รายงานการวิจัยและนวัตกรรมฉบับสมบูรณ์ การพัฒนาชุมชนต้นแบบความมั่นคงทางอาหาร และการยกระดับรายได้ของครัวเรือน โดยการเชื่อมโยงศักยภาพของพื้นที่ เพื่อรองรับและลดผลกระทบจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

Name: ดวงพร ภู่ผะกา

Name: ปาจรีย์ ผลประเสริฐ

Name: นรากร ศรีสุข

Name: กนิษฐา ศรีภิรมย์

keyword: การพัฒนาชุมชนต้นแบบ

ThaSH: การพัฒนาชุมชน

; ความมั่นคงทางอาหาร

; การยกระดับรายได้

; การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019

Abstract: การวิจัยมีวัตถุประสงค์ คือ 1) เพื่อประเมินความมั่นคงทางอาหารในสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา (Covid19) ของครัวเรือนในประเทศไทย 2) เพื่อสร้างแพลตฟอร์ม (Platform) และประยุกต์ใช้ระบบภูมิสารสนเทศในการบริหารจัดการพัฒนาชุมชนต้นแบบด้านความมั่นคงทางอาหารและการยกระดับรายได้ของครัวเรือน 3) เพื่อพัฒนาชุมชนต้นแบบด้านความมั่นคงทางอาหารและการยกระดับรายได้ของครัวเรือนโดยการเชื่อมโยงศักยภาพของพื้นที่ เพื่อรองรับและลดผลกระทบจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 และ 4) เพื่อติดตามและประเมินผลการพัฒนาชุมชนต้นแบบด้านความมั่นคงทางอาหารและการยกระดับรายได้ของครัวเรือนโดยการเชื่อมโยงศักยภาพของพื้นที่ การเก็บรวบรวมข้อมูลทั้งเชิงปริมาณ และเชิงคุณภาพ โดยการสร้างการมีส่วนร่วมของชุมชนต้นแบบใน 10 จังหวัด คือ กาญจนบุรี กำแพงเพชร ฉะเชิงเทรา ชัยภูมิ ภูเก็ต ลำปาง สกลนคร สงขลา สุรินทร์ และอุตรดิตถ์ ซึ่งเป็นการร่วมมือของมหาวิทยาลัยราชภัฏในพื้นที่ในการวิจัยได้มีการสร้างระบบสารสนเทศภูมิศาสตร์ (GIS) เพื่อวิเคราะห์ข้อมูลความมั่นคงทางอาหารทั้ง 10 พื้นที่ โดยแบ่งเป็น 4 มิติ ประกอบด้วย การมีอาหารเพียงพอ (Food Availability) การเข้าถึงอาหาร (Food Access) การใช้ประโยชน์จากอาหาร (Food Utilization) และการมีเสถียรภาพด้านอาหาร (Food Stability) พบว่า โดยภาพรวมมีระดับความมั ่นคงทางอาหาร ร้อยละ 70.81 และระดับความไม่มั่นคงทางอาหาร ร้อยละ 29.19 โดยจากการติดตามผลการพัฒนาชุมชนต้นแบบฯ คณะผู้วิจัยสังเคราะห์ผลการดำเนินงานภายใต้กระบวนการของห่วงโซ่คุณค่า (Value Chain) ซึ่งประกอบด้วย 1) กระบวนการต้นน้ำ (Upstream) เกิดกระบวนการสร้างระบบบริหารจัดการงานวิจัยโดยใช้ระบบสารสนเทศภูมิศาสตร์ (GIS) (เข้าถึงได้ที่ https://foodsec.srru.ac.th/) ระบบและกลไกพัฒนาในการบริหารจัดการตลาด กิจกรรมการฝึกอบรมเพิ่มพูนความรู้ และการสร้างเครือข่ายแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ ครอบคลุมทุกพื้นที่ ฯลฯ 2) กระบวนการกลางน้ำ (Midstream) มีการพัฒนาสินค้าการเกษตรโดยการแปรรูปผลผลิตเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม (Added Value) การสร้างสินค้า/ ผลิตภัณฑ์ใหม่ การพัฒนาตราสินค้าและบรรจุภัณฑ์ การสร้างนวัตกรรมสิ่งประดิษฐ์เพื ่อช่วยการดำเนินงานให้เกิดประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น จำนวน 28 ผลิตภัณฑ์ และ 3) กระบวนการปลายน้ำ ได้ช่องทางการจำหน่ายสินค้าการเกษตร หรือจัดตั้งช่องทางการตลาดเพื ่อจำหน่ายทั้งในรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์ เกิดตลาดชุมชนขึ้นใหม่ จำนวน 3 จังหวัด แพลตฟอร์มจำหน่ายสินค้าออนไลน์ จำนวน 1 แพลตฟอร์ม เกิดการจัดทำเส้นทางการท่องเที่ยวเรียนรู้เชิงเกษตร 2 จังหวัด และได้ระบบการแสดงผลข้อมูลโดยใช้เทคโนโลยีภาพเสมือนจริง (Virtual Reality: VR) ซึ่งจากการวิจัยจะนำไปสู่ข้อเสนอแนะเชิงนโยบายเพื่อเป็นการพัฒนา ความมั่นคงทางอาหารและการยกระดับรายได้ในระดับพื้นที่ ภูมิภาค และระดับประเทศ

มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กำแพงเพชร

Email: kanchana.kpru2021@gmail.com

Created: 2566

Modified: 2567-12-24

Issued: 2567-12-24

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	R68-40.pdf	14.82 MB	6	2025-10-06 19:55:26

ใช้เวลา

0.03882 วินาที