การวางแผนการจัดการโซ่อุปทานอุตสาหกรรมแปรรูปขิงดอง

Supply chain Planning in Pickled Ginger Processing Industry

Name: เอกชัย แผ่นทอง

keyword: การจัดการโซ่อุปทาน

ThaSH: การบริหารงานโลจิสติกส์

; ขิงดอง

ThaSH: การวางแผนการผลิต

; กำหนดการเชิงเส้นจำนวนเต็มผสม

ThaSH: การจัดการอุตสาหกรรม

Abstract: ปัญหาของอุตสาหกรรมแปรรูปขิงในภาคเหนือแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ การจัดหาขิงสดและการผลิตขิงดอง โดยโรงงานจะจัดหาขิงสดจากการปลูกเองและสั่งซื้อขิงสดจากผู้จำหน่าย ซึ่งการปลูกขิงนั้นยังขาดการวางแผนการปลูกและเก็บเกี่ยวที่มีประสิทธิภาพ จึงทำให้เมื่อถึงช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวจะมีขิงสดเข้าสู่โรงงานพร้อมกันเป็นจำนวนมาก อีกทั้งขิงสดที่เก็บเกี่ยวได้มีลักษณะความอ่อนแก่ของเสี้ยนไม่ตรงกับความต้องการของโรงงาน นอกจากนี้ขิงสดที่เข้าสู่โรงงานนั้นจะต้องทำการดองในบ่อทันทีเป็นเวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ทำให้จำนวนบ่อดองที่มีไม่เพียงพอต่อความต้องการ ดังนั้นเพื่อให้บ่อดองว่างจึงต้องนำขิงที่ดองในบ่อออกมาดองฝากในลังไม้ไว้ก่อน และเมื่อต้องการนำขิงที่ดองฝากในลังไม้ไปผลิตก็จะต้องนำไปดองปรับสภาพในบ่อดองอย่างน้อย 1 สัปดาห์ ส่วนปัญหาของการผลิตขิงดองคือ ปัญหาแรงงานที่มีจำกัด ซึ่งแรงงานที่ใช้ในการคัดขนาดขิงดองนั้นเป็นแรงงานที่ต้องใช้ทักษะเฉพาะ โดยขิงดองที่ผลิตมีทั้งหมด 11 ขนาด 3 ชนิดเสี้ยนและ 2 ประเภทน้ำดอง ซึ่งรวมแล้วจะมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 66 ผลิตภัณฑ์ โดยการวางแผนในโซ่อุปทานอุสาหกรรมแปรรูปขิงดองนั้น จะต้องพิจารณาถึงช่วงเวลาที่มีความเกี่ยวข้องกันคือ ฤดูกาลเพาะปลูก ฤดูกาลเก็บเกี่ยว ช่วงเวลาการดองขิงและช่วงเวลาการผลิตขิงดอง เพื่อที่จะสามารถผลิตสินค้าให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ตามกำหนดการส่งมอบ จากปัญหาทั้งหมดที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าการวางแผนนั้นมีความซับซ้อนเป็นอย่างมาก ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้สร้างแบบจำลองกำหนดการเชิงเส้นจำนวนเต็มผสม เพื่อเป็นเครื่องมือช่วยในการตัดสินใจในการแก้ไขปัญหา จากผลเฉลยที่เหมาะสมที่สุดที่ได้จากโปรแกรม CPLEX โดยใช้ภาษา AMPL ในการเขียนแบบจำลอง แสดงให้เห็นว่าสามารถลดต้นทุนรวมได้ถึง 9.64% เมื่อเทียบกับต้นทุนรวมก่อนการใช้แบบจำลอง

NARESUAN UNIVERSITY. NARESUAN UNIVERSITY LIBRARY

Address: PHITSANULOK

Email: library@nu.ac.th

Name: อภิชัย ฤตวิรุฬห์

Role: ประธานที่ปรึกษา

Name: ขวัญนิธิ คำเมือง

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Created: 2569

Modified: 2569-04-08

Issued: 2569-04-08

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมการจัดการ

Grantor: มหาวิทยาลัยนเรศวร

©copyrights มหาวิทยาลัยนเรศวร

ใช้เวลา

0.021389 วินาที