การออกแบบกระบวนการผลิตกล้วยผงสำหรับวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

Design of banana powder manufacturing process for small and medium enterprises

Name: สุกฤษฏิ์ เจริญไทย

Organization : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Name: วนิดา รัตนมณี

Organization : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Name: สุริยา จิรสถิตสิน

Organization : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Email : suriya.j@psu.ac.th

Name: ชุกรี แดสา

Organization : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Name: สิริรัตน์ สุวัชรชัยติวงศ์

Organization : มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. คณะวิศวกรรมศาสตร์

keyword: กล้วยผง

ThaSH: การควบคุมกระบวนการผลิต

ThaSH: วิสาหกิจชุมชน

ThaSH: กล้วย -- การแปรรูป

Abstract: งานวิจัยนี้นำเสนอการออกแบบกระบวนการผลิตกล้วยผงที่มีกำลังการผลิต 80 หวีต่อวัน ได้กล้วยผงประมาณ 27 กิโลกรัมต่อวัน และการออกแบบเครื่องจักรที่รองรับการผลิตกล้วยผง ประกอบไปด้วย เครื่องหั่น ตู้อบ และเดรื่องบด ทำให้ได้กล้วยผงที่มีคุณภาพตามที่ลูกค้ากำหนด การออกแบบกระบวนการผลิตเริ่มต้นจากการศึกษากระบวนการแปรรูปกล้วยผงและสภาพแวดล้อมของโรงงานกรณีศึกษา นำข้อมูลที่ได้มาออกแบบกระบวนการแปรรูปกล้วยน้ำว้า รวมถึงการออกแบบและสร้างเครื่องจักรที่จำเป็นในการผลิต ผลการออกแบบกระบวนการและเครื่องจักรทำให้ได้เครื่องหั่นที่สามารถหั่นกล้วยได้ 117 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ตู้อบประเภทลมร้อนที่สามารถอบกล้วยน้ำว้าดิบหั่นบางได้ 80 กิโลกรัมต่อการอบหนึ่งครั้ง ที่อุณหภูมิการอบที่ 70 องศาเซลเซียส และใช้เวลาในการอบ 7 ชั่วโมง และพัฒนาเครื่องบดที่สามารถบดกล้วยอบแห้งได้ 61.6 กิโลกรัมต่อชั่วโมง กล้วยผงที่ใด้สามารถนำไปเป็นส่วนผสมของอาหาร ขนม ผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องสำอาง และเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ที่มีอาการทางระบบทางเดินอาหาร การออกแบบกระบวนการผลิตกล้วยผงนี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าของกล้วยน้ำว้าจากราคาประมาณ 12 บาทต่อกิโลกรัม เป็น 800 บาทต่อ กิโลกรัมเมื่อได้รับการแปรรูปเป็นกล้วยผง

Abstract: This research proposes a banana manufacturing process design which has its capacity of 80 hands per day or 27 kilograms of banana powder. The design included the development of a slice machine, a hot air oven, and a slice machine. They produced the customer requirements of banana powder. The process design was initially started with the study of banana powder process and surrounding of the case study factory. The collected data was used for cultivated banana manufacturing process design and necessary machine design. The results showed three machines that were a slice machine with 117 kilograms per hour of cutting. A hot air oven could dry the sliced banana by 80 kilograms per drying, at 70 degree Celsius, and 7 hours of drying. The third was a grinder with 61.1 kilograms per hour. The banana powder was used in food, snack, cosmetics, and supplementary for patients with digest problems. The proposed process increased the cultivated banana from 12 baht per kilogram to 800 baht per kilogram as the banana power.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2564

Modified: 2564-08-27

Issued: 2564-08-27

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย คณะวิศวกรรมศาสตร์. การประชุมวิชาการข่ายงานวิศวกรรมอุตสาหการ ครั้งที่ 39 (IE Network 2021) (pp.563-568). สงขลา : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	IE Network 2021pp.563-568.pdf	694.83 KB	32	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.036205 วินาที