การประเมินต้นทุนและความเต็มใจจ่ายของมาตรการด้านความปลอดภัยอาหาร กรณีศึกษาการบังคับใช้มาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง เมล็ดถั่วลิสง ข้อกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซิน

Cost evaluation and willingness to pay on food safety measures case study on the enforcement of Thai Agricultural Standard on peanut kernel maximum level of aflatoxin

Name: ดวิษา ไพบูลย์ศิริ

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. ศ.ม. 2563.

Classification :.LCCS: HD9016.T352

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาเศรษฐศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: สินค้าเกษตร -- มาตรฐาน -- การประเมิน

ThaSH: สินค้าเกษตร -- ต้นทุนและประสิทธิผล

ThaSH: สินค้าเกษตร -- นโยบายของรัฐ

ThaSH: สุขาภิบาลอาหาร

ThaSH: ความเต็มใจจ่าย

Abstract: การวิเคราะห์ต้นทุนและผลประโยชน์เป็นแนวทางหนึ่งที่ใช้ในการประเมินมาตรการด้านความปลอดภัยอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่ามาตรการที่กำหนดขึ้นสามารถคุ้มครองผู้บริโภค และไม่ก่อให้เกิดต้นทุนที่สูงเกินไปต่อผู้ปฏิบัติและสังคม วิธีการวัดผลประโยชน์มีหลายรูปแบบ โดยความเต็มใจจ่ายของผู้บริโภคเป็นแนวทางหนึ่งที่ใช้วัดความยินดีในการจ่ายเพื่อลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินต้นทุนและความเต็มใจจ่ายของมาตรการด้านความปลอดภัยอาหาร โดยใช้กรณีศึกษาการบังคับใช้มาตรฐานสินค้าเกษตรเรื่องเมล็ดถั่วลิสง: ข้อกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซิน (มกษ. 4702-2557) การประเมินครอบคลุมต้นทุนที่เกิดขึ้นกับผู้ประกอบการ เช่น โรงกะเทาะถั่วลิสงและผู้นำเข้าถั่วลิสง รวมถึงต้นทุนที่เกิดขึ้นกับภาครัฐ นอกจากนี้ยังได้ประเมินผลประโยชน์จากการรับรู้ของผู้บริโภค โดยวัดจากความเต็มใจจ่าย (willingness to pay) ผ่านการใช้เทคนิคการประเมินมูลค่าวิธีสมมติเหตุการณ์ (contingent valuation method: CVM) และใช้คำถามปลายเปิด (open-ended question) โดยปัจจัยที่มีผลต่อความเต็มใจจ่ายถูกวิเคราะห์ด้วย Logistic regression ผลการศึกษาพบว่า ต้นทุนโดยรวมของการบังคับใช้มาตรฐานอยู่ที่ประมาณ 65.30 ล้านบาทต่อปี หรือประมาณ 5.90 บาทต่อกิโลกรัม มาตรการนี้สามารถกำจัดถั่วลิสงที่ปนเปื้อนอะฟลาทอกซินเกินมาตรฐานออกจากตลาด โดยพบเพียงร้อยละ 6 ของตัวอย่างที่มีการปนเปื้อนสูงกว่ามาตรฐาน ซึ่งแสดงถึงประสิทธิผลของมาตรการ เมื่อเปรียบเทียบกับความเต็มใจจ่ายของผู้บริโภคจำนวน 397 ราย พบว่าผู้บริโภคยินดีจ่ายส่วนเพิ่มถึง 31.87 บาทต่อกิโลกรัมสำหรับถั่วลิสงที่ปลอดภัย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญที่ผู้บริโภคให้ต่อการลดการปนเปื้อนของอะฟลาทอกซิน ดังนั้น มาตรการบังคับใช้มาตรฐานนี้สามารถดำเนินการต่อไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ Cost benefit analysis is one of many approaches usually used to evaluate food safety measures, whether they achieve the objective to protect the health of consumers whilenot to impede trade nor increase the cost of manufactures or society. There are several methods to evaluate the benefits, one of which is willingness to pay as it can measure consumers’ willingness to pay for the reduction of food safety risks. The aim of this study was to evaluate the cost incurred and the benefits of the food safety measures, especially the case of the enforcement of the Thai Agricultural Standard on Peanut Kernel: Maximum Levelof Aflatoxin. The cost concerned includedthoseborne by the manufactures and importers and by the government. The benefit concerned was measured by the willingness to pay (WTP). The methods used to assess the WTP was open-ended contingent valuation methods. The model used was Logistic regression. The result found that the total cost incurred was about 65.30 million Baht or 5.90 Baht per 1 kilograms of peanut. With this cost, the situation of aflatoxin-contaminated peanut in the market could be reduced to about 6%. This could be an evidence to support the effectiveness of this mandatory measure. Moreover, the respondents (n=397) were willing to pay an additional of about 31.87 Baht for 1 kilograms of peanut. This indicated that the respondents paid attention and recognize the effort to reduce the aflatoxin-contaminated peanut, hence this mandatory measure could be sustained.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: Dawisa Paiboonsiri.

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: ชิดตะวัน ชนะกุล

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: มานะ ลักษมีอรุโณทัย

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: โสมสกาว เพชรานนท์

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Created: 2563

Modified: 2568-07-09

Issued: 2568-07-09

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2563/dawisa-pai-all.pdf

CallNumber: HD9016.T352 .ด17

tha

DegreeName: เศรษฐศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เศรษฐศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	dawisa-pai-all.pdf	3.38 MB

ใช้เวลา

0.027652 วินาที