การพัฒนาความสามารถในการแก้ปัญหาใช้การจัดการเรียนรู้แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวนการการแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์ในรายวิชางานประกอบอาหารของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5

Name: อัญชลี แสงทอง

keyword: ความสามารถในการแก้ปัญหา

; ทักษะปฏิบัติ

; เทคนิคจิกซอว์

Abstract: บทคัดย่อ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เปรียบเทียบกระบวนการแก้ปัญหาโดยใช้การจัด การเรียนรู้แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวนการแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์ในรายวิชางานประกอบอาหารของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ก่อนเรียนกับหลังเรียน และ 2) เปรียบเทียบการปฏิบัติ การแก้ปัญหาในรายวิชางานประกอบอาหารโดยใช้การจัดการเรียนรู้แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวนการแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์หลังเรียนกับเกณฑ์ที่กำหนด กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ คือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โรงเรียนราชินีบูรณะ อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม จำนวน 18 คน ซึ่งได้มาจากการสุ่มอย่างง่าย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ 1) แผนการจัดการเรียนรู้ รายวิชางานประกอบอาหาร ที่ใช้การจัดการเรียนรู้แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวนการแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โดยมีจำนวน 3 แผนการเรียนรู้ รวม 24 ชั่วโมง ได้แก่ หน่วยการเรียนรู้ที่ 4 การประกอบอาหารประเภทต้ม หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 การประกอบอาหารประเภทผัด และหน่วยการเรียนรู้ที่ 6 การประกอบอาหารประเภททอด มีค่าความเที่ยงตรงระหว่าง 0.67-1.00 2) แบบทดสอบวัดความสามารถในการแก้ปัญหาด้านกระบวน การแก้ปัญหารายวิชางานประกอบอาหาร มีค่าความเที่ยงตรงระหว่าง 0.67-1.00 ค่าความยากระหว่าง 0.20-0.65 ค่าอำนาจจำแนกระหว่าง 0.20-0.50 และมีค่าความเชื่อมั่นเท่ากับ 0.74 3) แบบประเมินความสามารถในการแก้ปัญหาด้านปฏิบัติการแก้ปัญหา มีค่าความเที่ยงตรงระหว่าง 0.67-1.00 ค่าความยากระหว่าง 0.33-0.78 ค่าอำนาจจำแนกระหว่าง 0.22-0.78 และค่าความเชื่อมั่นเท่ากับ 0.78 วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบค่าที ผลการวิจัยพบว่า 1. กระบวนการแก้ปัญหาของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 โดยใช้การจัดการเรียนรู้ แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวนการแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์ในรายวิชางานประกอบอาหารหลังเรียนสูงกว่าก่อนเรียนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 2. การปฏิบัติการแก้ปัญหาโดยใช้การจัดการเรียนรู้แบบทักษะปฏิบัติร่วมกับกระบวน การแก้ปัญหาและเทคนิคจิกซอว์หลังเรียนสูงกว่าเกณฑ์ร้อยละ 80 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 ลายมือชื่อนักศึกษา ___________________________________________________________ ลายมือชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา 1. __________________________ 2. ______________________

Abstract: ABSTRACT This research aimed to: 1) compare the problem-solving ability before and after learning by using psychomotor skill learning management with the problem-solving process and jigsaw technique in culinary arts for eleventh-grade (Mathayomsuksa 5) students; and 2)compare the problem-solving practice after learning by using psychomotor skill learning management with problem-solving process and jigsaw technique in culinary arts for eleventh-grade students with the set criteria. The research sample consisted of 18 eleventh-grade students at Rachineeburana School, Mueang District of Nakhon Pathom Province, derived by simple random sampling. The research instruments were: 1) The three lesson plans of culinary arts that used psychomotor skill learning management with the problem-solving process and jigsaw technique for eleventh-grade students, totaling 24 hours, included Unit 4 Boiling, Unit 5 Frying, and Unit 6 Deep Frying. The content validity of the lesson plan was 0.67-1.00. 2) The ability test on problem-solving process was with 0.67-1.00 validity, 0.20-0.65 difficulty, 0.20-0.50 discrimination, and 0.74 reliability. 3) The problem-solving practice assessment form with 0.67-1.00 validity, 0.33-0.78 difficulty, 0.22-0.78 discrimination, and 0.78 reliability. The data were analyzed by mean, standard deviation and t-test. The findings of this research were as follows: 1. The students’ ability in problem solving process after learning by using psychomotor skills learning management with problem-solving process and jigsaw technique in culinary arts was higher than that of before with statistical significance difference at .05 level. 2. The students’ problem-solving practice after learning by using psychomotor skill learning management with problem-solving process and jigsaw technique in culinary arts was higher than the set criteria of 80% with statistical significance difference at .05 level. Student’s signature _______________________________________________________ Advisors’ signatures 1. _________________________ 2. _________________________

มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: นครปฐม

Email: library@npru.ac.th

Name: นันท์นภัส นิยมทรัพย์

Name: จินตนา ศิริธัญญารัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Issued: 2020

Modified: 2025-05-06

Created: 2021-06-15

Issued: 2563-10-18

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: ครุศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การบริหารการศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	อัญชลี.pdf	4.86 MB	62	2025-10-08 08:42:28

ใช้เวลา

0.027144 วินาที