, respectively. The second experiment involved the effects on the growth performance and feed utilization of Pacific white shrimp under laboratory conditions. After 60 days of dietary administration, shrimp fed with 50 percent FSBM replacement diet had the highest average body weight of 11.52±1.03 grams, which was significantly different from those of the other groups, and the highest survival rate of 91.25±3.53 percent. No statistically significant differences were observed among the treatment groups. For feed utilization, shrimp fed with a 50 percent FSBM replacement diet had the highest performance, and the histopathological study of hepatopancreas was deteriorated by the FM replacement level. In the third experiment, the effects on immune characteristics and resistance to the bacteria Vibrio parahaemolyticus, which causes Early Mortality Syndrome(EMS), were identified. Shrimp fed with a 50 percent FSBM replacement diet hadhigher immune responses and survival rate after bacterial infection than those of other groups. Moreover, the total number of Vibrio spp. in the hepatopancreas of this group was significantly lower than in the other groups. In contrast, the total number of Vibrio spp. in the intestines of shrimp fed with 100 percent FSBM replacement diet was higher than among the other groups. Therefore, FSBM could be a suitable replacement for FM as a protein source at the 50 percent level, or 4.51 percent by weight, in the diets of Pacific white shrimp.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: นิติ ชูเชิด

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: อิสริยา วุฒิสินธุ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2561

Modified: 2568-06-28

Issued: 2568-06-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2561/siriroj-wan-all.pdf

CallNumber: SH380.64.W45 .ส37

tha

DegreeName: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต

Level: ปริญญาเอก

Descipline: วิทยาศาสตร์การประมง

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	siriroj-wan-all.pdf	4.64 MB	1	2025-10-19 14:40:01

ใช้เวลา

-0.961473 วินาที