Exploring Thai and German customers' meal experiences at German restaurants in Pattaya-Thailand

ประสบการณ์การบริโภคของนักท่องเที่ยวชาวไทยและเยอรมันที่ร้านอาหารเยอรมันในพัทยา

Name: Darin Dararuja.

LCSH: Consumer behavior.

LCSH: Restaurants -- Thailand.

LCSH: Consumers -- Thailand -- Attitudes.

Abstract: งานวิจัยเรื่องนี้มุ่งศึกษาวิธีการประกอบธุรกิจร้านอาหารที่ส่งผลต่อประสบการณ์การ บริโภคของลูกค้าที่ใช้บริการร้านอาหารเยอรมันในเขตพัทยา โดยมีขอบเขตของการศึกษาอยู่ที่ องค์ประกอบหลักของทฤษฎีแบบอย่างด้านประสบการณ์ของลูกค้าในมื้ออาหาร 4 ประการคือ ห้อง รับประทานอาหาร การปฏิสัมพันธ์ระหว่างมื้ออาหาร สินค้า และบรรยากาศ โดยใช้แบบสอบถาม และการสัมภาษณ์กับลูกค้าชาวเยอรมันและชาวไทย คำตอบของแบบสอบถามและการสัมภาษณ์ ดังกล่าวนี้จะช่วยเปิดประเด็นว่ามีองค์ประกอบใดองค์ประกอบหนึ่งของประสบการณ์การบริโภค อาหารสำคัญกว่าองค์ประกอบอื่นๆหรือไม่ ผลการศึกษาพบว่าทั้งลูกค้าชาวเยอรมันและชาวไทยให้ความสำคัญกับรสชาติของ อาหารมากที่สุด ลูกค้าทั้งสองกลุ่มประทับใจในราคาของอาหารที่คุ้มค่ากับคุณภาพของอาหาร นอกจากนี้ยังมีปัจจัย 2 ประการที่ส่งผลมากที่สุดต่อการตัดสินใจของลูกค้าทั้งชาวเยอรมันและชาว ไทยในการกลับมาใช้บริการร้านเดิมอีก กล่าวคือ การจัดและบำรุงรักษาบรรยากาศของร้านซึ่งเป็น ปัจจัยที่จะช่วยเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะกลับมามากขึ้น และปัจจัยอีกประการหนึ่งคือ การสอนและ ฝึกฝนความสามารถด้านบริการของพนักงานเพื่อให้บริการที่เพิ่มความพึงพอใจให้แก่ลูกค้ามากขึ้น

Abstract: This study explores how restaurant operators create a meal experience in German restaurants in Pattaya, Thailand. The study focuses on four aspects of the Gustafsson’s Five Aspects Meal Model: the room, the meeting, the product, and the atmosphere. German and Thai customer answers to study surveys and interviews provided insights into the dining experience. From these answers, we can prioritize aspects to create a satisfying dining experience. Both German and Thai customers rated the taste of food as the most valuable aspect of the dining experience. They also wanted pricing that gave good value for the quality of the food. These two indicators, taste and pricing, primarily determine the likelihood of a return to a restaurant. Ambience should be created and maintained to reinforce these stronger indicators. Effective service delivery further enhances customer satisfaction.

Mahidol University. Mahidol University Library and Knowledge Center

Address: NAKHONPATHOM

Email: liwww@mahidol.ac.th

Name: Chen, Ka Tat Nixon

Role: Thesis Advisors

Name: Sompong Amnuay-ngerntra

Role: Thesis Advisors

Created: 2013

Modified: 2019-11-13

Issued: 2019-11-13

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: TH D218e 2013

eng

DegreeName: Master of Management

Level: Master's Degree

Descipline: Tourism and Hospitality Management

Grantor: Mahidol University

©copyrights Mahidol University

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	5238813.pdf	19.4 MB	1	2020-09-23 04:59:24

ใช้เวลา

-0.723635 วินาที