แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
อภิรดา สุคนธพันธุ์. การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น. (). มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง. : , 2562.
การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น
Study of screw pressed capsicum oil
Name: ลักษณา เจริญใจ
Organization :
มหาวิทยาลัยรังสิต. วิทยาลัยเภสัชศาสตร์
Email :
laksana.c@rsu.ac.th
Name: ตุลย์ ชูสุทธิ์
Organization :
มหาวิทยาลัยรังสิต. วิทยาลัยเภสัชศาสตร์
Name: ธนิยา วัณณคุปต์
Organization :
มหาวิทยาลัยรังสิต. วิทยาลัยเภสัชศาสตร์
Name: อภิรดา สุคนธพันธุ์
Organization :
มหาวิทยาลัยรังสิต. วิทยาลัยเภสัชศาสตร์
keyword:
น้ำมันพริกบีบเย็น
ThaSH:
กรดไขมัน
Abstract:
น้ำมันพริกบีบเย็นเป็นผลผลิตจากการบีบผลพริกแห้งด้วยเครื่องบีบน้ำมัน พริกพันธุ์ที่นิยมปลูกในประเทศไทยคือ พันธุ์
จินดาและพันธุ์ซุบเปอร์ฮอต การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติของน้ำมันพริกและกรดไขมันบางชนิดในน้ำมันพริกพันธุ์
ซุบเปอร์ฮอต และพันธ์ุจินดา โดยตรวจสอบค่าของกรด ค่าเพอร์ออกไซด์ ค่าไอโอดีนด้วยวิธีไตเตรท ปริมาณสารแคปไซซินด้วย
เทคนิคโครมาโตกราฟีแบบของเหลวสมรรถนะสูง และกรดไขมันบางชนิดด้วยเทคนิค RP-HPLC และ ESI-MS/MS ผลการศึกษา
พบว่าน้ำมันพริกจากพริกพันธุ์จินดาและซุบเปอร์ฮอตมีปริมาณสารแคปไซซินสูงกว่าสารชนิดอื่นๆในกลุ่มแคปไซซินอยด์ คือร้อยละ
2.23 - 2.64 โดยน้ำหนักของผงพริกแห้ง น้ำมันพริกมีค่าความเป็นกรด 0.16-0.87 มก.โพตัสเซียมไฮดรอไซด์/กรัมน้ำมัน ค่า
ไอโอดีน 6.05-7.37 กรัม/100 กรัมน้ำมัน และ ค่าเปอร์ออกไซด์ 3.52-8.73 มิลลิกรัมสมมูล/กิโลกรัมน้ำมัน นอกจากนี้ยังพบกรด
ไขมันไลโนเลนิก ไลโนเลอิก และโอเลอิก เป็นส่วนประกอบในน้ำมันพริกทั้งสองสายพันธุ์
Abstract:
Screw pressed capsicum oil was obtained from compressing dried ripe capsicum fruits with a screw
pressed machine. Capsiucum annuum; Jinda and Superhot varieties were mainly cultivated in Thailand. The
objective of this study aimed to evaluate the physicochemical properties of screw pressed capsicum oil. The
quality of capsicum oil was determined acid value, peroxide value and iodine value with titration methods.
Capsaicin content was determined using high performance liquid chromatography (HPLC) and some fatty acids
were determined using RP-HPLC and ESI-MS/MS. Results showed that capsaicin was the main capsaicinoids
which were found in Jinda and Superhot screw pressed capsicum oil; 2.23 and 2.64 %w/w of dried capsicum
powder, respectively. The average values of acid value, iodine value and peroxide values of both capsicum
oils were 0.16-0.87 mgKOH/g oil, 6.05-7.37 g/100 g oil and 3.52-8.73 mEq/kg oil, respectively. In addition,
linolenic, linoleic and oleic fatty acids were found in both capsicum oils.
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
library@kmutnb.ac.th
Created:
2562
Modified:
2564-01-19
Issued:
2564-01-19
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
ใน มหาวิทยาลัยรังสิต คณะวิทยาศาสตร์ และวิทยาลัยเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร. การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 7 (ASTC 2019) (p.15-25). ปทุมธานี : มหาวิทยาลัยรังสิต
tha
©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.043878 วินาที
ลักษณา เจริญใจ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ความเห็นของนักศึกษาเภสัชศาสตร์ชั้นปีที่ 3 ปีการศึกษา 2552 ต่อกิจกรรมการเรียนรู้ผ่านระบบ D4L+P
มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ลักษณา เจริญใจ | บทความ/Article | |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัยการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของผักหวานป่าและผักหวานเมา
มหาวิทยาลัยรังสิต ลักษณา เจริญใจ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัย การแยกสกัดและศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพ ของสารสกัดผักหวานป่า และผักหวานเมา
มหาวิทยาลัยรังสิต ลักษณา เจริญใจ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
| การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ลักษณา เจริญใจ;ตุลย์ ชูสุทธิ์;ธนิยา วัณณคุปต์;อภิรดา สุคนธพันธุ์ | บทความ/Article | |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัย การศึกษาสารมลพิษตกค้างในพืช ที่ปลูกใกล้เหมืองแร่ทองคำ
มหาวิทยาลัยรังสิต ลักษณา เจริญใจ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
ตุลย์ ชูสุทธิ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ลักษณา เจริญใจ;ตุลย์ ชูสุทธิ์;ธนิยา วัณณคุปต์;อภิรดา สุคนธพันธุ์ | บทความ/Article | |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัย เรื่องการพัฒนาแป้งฝุ่นผัดหน้าจากแป้งเท้ายายม่อมและการประเมินประสิทธิภาพในการควบคุมความมัน
มหาวิทยาลัยรังสิต ตุลย์ ชูสุทธิ์ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัย เรื่องการพัฒนาระบบตัวพาไขมันขนาดนาโนเมตรบรรจุแกมมาออริซานอล โดยใช้น้ำมันรำข้าวบีบเย็นเป็นไขมันเหลว
มหาวิทยาลัยรังสิต ตุลย์ ชูสุทธิ์ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัยเรื่อง การพัฒนาตำรับโอเวอร์ไนท์มาร์คที่มีส่วนผสมของผงถ่านไม้ไผ่และผลึกเหลวที่มาจากอิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติ
มหาวิทยาลัยรังสิต ตุลย์ ชูสุทธิ์ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
ธนิยา วัณณคุปต์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ลักษณา เจริญใจ;ตุลย์ ชูสุทธิ์;ธนิยา วัณณคุปต์;อภิรดา สุคนธพันธุ์ | บทความ/Article | |
| รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ โครงการวิจัย การสกัดและทดสอบฤทธิ์การสมานแผลของเพปไทด์ จากรำข้าวเพื่อใช้เตรียมแผ่นฟิมล์เบื้องต้น
มหาวิทยาลัยรังสิต ธนิยา วัณณคุปต์ | สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต | งานวิจัย/Research report |
อภิรดา สุคนธพันธุ์
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การศึกษาคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันพริกบีบเย็น
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ลักษณา เจริญใจ;ตุลย์ ชูสุทธิ์;ธนิยา วัณณคุปต์;อภิรดา สุคนธพันธุ์ | บทความ/Article |