การวิเคราะห์คุณภาพและองค์ประกอบทางโภชนะของไข่ไก่เนื้อดำนิลเกษตร

Analysis for quality and nutrient content of egg of Nin Kaset Black-meat chicken

Name: คัณฑิกา น้อยโต

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (สัตวศาสตร์) 2564.

Classification :.LCCS: SF488.T35

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาสัตวศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: ไก่ -- พันธุ์พื้นเมือง

ThaSH: ไก่กระทงดำ -- การเลี้ยง

ThaSH: ไก่กระทงดำนิลเกษตร

ThaSH: ไข่ -- องค์ประกอบ

ThaSH: ไข่ -- คุณภาพ

ThaSH: ไข่ -- แง่โภชนาการ

Abstract: ประสิทธิภาพการให้ผลผลิตไข่ น้ำหนักฟองไข่ ขนาดฟองไข่ คุณภาพ และองค์ประกอบทางโภชนะของไข่ในไก่เนื้อดานิลเกษตร กลุ่มพันธุ์สีขาว 30 ตัว และสีดำ 30 ตัว ถูกเลี้ยงในโรงเรือนระบบเปิด ภายใต้การจัดการเดียวกัน ข้อมูลเหล่านี้ถูกจัดเก็บข้อมูลไข่รายตัวเพื่อใช้ในการประเมินความมีอิทธิพลของกลุ่มพันธุ์ กลุ่มอายุ และอิทธิพลร่วมระหว่างกลุ่มพันธุ์และกลุ่มอายุ เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยแบบลีสแควร์ของลักษณะศึกษาในแต่ละปัจจัยด้วยวิธี Bonferroni t-test ในช่วงอายุ 25 ถึง 37 สัปดาห์ ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ผลผลิตไข่ของไก่เนื้อดานิลเกษตรกลุ่มพันธุ์สีดำมีค่าเฉลี่ย 64.85 (SD = 1.36)% และกลุ่มพันธุ์สีขาวมีค่าเฉลี่ย 49.76 (SD = 1.36)% ขณะที่อิทธิพลร่วมระหว่างกลุ่มพันธุ์และกลุ่มอายุมีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อ Haugh unit (P = 0.018) ความแข็งเปลือกไข่ (P = 0.005) ความสูงไข่ขาว (P = 0.002) เกรดไข่ (P = 0.016) และเปอร์เซ็นต์ความชื้นของไข่รวม (P = 0.012) ในขณะที่ความแตกต่างของกลุ่มพันธุ์ส่งผลต่อน้ำหนักฟองไข่ ความสูงฟองไข่ Haugh unit ความสูงไข่ขาว น้ำหนักไข่ขาว เกรดไข่ และความหนาเปลือกไข่บริเวณตรงกลางฟองไข่ (P < 0.001) ความกว้าง (P = 0.001) ความแข็งเปลือกไข่ (P = 0.011) สัดส่วนไข่ขาว (P = 0.002) สัดส่วนไข่แดง (P = 0.001) และค่า L* ของสีไข่แดง (P = 0.049) ไก่เนื้อดานิลเกษตรกลุ่มพันธุ์สีขาวมีค่าเฉลี่ยของลักษณะในทุกลักษณะสูงกว่าไก่เนื้อดานิลเกษตรกลุ่มพันธุ์สีดำ ยกเว้นสัดส่วนไข่แดงเท่านั้น เมื่อพิจารณาเฉพาะปัจจัยกลุ่มอายุ น้ำหนักฟองไข่ ความกว้าง ความสูงฟองไข่ Haugh unit ความสูงไข่ขาว น้ำหนักไข่แดง เกรดไข่ สีไข่แดง (พัดสี) ค่า a* ของสีไข่แดง ความหนาเปลือกไข่บริเวณตรงกลางฟองไข่และด้านแหลม (P < 0.001) น้ำหนักไข่ขาว (P = 0.004) ค่า L* ของสีเปลือกไข่บริเวณด้านป้าน (P = 0.011) ค่า L* ของสีเปลือกไข่บริเวณตรงกลาง (P = 0.008) ค่า a* ของสีเปลือกไข่บริเวณตรงกลาง (P = 0.041) ค่า a* ของสีเปลือกไข่บริเวณด้านแหลม (P = 0.020) ค่า b* ของสีเปลือกไข่บริเวณด้านแหลม (P = 0.003) ค่า b* ของสีไข่แดง (P = 0.008) ความหนาเปลือกไข่บริเวณด้านป้าน (P = 0.003) องค์ประกอบทางโภชนะของไข่ในไก่เนื้อดานิลเกษตร สัดส่วนความผันแปรของสัตว์รายตัวต่อความผันแปรทั้งหมดของลักษณะที่ศึกษามีค่าในช่วงร้อยละ 8 ถึง 78 Egg production,egg weight,eggsize,eggquality and nutrient contents of eggs in Nin Kaset black-meat chicken of white feather color 30 chickens and black feather color 30 chickens were raised in the opened – house system. Records on egg production and egg quality from individual chicken were evaluated for the effects of feather color group, age group and interaction between feather color group and age group. The least square means (LSM) for all studied traits at 25 to 37 weeks of age were compared using Bonferroni t-test. Results production of mean Black-meat chicken with black feather color had 64.85 (SD=1.36) % and white feather color 49.76 (SD=1.36) %. While revealed that the interaction effect between feather color groups and age groups had significantly influence on Haugh unit (P=0.018) Eggshell breaking strength (P=0.005) albumen height (P=0.002) egg grade (P=0.016) and moisture percentage of whole egg (P=0.012) while, the variation in feather color group had effect on egg weight, egg height, albumen weight, egg grade and eggshell thickness of the middle (P<0.001) egg width (P=0.001) albumen ratio (P=0.002) yolk ratio (P=0.001) and L* of yolk color (P=0.049). Black-meat chicken with white feather color had higher LSM for all studied traits than black feather group except yolk ratio only. Considering by age group, egg weight, egg width, egg height, Haugh unit, albumen height, yolk weight, egg grade, yolk color (fan), a* of yolk color, eggshell thickness of the middle (P<0.001) and eggshell thickness of the sharp(P<0.001),albumen weight (P=0.004), L* of the blunt of eggshell (P=0.011), L* of the middle of eggshell (P=0.008), a* of the middle of eggshell (P=0.041), a* of the sharp of eggshell (P=0.020),b* of the sharp of eggshell (P=0.003),b* of yolk color (P=0.008), eggshell thickness of the blunt (P=0.003) and nutrient contents of eggs in Nin Kaset black-meat chicken. Ratios of individual animal variance to total variance for the studied traits ranged from 8 to 78%

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: ธนาทิพย์ สุวรรณโสภี

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: ศกร คุณวุฒิฤทธิรน

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2564

Modified: 2568-07-23

Issued: 2568-07-23

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2564/kantika-noi-all.pdf

CallNumber: SF488.T35 .ค114

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: สัตววิทยา

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	kantika-noi-all.pdf	2.14 MB

ใช้เวลา

0.029014 วินาที