ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี

Purchasing of chinese pastry cake products of consumers in Chonburi Province

Name: ณิชากร วงศ์สุนพรัตน์

keyword: การเลือกซื้อ

ThaSH: ขนมเปี๊ยะ

Classification :.DDC: 641.864

; ผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะ

ThaSH: ขนม

Abstract: การศึกษาวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาปัจจัยส่วนบุคคลของผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี 2) ศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่ใช้ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของ ผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี 3) ศึกษาการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคในจังหวัด ชลบุรี 4) ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมในจังหวัดชลบุรี และ 5) นำเสนอแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมในจังหวัดชลบุรี กลุ่มตัวอย่างคือ ผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี ที่เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม จำนวน 400 คน และ ผู้ประกอบการที่จำหน่ายขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม จำนวน 7 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าไคสแควร์ และวิเคราะห์เชิงเนื้อหา ผลการวิจัย พบว่า 1) ผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงอายุประมาณ 31 - 40 ปี โดยประกอบ ธุรกิจส่วนตัวที่มีรายได้เฉลี่ยเดือนละประมาณ 20,001 – 30,000 บาท และมีภูมิลำเนาอยู่ในจังหวัด ชลบุรี คิดเป็นร้อยละ 74.00 2) ผู้บริโภคให้ความสำคัญต่อปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดโดยรวมอยู่ ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านโดยเรียงจากมากไปหาน้อย คือ ด้านการจัดจำหน่าย ด้านทำเล ที่ตั้ง ด้านบุคคล ด้านการบริการ ด้านราคา ด้านส่งเสริมการตลาด และด้านผลิตภัณฑ์ 3) การเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคมีวัตถุประสงค์ในการเลือกซื้อเพื่อเป็นของฝาก/ของขวัญ หรือของที่ระลึกแก่บุคคลอื่น โดยส่วนใหญ่เลือกซื้อไส้ผสมระหว่างถั่วทองกวนและฟักเชื่อมเดือนละ 1 ครั้ง ๆ ละ 3 - 4 อัน ประมาณครั้งละ 201 - 500 บาท และผู้บริโภคซื้อด้วยตัวเองมากที่สุด 4) ปัจจัยที่มีผล ต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี 4.1) ปัจจัยส่วนบุคคลที่มี ผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี พบว่า เพศ อายุ อาชีพ และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติที่ระดับ .05 ส่วนภูมิลำเนาของผู้บริโภคไม่มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบ ดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 4.2) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมของผู้บริโภคในจังหวัดชลบุรี พบว่า ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านการจัดจำหน่าย ด้านส่งเสริมการตลาด ด้านบุคคล ด้านทำเลที่ตั้ง และด้านบริการ มีผลต่อการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 และ 6) แนวทางในการ พัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมในจังหวัดชลบุรี พบว่าผู้ประกอบการควรประยุกต์ขนมเปี๊ยะ แบบดั้งเดิมให้เข้ากับขนมต่างประเทศ เพื่อให้สอดคล่องกับความต่องการของตลาด ควรพัฒนาบรรจุ ภัณฑ์ที่บรรจุขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม ให้มีความทันสมัยและมีการสื่อถึงความเป็นไทย โดยควรกำหนด ราคาให้มีความหลากหลายตามประเภท ของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งควรพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่าย ผ่านเครือข่ายทางสังคมออนไลน์ และการตกแต่งหน้าร้านให้มีความเป็นจีนเพื่อบ่งบอกถึงแหล่งที่มา ของผลิตภัณฑ์ขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ควรมีการโฆษณาผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์ รวมทั้ง ควรมีการฝึกอบรมพนักงานให้มีความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ สามารถตอบคำถามลูกค้า และแนะนำ สินค้าได้ อีกทั้งร้านต้องตั้งอยู่ในทำเลที่มีการคมนาคมสะดวก และควรเน้นย้ำในเรื่องคุณภาพการ ให้บริการและการสร้างความประทับใจ

Abstract: The purposes of this research were: 1) to study the individual factors of consumers in Chonburi Province, 2) to investigate the marketing mix factors used for purchasing decisions of traditional Chinese pastry cake products of consumers in Chonburi Province, 3) to find out the purchase decisions of traditional Chinese pastry cake products of consumers in Chonburi Province, 4) to examine factors affecting the purchase decisions of traditional Chinese pastry cake products of consumers in Chonburi Province, and 5) to establish guidelines for the development of Chinese pastry cake products for consumers in Chonburi Province. The sample in this study included 400 consumers in Chonburi who chose to buy Chinese pastry cake products and 7 business owners who sold Chinese pastry cake products. The research instruments consisted of questionnaires and interviews. The data were analyzed by using statistical analyses: frequency, percentage, mean, standard deviation, chi-square and descriptive data analysis. The results can be summarized as follows: 1) Most of the consumers were female between the age of 31-40, running a private business with an average monthly income of 20,001 - 30,000 baht, and 74% of the study sample reside in Chonburi Province. 2) Overall, consumers’ attention for the marketing mix was at a high level. When considering each aspect of the marketing mix factors, the results reported that customers’ attention for the marketing mix from the most to the least: location, individual, price, customer service, marketing promotion and products. 3) The consumers purchased pastries as gifts or souvenirs for other people. Most of them bought a mix of golden bean paste pie and pumpkin in syrup once a month (3 - 4 pieces, about 201 - 500 baht each time). Most consumers bought those desserts for themselves. 4) Factors affecting Chonburi consumers’ purchase decisions for Chinese pastry cake products were as follows: 4.1) The individual factors affecting consumer’s purchase decisions involved gender, age, occupation, and average monthly income. Those factors affected the purchase decisions of Chinese pastry cake products of consumers in Chonburi Province with statistically significant differences at the .05 level. The residence of the consumers, however, did not result in purchasing decisions of Chinese pastry cake products at the .05 level of significance. 4.2) Marketing mix factors affecting consumers’ purchasing behavior included products, price, distribution, marketing promotion, personal factors, location and service with significant results at the .05 level. In addition to the guidelines on how to develop Chinese pastry cake products for consumers in Chonburi Province, the business owners should improve the pastries to attract market demand. Packaging improvement should be a combination of modern and traditional styles. The price should be various based on the types of products. Also, developing distribution channels through social media and the decoration of attractive storefronts with Chinese themes should be implemented. Moreover, there should be advertising through social media. Employees should be trained on the product and customer service knowledge. The store must be easily accessible to common people using public transportation. The shop owners should focus on the quality of the customer service and customer satisfaction enhancement.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: ชญาภัทร์ กี่อาริโย

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : chayapat.s@rmutp.ac.th

Created: 2563

Modified: 2564-09-01

Issued: 2564-08-27

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 641.864 ณ432ป

tha

Spatial: ไทย

Spatial: ชลบุรี

DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	HEC_64_12.pdf	8.73 MB	32	2024-05-08 13:42:10

ใช้เวลา

0.040389 วินาที