ความสามารถหลักของร้านสเต็กมวกเหล็ก : รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์

Core competency of Muaklek steakhouse

Name: กตัญญู หิรัญญสมบูรณ์

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ

Name: อดิลล่า พงศ์ยี่หล้า

Organization : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

keyword: อาหารประเภทเนื้อสัตว์

ThaSH: สเต็ก -- วิจัย

ThaSH: การปรุงอาหาร -- เนื้อสัตว์

Abstract: วัตถุประสงค์ในการศึกษาครั้งนี้ (1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคร้านสเต็กมวกเหล็กในประเทศไทย (2) เพื่อศึกษาความสามารถหลักของร้านสเต็กมวกเหล็กจากความคิดเห็นของผู้บริโภค กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาคือ นักท่องเที่ยวเป็นลูกค้าของร้านสเต็กมวกเหล็กในประเทศไทย ตัวอย่างคือ นักท่องเที่ยวที่เป็นลูกค้าจำนวน 400 ราย ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บข้อมูล นำผลที่ได้มาวิเคราะห์โดยใช้ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบสมมติฐานใช้ t-test, F- test ตามด้วย LSD ผลการศึกษา พบว่านักท่องเที่ยวที่เป็นลูกค้าส่วนใหญ่มารับประทานสเต็กที่ร้านสเต็กมวกเหล็ก เพราะมีเมนูหลากหลายและเป็นอาหารแนะนำของแหล่งท่องเที่ยว โดยส่วนใหญ่จะรับประทานสเต็กเนื้อ หมู สเต็กเนื้อวัว สเต็กซีฟู้ด และสเต็กไก่ ตามลำดับ ซึ่งไม่ได้รับประทานบ่อย โดยราคาในการรับประทานต่อครั้งอยู่ระหว่าง 301 ถึง 500 บาท และเวลาในการรับประทานไม่แน่นอน มักจะแวะรับประทานในร้านที่แวะได้สะดวกมากที่สุด โดยรับประทานกับครอบครัวเป็นส่วนใหญ่ ความสามารถหลักของร้านสเต็กมวกเหล็กที่พบคือ 1) ความสามารถหลักด้านการปฏิบัติหน้าที่: ได้แก่ ความสามารถจัดสั่งอำนวยความสะดวกบนโต๊ะ ความสามารถในการจัดรายการอาหารได้หลากหลาย ความสามารถปรุงสเต็กได้ตามลูกค้าสั่ง 2) ความสามารถหลักด้านการดำรงคุณภาพ ผลิตภัณฑ์และการบริการ โดยเน้นไปที่ความสดของวัตถุดิบ และ 3) ความสามารถหลักด้านการครองตลาด คือ การเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว ผลการทดสอบสมมติฐานพบว่า ผู้บริโภคที่มีลักษณะประชากรศาสตร์แตกต่างกันในด้านเพศ อายุ สถานภาพ อาชีพ และระดับการศึกษา มีความคิดเห็นเกี่ยวกับความสามารถหลักของร้านสเต็กมวกเหล็กไม่แตกต่างกันที่ระดับนัยสำคัญ 0.05

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. วิทยาลัยการบริหารและจัดการ

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2557

Modified: 2563-06-30

Issued: 2563-06-30

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: EResearch

tha

Spatial: ไทย (ภาคกลาง)

Spatial: สระบุรี

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Katanyu Hiransomboon 2557-1.pdf	50.28 MB	27	2025-07-30 10:29:23

ใช้เวลา

0.034205 วินาที