การศึกษาปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด และสารต้านอนุมูลอิสระของมะกิ๊ง

Atudy on Total phenolic contents and antioxidant of chinese lardplant

Name: นารท นาคเฉลิม

keyword: มะกิ๊ง การต้านอนุมูลอิสระ

ThaSH: มะกิ๊ง -- สมบัติทางเคมี

ThaSH: มะกิ๊ง -- สมบัติทางกายภาพ

ThaSH: สารต้านอนุมูลอิสระ

; ปริมาณฟีนอลิก

ThaSH: มหาวิทยาลัยแม่โจ้ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: มะกิ๊ง -- สารประกอบฟินอล

Abstract: การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาสมบัติทางกายภาพ สมบัติทางเคมี และการด้านอนุมูลอิสระของใบ ผล และเมล็ดของมะก๊ง ผลการทดลองพบว่า ใบมะก๊งเพศเมียและเพศผู้มีค่าน้ำหนักความกว้าง และความยาวเพิ่มขึ้นตามลำดับของตำแหน่งใบ ส่วนค่สีความสว่าง (L*) สีแดง (a*) สีเหลือง (b*) ใบมะกิ๊งเพศเมียและเพศผู้มีค่าคงที่ทุกลำดับของตำแหน่งใบ ใบมะกิ๊งเพศเมียและเพศผู้มีค่า ปริมาณกรดซิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก ความเป็นกรด-เบส (PH) ค่าปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้ในน้ำ (TSS) และปริมาณสารประกอบฟีนอล คงที่ทุกลำดับของตำแหน่งใบ ส่วนค่าปริมาณกรดแอสคอร์บิก และค่การต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ตามลำดับของตำแหน่งใบ ผลมีค่าน้ำหนักเท่ากับ 1,860 กรัม ความกว้าง และความยาวเท่ากับ 181.50 และ 120.50 มิลลิเมตร ตามลำดับ ผลมีค่าสี L* , a* และ b* เท่ากับ 0.41, 19.63 และ 19.68 ตามลำดับ ผลมีค่าปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลาย ได้ในน้ำเท่ากับ 2.44 %Bix คำความเป็นกรด-เบสเท่ากับ 6.00 ปปีริมาณกรดแอสคอร์บิกเท่ากับ 0.95 mg/100g คำกรดชิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริกเท่ากับ 0.14, 0.14 และ 0.16 mg/1003 ตามลำดับ ปริมาณสารประกอบฟินอลเท่ากับ 0.10 mgGAE/100g และการต้านอนุมูลอิสระเท่ากับ 36.73 m/mเ เมล็ดมีน้ำหนักเท่ากับ 44.19 กรัม ความกว้าง และความยาวเท่ากับ 32.68 และ 64.93 มิลลิเมตร ตามลำดับ เมล็ดมีค่าสี L*, a* และ b* เท่ากับ 10.14, 7.55 และ 13.02 ตามลำดับ เมล็ดมีปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้ในน้ำเท่ากับ 3.50 98ix ค่ำความเป็นกรด-เบสเฉลี่ยเท่ากับ 662 ปริมาณกรดแอสคอร์บิ๊กเท่ากับ 2.59 mg/100g คำกรดซิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริกเท่ากับ 0.39, 0.41 และ 0.46 mg/100g ตามลำดับ ค่าปริมาณสารประกอบฟินอลเท่ากับ 1.43 MgGAE/100g และเมล็ดมีการต้านอนุมูลอิสระเท่ากับ 4.79 mg/ml

มหาวิทยาลัยแม่โจ้. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: mjudc@mju.ac.th

Name: อดิศักดิ์ จูมวงษ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาหลัก

Name: อัจฉรา แกล้วกล้า

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Name: กัลย์ กัลยาณมิตร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม

Name: ปวีณา ภูมิสุทธาผล

Role: ประธานอาจารย์ประจำหลักสูตร

Modified: 2023-03-23

Created: 2018

Issued: 2565-10-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

Th

tha

Spatial: เชียงใหม่

DegreeName: Master of Science in Biotechnology

Level: ปริญญาโท

Descipline: Master of Science in Biotechnology

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่โจ้

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	1.09 MB
2	fulltext.pdf	36.84 MB

ใช้เวลา

0.024238 วินาที