อิทธิพลของซีลีเนียม อะลูมิเนียม และไดโตซานต่อสาร catechins และอนุพันธ์ของชาอัสสัม

Effect of selenium, aluminum, and chitosan on catechins and its derivatives of Assam tea

Name: นภาภรณ์ แซ่ลี้

keyword: ซีลีเนียม

Abstract: การศึกษาการใช้ซีลีเนียม (Se) อะลูมิเนียม (A1) เข้มข้น 0, 50, 500 พีพีเอ็ม และไคโตซาน เข้มข้น 0, 5, 10, 20 พีพีเอ็ม ที่พีเอช 4.5, 5.5 และ 6.5 ต่อการปรับปรุงชาอัสสัมให้มีคุณภาพและมีสาร catechins และอนุพันธ์สูงก่อนการเก็บเกี่ยว พบว่า Se และ A1 มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของความสูง จำนวนใบ พื้นที่ ใบ ปริมาณกรแอสคอร์บิก คลอโรฟิลล์ทั้งหมด คลอโรฟิลล์ เอ บี แคโรทีนอยด์ ฟีนอลิก และโพรลีน ของใบชาที่ได้รับ Se และ A1 เมื่อเทียบกับใบชา control และการใช้ Se ยังส่งผลต่อปริมาณ catechins และสารอนุพันธ์ทั้ง 8 ชนิด คือ gallocatechin (GC), (-)-epigallocatechin (EGC), catechin (C), (-)- epicatechin (EC), (-) -epigallocatechin gallate (EGCG), gallocatechin gallate (GCG), (-)-epicatechin gallate (ECG), และ catechin gallate (CG) และ theanine มากกว่าการใช้ A1 ส่วนสารหอมระเหยที่ สำคัญในใบชาที่ได้รับ Se และ A1 คือ phthaline, pentanoic acid และ trimethoxyoctane ส่วนชา control มีสาร acetaldehyde เป็นสารสำคัญ สำหรับอิทธิพลของไคโตซานและพีเอชสารละลายต่อสาร catechins และอนุพันธ์ และคุณภาพของชาอัสสัมก่อนการเก็บเกี่ยว พบว่า ไคโตซานเข้มข้น 5 พีพีเอ็ม พีเอช 4.5 - 5.5 ทำให้ชามีการเจริญเติบโตดี และเพิ่มปริมาณสาร catechins และอนุพันธ์ทั้ง 8 ชนิด (GC, EGC, C, EC, EGCG, GCG, ECG, และ CG) สารหอมระเหยสำคัญที่พบในชาที่เติมไคโตซาน ได้แก่ propane, prapanoic acid และ phthalic acid สำหรับอิทธิพลของ Se, A1 และไคโตซานต่อ อนุพันธ์ catechins และคุณภาพของชาอัสสัมหลังการเก็บเกี่ยว พบเช่นเดียวกับการทดลองในชาอัสสัม ก่อนการเก็บเกี่ยว ซึ่งแปรผันตามระยะเวลาในการแช่ใบชาในสารละลาย Se, A1 และไคโตซาน

Abstract: The effects of selenium (Se), aluminum (AI) at concentrations of 0, 50, 500 ppm and chitosan at 0, 5, 10, 20 ppm, pH of 4.5, 5.5, 6.5 were conducted in preharvested Assam tea to obtain high quality of catechins and its derivatives. Results revealed that Se and AI could promote the plant height, number of leaves, leaf area, ascorbic acid, total chlorophyll, chlorophyll a, b, carotenoids, phenolics, and proline contents of tea leaves subjected with Se and AI, compared with the control. Catechins and eight derivatives; gallocatechin (GC), (-)-epigallocatechin (EGC), catechin (C), (-)-epicatechin (EC), (-)-epigallocatechin gallate (EGCG), gallocatechin gallate (GCG), (-)-epicatechin gallate(ECG), and catechin gallate (CG), and theanine of tea treated with Se were greater than tea treated with AI. Major volatile compounds of tea treated with Se and Al were phthaline, pentanoic acid and trimethoxyoctane, but acetaldehyde was found abundant in the control. However, effect of chitosan and pH on catechins, its derivatives and quality of preharvested tea was shown that application of chitosan at 5 ppm, pH 4.5-5.5 increased greater growth, qualities, and eight catechin derivatives (GC, EGC, C, EC, EGCG, GCG, ECG, and CG). Major volatiles of tea subjected to chitosan were propane, prapanoic acid, and phthalic acid. In the postharvested treatment with Se, AI, and chitosan, results obtained were similarly to the preharvested treatments of which catechins varied among soaking times of Assam tea in Se, Al and chitosan solutions.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: อรพิน เกิดชูชื่น

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2552

Modified: 2553-09-05

Issued: 2553-08-07

CallNumber: BCT222

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีชีวเคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights

ใช้เวลา

0.030244 วินาที