การศึกษาชุมชนมุสลิมเขตหนองจอก กรุงเทพมหานคร : อาหารและความเชื่อเกี่ยวกับอาหาร

Food and Beliefs in Food: A Study of aMuslim Community Khet Chok, Bangkok

Name: นุชนาฏ ปริกสุวรรณ

ThaSH: ชาวไทยมุสลิม -- ความเป็นอยู่และประเพณี.

ThaSH: ความเชื่อ.

ThaSH: อาหารฮาลาล.

Abstract: วิทยานิพนธ์ฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอาหารและความเชื่อเกี่ยวกับอาหารของชาวไทยมุสลิมเขตหนองจอก กรุงเทพมหานคร การสศึกษาวิจัยครั้งนี้ อาสัยข้อมูลจากเอกสารและการวิจัยภาคสมานด้วการสัมภาษณ์ และการสังเกตแบบมีส่วนร่วม ประชากรกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ ผู้นำทางศาสนา ผู้ประกอบอาหาร และบุคคลในชุมชนเขตหนองจอก ผลการศึกษาพบว่า อาหารที่ชาวไทยมุสลิมเขตหนองจอก กรุงเทพมหานคร ในปัจจุบันยังมีการปฏิบัติบริโภคโดยยึดหลักศาสนาอิสลาม ชาวมุสลิมบริโภคอาหารตามบทบัญญัติที่กำหนดไว้แล้วเท่านั้น แต่ชนิดของอาหารและรูปแบบของอาหารในชีวิตประจำวันมีการเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม ชาวไทยมุสลิมหนองจอกยัยมรับประทานอาหารไทยมากขึ้น เนื่องจากสภาพแวดล้อม และความสะดวกสบายในการจัดหาและจัดทำ การรับประทานอาหารชนิดอื่นที่มิใช่อาหารมุสลิม ก็ไม่ถือว่าผิดหลักศาสนาสลาม ถึงแม้ว่าเป็นอาหารไทย แต่ก็กระทำตามบทบัญญัติในการบริโภคอาหารอย่างถูกต้อง ชาวไทยมุสลิมเขตหนองจอกนิยมประกอบอาหารรับระทานเองมากกว่ที่ซื้อมาปรุงเอง และมักจะรับประทานอาหารพร้อมกัน เพราะชาวไทยมุสลิมชุมชนนี้เชื่อว่า การรับประทานอาหารพร้อมกันนั้นช่วยสร้างความสัมพันธ์และความเข้าใจอันดีระหว่างคนในครอบครัว ความเชื่อเกี่ยวกับอาหารของมุสลิมเขตหนองจอกในปัจจับัน จากผลการศึกษาข้อมูลพบว่า ความเชื่อที่เคยมีแต่เดิมนั้นลดน้อยลงไป บางคนก็ไม่ทราบว่ามีความเชื่อเกี่ยวกับอาหาร โดยที่การประกอบอาหารต่างๆเป็นเพียงการถ่ายทอดจากบรรพบุรุษที่เคยทำสืบต่อกันมา ส่วนความเชื่อในอาหารที่ใช้ในการประกอบพิธีกรรม ก็ไม่ได้เป็นความเชื่อตามหลักศาสนาอิสลาม หากแต่เป็นความเชื่อที่ได้รับอิทธิพลจากศาสนาและวัฒนธรรมอื่นๆ เพราะตามหลักศาสนาอิสลามแล้วนั้น ไม่ได้สอนให้มีความเชื่อในเรื่องใดๆ เพียงสอนให้ศรัธทาต่อผู้เป็นเจ้าเท่านั้น และตามหลักศาสนาอิสามแล้วอาหารที่อนุญาตให้บริโภคได้นั้น ก็บริโภคเพื่อสุขภาพพลานามัยของชาวมุสลิมเอง

Abstract: The aim of this research paper is to study food and the beliefs connected with food among a Thai Muslim community in Khet Nong Chok, Bangkok. The data is gathered both from documentary sources and from field research conducted by means of interviews and personal observation. The research population included religious leaders, cooks and members of the general public in the Nong Chok community.The research results are as follows.At present, the Thai Muslim community in Khet Nong Chok, Bangkok consume food prepared according to Islamic principles. However the kind of food they consume in their daily lives and patterns of eating have changed. They tend to eat more Thai food due to the environment and for the sake ofconvenience with regard to finding supplies and the methods of cooking. Consuming non-Muslim food does not conflict with any principles of Islam. However, the principles regarding consumption must be strictly adhered to. Moreover, the Thai Muslims in Khet Nong Chok are more in favor of cooking their own food than buying it from an outside source. They like to have food together since they believe that having meals together will enhance the relationship among family members.The research result indicated that at present the belief about food in the old days of the people in Khet Nong Chok has changed. Some people do not even know that this kind of belief exists. The way in which food is cooked has been inherited from their ancestors. Food used in ceremonies is not prepared according to Islamic beliefs or principles, but derives from the beliefs and influences of other religions and cultures. Islamic principles do not teach their followers to believe in anything other than insisting on faith in Allah. The foods allowed to be consumed according to Islamic principles are for the Muslim's own good health.

มหาวิทยาลัยรามคำแหง.สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: dcms@lib.ru.ac.th

Name: ประพนธ์ เรืองณรงค์

Role: คณะกรรมการที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Name: เสาวลักษณ์ อนันตศานต์

Role: คณะกรรมการที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Name: สุวินัย สมันเลาะ

Role: คณะกรรมการที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Created: 2547

Issued: 2549-02-18

Modified: 2549-03-03

วิทยานิพนธ์/Thesis

CallNumber: ม.ร. น7247 2547

tha

DegreeName: ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: ไทยศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยรามคำแหง

©copyrights มหาวิทยาลัยรามคำแหง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	title.pdf	84.04 KB	175	2025-10-07 17:19:46
2	abstract.pdf	110.33 KB	200	2025-10-07 17:23:43
3	contents.pdf	66.38 KB	149	2024-04-22 23:52:55
4	chapter1.pdf	259.05 KB	336	2025-10-07 17:24:09
5	chapter2.pdf	199.33 KB	293	2025-10-07 17:29:15
6	chapter3.pdf	429.88 KB	194	2025-10-07 17:24:47
7	chapter4.pdf	916.48 KB	224	2025-10-07 17:25:45
8	chapter5.pdf	612.22 KB	199	2025-10-07 17:28:26
9	chapter6.pdf	99.15 KB	170	2025-10-07 17:28:45
10	appendix.pdf	6.18 MB	224	2024-12-16 09:21:19
11	bibliography.pdf	157.89 KB	162	2024-03-31 10:34:06
12	vita.pdf	21.15 KB	103	2025-10-07 15:50:20

ใช้เวลา

0.063889 วินาที