ผลของการใช้สาร n - propyl dihydrojasmanate และ กรด abscisic ภายหลังการเก็บเกี่ยวต่อการลดการเกิดอารการสะท้านหนาวของผลพลับ (Diospyros kaki cv. 'Nishimurawase' เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

Effect of n-Propyl Oihydrojasmonate and Abscisic Acid Application on Reducing Chilling Injury of Persimmon Fruit (Diospyros kaki cv. 'Nishimurawase') When Stored at Low Temperatures

Name: สุกัญญา แก้วจันทึก

Name: Sukanya Kaewjantuk

keyword: antioxidant enzymes

; antioxidant enzymes

Abstract: อาการสะท้านหนาว (chilling injury) ของพืชทำให้เนื้อเยื่อพืชเกิดความเสียหาย เกิดจากพืชได้รับ ความเครียดเมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นพืชจะมีอนุมูลอิสระ (ROS) ขึ้น ดังนั้นการศึกษา การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา และชีวเคมีของพลับระหว่างการเกิดอาการสะท้านหนาวจึงเป็นแนวทางใน การนำเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมมาใช้ลดและป้องกันการเกิดอาการสะท้านหนาว จาก การศึกษา พบว่า การเก็บรักษาผลพลับไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส มีอาการสะท้านหนาวรุนแรงกว่าการ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ช่วยชะลอการสุกและ รักษาคุณภาพภายหลังการเก็บเกี่ยวของผลพลับ ในการใช้สาร n - propyl dihydrojasmanate(PDJ) และกรด abscisic (ABA) เพื่อลดการเกิดอาการสะท้านหนาว และลดการผลิตอนุมูลอิสระของผลพลับที่เก็บรักษาที่ อุณหภูมิต่ำ โดยใช้สาร PDJ และ ABA ที่ระดับความเข้มข้น 250 ppm เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 และ 0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 สัปดาห์ หฃังจากนั้นนำมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 วัน พบว่า สารทั้งสองชนิดมีผลต่อกระบวนการสุกของผลพลับโดยกระตุ้นการผลิตเอทิลีน การใช้สาร PDJ สามารถลดการเกิดอาการสะท้านหนาว และมีผลต่อการสุกของผลพลับโดยมีการเพิ่มขึ้นของแคโรที นอยด์ น้ำตาลกลูโคส และน้ำตาลซูโครสมากกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส (ชุดควบคุม) อย่างไรก็ตาม การใช้สาร PDJ ทำให้ผลพลับมีการเปลี่ยนแปลงสี น้ำหนัก ความแน่นเนื้อ ปริมาณ คลอโรฟิลล์ต่ำกว่าในชุดควบคุม มีกิจกรรรมของเอนไซม์ polyphenol oxidase (PPO) ต่ำกว่าในชุดควบคุม ในขณะที่ปริมาณวิตามินซี (Vitamin C) สูงกว่าชุดควบคุม การใช้าสาร PDJ ยังมีผลในการลดกิจกรรมของ เอนไซม์ lipoxygenase (LOX) และการสะสม molondialdehyde (MDA) ลดลง ทำให้เสียเสถียรภาพของ เมมเบรนระหว่างเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำต่ำากว่าในชุดควบคุม การใช้สาร PDJ มีผลกระตุ้นกิจกรรมของ เอนไซม์ superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD), catalase (CAT) และ ascorbate peroxidase (APX) สูงกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำในชุดควบคุม จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การใช้สาร PDJ สามารถลดการเกิดอาการสะท้านหนาวของผลพลับ โดยกระตุ้นเอนไซม์ในกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระ จากผลการทดลองพบว่าการใช้ PDJ ยังมีบทบาทต่อการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมี โดยเฉพาะ อย่างยิ่งมีผลกระทบต่อกระบวนการสุกและการเสื่อมสภาพของผลพลับ

Abstract: Chilling injury (CI) occurred on plants when stored at low temperature, indicated by cell damage. CI can be generated from oxidative stress which produces reactive oxygen species (ROS). So, a better understanding on the physiological and biochemical responses of persimmon fruit to chilling injury can help in development of postharvest techniques to alleviate this problem. In this study, persimmon fruit (Diospyros kaki cv. 'Nishimurawase') showed evident of CI symptoms at OC, while the optimum storage temperature was 4C which delayed ripening and maintained the quality during storage. Plant growth regulators (PGRs) of n-propyl dihydrojasmonate (PDl) and abscisic acid (ABA) were applied to persimmon fruit to investigate their effectes on oxygen radical scavenging enzymes and chilling injury (CI) development during low temperature storage. Fruit at commercial maturity were thoroughly sprayed with PDl or ABA at 250 ppm, and then stored at 4 and O?C for 8 weeks. Thereafter, they were transferred to 25C for 2 days to ripen. Both POl and ABA induced ethylene production in treated fruit. PDl treatment effectively reduced CI symptoms as evidenced by less-grayish peel browning and flesh softening. The PDl promoted the persimmon ripening and increased the caroteniod content, glucose content and fructose content higher than that of control treatment. However, color changes (hue angles), weight loss, firmness and chlorophyll content of POl treatments were lower than control treatment. Polyphenol oxidase (PPO) activity in PDJ treated fruit was lower than in the control, while the vitamin C content of PDJ treated fruit were higher than that of control. Furthermore, PDJ treatment was shown to maintain ace of electrolyte leakage as indicated by reducing lipoxygenase (LOX) activity which resulted in a decrease of malondialdehyde (MDA) content compared to control. The activites of oxygen radical scavenging enzymes, namely superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD), catalase (CAT) and ascorbate peroxidase (APX) in the PDJ treatment were higher than those in control fruit. The results indicated that PDJ induced free radicals scavenging enzymes of antioxidant systems, resulting reduced CI symptoms in persimmon fruit. The results suggest that PDJ may play a role in the regulation of ripening and senescence of persimmon fruit.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: Hiroshi Gemma

Role: Advisor

Created: 2551

Modified: 2557-01-21

Issued: 2553-05-15

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: PHT333

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT333.pdf	2.02 MB	139	2024-12-06 10:52:17
2	PHT333ab.pdf	47.03 KB	41	2023-02-16 14:23:32

ใช้เวลา

-0.940834 วินาที