การวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้บริโภคทีมีต่อเห็ดนางฟ้าภูฐานอบสมุนไพร

Name: ฐิติมา สุขสวัสดิ์

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (ธุรกิจการเกษตร) 2562

Classification :.LCCS: HF5415.335

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาธุรกิจการเกษตร -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: ความพอใจของผู้บริโภค

ThaSH: พฤติกรรมผู้บริโภค

ThaSH: เห็ดนางฟ้าภูฐาน

Abstract: อาชีพการเพาะเห็ดนางฟ้าภูฏานได้รับความนิยมและขยายตัวอย่างรวดเร็ว แต่ในบางฤดู การมีปริมาณเห็ดมากเกินความต้องการของผู้บริโภคเกษตรกรจึงนำเห็ดนางฟ้าภูฏานมาแปรรูป เพื่อเก็บรักษาและเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ด จากการที่กระแสรักสุขภาพและการนิยมทานอาหารว่างของคนไทย เห็ดนางฟ้าภูฏานอบสมุนไพรเป็นทางเลือกหนึ่งที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ แต่การผลิตสินค้าใหม่ออกสู่ตลาดมีการแข่งขันที่สูง เพื่อให้ประสบความสำเร็จ ในการนำสินค้าออกสู่ตลาด จึงได้มีการศึกษาคุณลักษณะของเห็ดนางฟ้าอบสมุนไพรที่มีผลต่อระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค รวมถึงการแบ่งกลุ่มของผู้บริโภค การศึกษานี้ใช้แบบสอบถาม ผู้บริโภคในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล จำนวน 400 คน โดยใช้แบบจำลองคาโนในการวิเคราะห์คุณลักษณะของสินค้าและใช้การวิเคราะห์กลุ่ม ในการแบ่งกลุ่มผู้บริโภค ผลที่ได้จากการศึกษา พบว่า คุณลักษณะที่เกินความคาดหมายของผู้บริโภคได้แก่ มีรสชาติหลากหลาย,การใส่ธัญพืช, มีการแนะนำวิธีรับประทาน และมีสินค้าให้ทดลองชิม คุณลักษณะที่ทำให้ผู้บริโภคเกิดความพึงพอใจได้แก่ ไม่ใช้ผงชูรส, ไม่ใช้สารกันบูด, การใส่สมุนไพร, มีฉลากรับรองมาตรฐานอาหาร, มี การระบุราคา, มีราคาที่เหมาะสมกับปริมาณ และมีสินค้าจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อ คุณลักษณะ พื้นฐานที่ต้องมีในผลิตภัณฑ์ ได้แก่ การระบุ วัน /เดือน/ปี ที่ผลิตและหมดอายุ และมีเครื่องหมายอย. การศึกษานี้แบ่งกลุ่มผู้บริโภคได้ 4 กลุ่ม คือ กลุ่ม ที่1 ซื้อสินค้าเพื่อเป็นของฝาก เน้นคุณลักษณะด้านราคาและการเข้าถึงสินค้าสะดวกกลุ่มที่ 2 เป็นกลุ่มที่ซื้อสินค้าเพื่อรับประทานเองโดยจะเน้นคุณลักษณะด้านรสชาติเป็นหลักกลุ่มที่ 3 ซื้อสินค้าเพื่อลองรับประทาน ให้ความสำคัญกับสินค้าทดลองและการเข้าถึงสินค้าสะดวกส่วนกลุ่มที่4 เป็นผู้บริโภคที่มีอายุมาก มีกำลังการซื้อน้อยและซื้อสินค้าเพื่อเป็นของฝาก The oyster mushroom cultivation profession has gained popularity and is rapidly expanding but to more supply than demand in some seasons, farmers process oyster mushrooms for preservation and adding value of the mushroom. Nowadays, Thai people are popularity to eat healthy food and healthy snacks. Crispy oyster mushroom with herbs is a choice to achieve consumer’s needs. However, launching a new product into market is high competition so, studying product attributes affecting consumer’s satisfaction, consumer segmentation, social and consumer behavior are necessary. This study collects data from 400 consumers in Bangkok and apply Kano’ model for data analysis. The results show that the attractive attributes are a variety of flavors, less additive, adding grain (such as sesame, cashew nut and almond), front zip-lock bag is some part transparent and sample product. The one-dimensional attributes are mellow taste, no MSG, no preservatives, herbs, GDA labels, nutrition labels, safe food labels, halal labels; specify price, zip-lock bag, appropriate price for quantity and products sold in seveneleven. Product date, expiration date and FDA label are indicated as must-be attributes. The consumer segmentation can be divided into 4 groups as group1 purchases products for souvenirs by focus on price and convenient product access. Group2 purchases products to eat and focus on taste.Group3 tries to eat product and focus on sample product and group4 is high age and there has low purchasing power and purchases products for souvenirs

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: ชญาดา ภัทราคม

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: โสภณ แย้มกลิ่น

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Modified: 2567-06-06

Issued: 2567-06-06

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2562/thitima-suk-all.pdf

CallNumber: HF5415.335.ฐ34

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: ธุรกิจการเกษตร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	thitima-suk-all.pdf	4.18 MB	9	2025-12-09 22:50:40

ใช้เวลา

0.03089 วินาที