การศึกษาการลดความชื้นดีปลีด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด

Study of dehydration of long pepper using a tray dryer

Name: พิสิฐ ช่องลมกรด

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Email : pisit-cho@rmutp.ac.th

keyword: การศึกษาการลดความชื้น

Classification :.DDC: 660.28426

; เครื่องอบแห้งแบบถาด

ThaSH: เครื่องอบแห้ง

ThaSH: ลมร้อน

ThaSH: ความชื้น

Abstract: วิทยานิพนธ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิและความเร็วลมร้อนที่มีต่อจลนพลศาสตร์ พลังงาน และเอกเซอร์จีของการอบแห้งดีปลี ด้วยเครื่องอบแห้งแบบถาด พร้อมทั้งศึกษาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับทำนายการลดความชื้นของดีปลี ในการทดลองใช้ดีปลีที่มีความชื้นเริ่มต้นประมาณร้อยละ 246-253 (d.b.) เงื่อนไขการทดลองใช้อุณหภูมิลมร้อน 70 75 และ 80ºC และความเร็วลมร้อน 0.5 0.7 และ 1.0 m/s การวิเคราะห์ประสิทธิภาพพลังงานอาศัยกฎข้อที่่หนึ่งของอุณหพลศาสตร์ และประยุกต์ใช้กฎข้อที่่สองของอุณหพลศาสตร์ ในการวิเคราะห์เอ็กเซอร์จีที่ไหลเข้าเอ็กเซอร์จีที่ไหลออก เอ็กเซอร์จีสูญเสีย จากการทดลองพบว่าการอบแห้งดีปลีที่อุณหภูมิลมร้อน 80ºC ความเร็วลมร้อน 1.0 m/s ทำให้ความชื้นลดลงได้เร็วกว่าการอบแห้งที่เงื่อนไขอื่น ๆ การลดลงของความชื้นลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงแรกของการอบแห้ง หลังจากนั้นความชื้นลดลงอย่างช้า ๆ การเพิ่มอุณหภูมิลมร้อนมีผลทำให้ประสิทธิภาพพลังงาน และประสิทธิภาพเอ็กเซอร์จีเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความเร็วลมร้อน ไม่มีผลกระทบต่อประสิทธิภาพพลังงานและประสิทธิภาพเอ็กเซอร์จี ค่าประสิทธิภาพ พลังงานสูงสุดเท่ากับร้อยละ 22.56 และค่าประสิทธิภาพเอ็กเซอร์จีสูงสุดเท่ากับร้อยละ 93.35 ในส่วนของแบบจำลองเอมพิริคัลสามารถทำนายอัตราส่วนความชื้นการอบแห้งได้ดี โดยทุกเงื่อนไขการทดลองสรุปว่าแบบจำลองของ Midilli et al. สามารถทำนายคุณลักษณะการอบแห้งได้เหมาะสมมีค่าความแม่นยำและใกล้เคียงกับผลการทดลองมากที่สุด เพราะว่าค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) สูงสุด โดยมีค่า R2 ระหว่าง 0.9969 – 0.9997 และค่ารากที่สองของความคลาดเคลื่อนกำลังสองเฉลี่ย (RMSE) มีค่าต่าสุด โดยมีค่า RMSE ระหว่าง 0.0062 – 0.0159

Abstract: The objective of this thesis was to study the effects of hot air temperature and velocity on the kinetics, energy, and exergy of drying long pepper using a tray dryer. The research also studied the mathematical model for predicting the dehydration of long pepper. The experiment used long pepper with an initial moisture of around 246-253 % (d.b.). The hot air temperatures of 70, 75, and 80°C and the hot air velocities of 0.5, 0.7, and 1 m/s were the experimental conditions of this research. The energy efficiency was analyzed based on the first law of thermodynamics, and the second law of thermodynamics was applied to the analysis of exergy inflow, exergy outflow, and exergy loss. The results showed that drying long pepper at a hot air temperature of 80°C and a hot air velocity of 1 m/s caused the moisture to decrease faster than drying at other conditions. The moisture content dropped quickly during the first phase of drying, then gradually decreased. The increase in the hot air temperature resulted in an increase in energy and exergy efficiency, while the increase in the hot air velocity did not affect energy and exergy efficiency. The highest energy efficiency was 22.56%, and the highest exergy efficiency was 93.35%. The empirical model performed well in predicting the drying moisture ratio. In all experimental conditions, it was concluded that the model of Midilli et al. was able to predict the drying characteristics appropriately, with the highest accuracy and closest to the experimental results. This is due to the fact that the decision coefficient (R2) was the highest with an R2 value between 0.9969 and 0.9997, and the root square of the mean square error (RMSE) was the lowest with an RMSE value between 0.0062 and 0.0159.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: ปฏิวัติ คมวชิรกุล

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : patiwat.k@rmutp.ac.th.

Created: 2566

Modified: 2025-06-23

Issued: 2568-04-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 660.28426 พ778ก

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ENG_68_08.pdf	19.34 MB

ใช้เวลา

0.016002 วินาที