การเปรียบเทียบระดับของโลหะหนัก (แคดเมียม, ตะกั่ว, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส และเหล็ก) ในไข่จากฟาร์มเป็ดไข่ไล่ทุ่ง ฟาร์มเป็ดไข่ขนาดเล็กและฟาร์มขนาดใหญ่ในประเทศไทย

Comparison of heavy metal (Cd, Pb, Zn, Cu, Mn, and Fe) levels in egg of free ranging duck, small farm and large farm in Thailand

Name: ปวีณา เอ็นดู

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาศาสตร์สุขภาพสัตว์และชีวเวชศาสตร์) 2559.

Classification :.LCCS: SF995.2

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. -- สาขาวิทยาศาสตร์สุขภาพสัตว์และชีวเวชศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: เป็ด -- ไข่ -- การปนเปื้อน

ThaSH: เป็ด -- การปนเปื้อน

ThaSH: ฟาร์มเป็ด

ThaSH: โลหะหนัก

Abstract: การศึกษาเปรียบเทียบระดับของโลหะหนัก (Zn, Pb, Cd, Mn, Fe and Cu) ในไข่เป็ดจากฟาร์มเป็ดไข่ขนาดเล็ก ฟาร์มเป็ดไข่ไล่ทุ่งและฟาร์มเป็ดไข่ขนาดใหญ่จากพื้นที่เขต 1 และเขต 7 โดยเก็บข้อมูลเชิงพรรณนาของฟาร์มโดยแบบสอบถามร่วมกับการตรวจวิเคราะห์ระดับของโลหะหนักในตัวอย่างอาหาร น้ำบริโภคและน้ำเสีย รวมทั้งหาความสัมพันธ์ระหว่างโลหะที่ตรวจพบใน ไข่เป็ดกับในรูปแบบการเลี้ยงและความสัมพันธ์ระหว่างไข่เป็ดที่ตรวจพบกับตัวอย่างอาหาร น้ำดื่มและน้ำเสีย จากการศึกษาพบว่า ไข่แดงมีระดับของสังกะสี แมงกานีส และเหล็กมากกว่าไข่ ขาว 30 เท่า 14 เท่า และ 6.3 เท่า ตามลำดับ ในส่วนของไข่ขาวมีระดับของแคดเมียมและทองแดง มากกว่าไข่แดงเท่า 1.3 เท่าและ 1.9 เท่าตามลำดับ ฟาร์มเป็ดไข่ขนาดใหญ่มีระดับของตะกั่ว แคดเมียมและทองแดงมากกว่าฟาร์มเป็ดไข่ขนาดเล็กและฟาร์มเป็ดไข่ไล่ทุ่งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ P<0.001 และพบว่าระดับตะกั่วและแคดเมียมในไข่เป็ดทั้งสามประเภทฟาร์มพบว่าระดับของตะกั่วเฉลี่ยในไข่เกินค่ามาตรฐานของ WHO-FAO และ มกอช. 6703-2548 ระดับตะกั่วในไข่เป็ดจากฟาร์มเป็ดไข่ขนาดเล็กมีความสัมพันธ์กับระดับตะกั่วในอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ P<0.05 ระดับของตะกั่วในไข่เป็ดจากฟาร์มเป็ดไข่ไล่ทุ่งมีความสัมพันธ์กับระดับของตะกั่วในน้ำบริโภคของเป็ดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ P<0.05 ระดับของทองแดงในไข่เป็ดจากฟาร์มเป็ดไข่ขนาดใหญ่มีความสัมพันธ์กับระดับทองแดงในอาหารเป็ดอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ P<0.001 โดยสรุปแล้วพบการปนเปื้อนของตะกั่ว แคดเมียม ในระดับที่สูงเกินมาตรฐานกำหนดในไข่เป็ด ซึ่งสัมพันธ์กับอาหารและน้ำที่เป็ดบริโภค ดังนั้นควรต้องศึกษาถึงผลกระทบต่อสุขภาพและกำหนดมาตรการในการควบคุมให้เข้มข้นเพื่อความปลอดภัยอาหารจากการบริโภคไข่เป็ดต่อไป Comparison study of heavy metals (Zn, Pb, Cd, Mn, Fe and Cu) levels in eggs of the free ranging duck, small farm and large farms from farms in regional 1 and 7. The questionnaire has been used as a tool for descriptive data collection, analysis of heavy metal levels in feeds, drinking water and wastewater. The correlation between the amount of heavy metals residue in eggs and comparative its relationship with heavy metals found in the drinking feeds, drinking water and wastewater.The result showed that yolks containing zinc, manganese and iron higher than white albumen at30 times 14 times and 6.3 times, respectively. In case of cadmium and copper levels in albumen, it was found that cadmium and copper in albumen higher than yolk at 1.3 times and 1.9 times respectively. Zinc levels in egg of Free ranging having higher levels than in small farms and, large scale farm. On the other hand, lead, cadmium and copper in eggs from large scale farms were significantly higher than small farms and free ranging farms at P<0.001, respectively. By all means, the levels of lead and cadmium in eggs from all types of farms were exceeded the standard limits of the WHO-FAO and ACFS. 6703-2548. In terms of the relationship between the metal detected in duck eggs towards metal found in duck feeds, drinking water and wastewater. It was found that lead levels in eggs from small scale farms was correlated significantly at P <0.05 with the level of lead found in feed. While, the level of lead in the eggs from free ranging duck was correlated significantly at P <0.05 with levels of lead found in drinking water. Moreover, the level of copper in duck egg from large scale farm was correlated significantly at P<0.001 with the level of copper found in feeds.

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: พิษณุ ตุลยกุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2559

Modified: 2566-05-22

Issued: 2566-05-22

วิทยานิพนธ์/Thesis

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2559/paweena-aen-all.pdf

CallNumber: SF995.2 .ป17

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์สุขภาพสัตว์และชีวเวชศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	paweena-aen-all.pdf	5.13 MB

ใช้เวลา

0.018703 วินาที