แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Benjawan Thumthanaruk. Effect of packaging on quality of boiled mackerel. (). King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Central Library. : , 2017.
Effect of packaging on quality of boiled mackerel
Organization :
King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Department of Agro-Industrial, Food, and Environmental Technology
Name: Pisit Wongsangasri
Organization :
Ministry of Agriculture and Cooperatives. Department of Fisheries
Name: Benjawan Thumthanaruk
Organization :
King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Department of Agro-Industrial, Food, and Environmental Technology
Email :
benjawan.t@sci.kmutnb.ac.th
keyword:
Boiled mackerel
Abstract:
The shelf life of boiled mackerel is limited by rancidity causing unacceptable
sensory quality. The quality of boiled mackerel depends on type of packaging, time and
temperature of storage. The objective of this research was to focus on assessing aroma
composition and sensory evaluation of boiled mackerel packed under different types of
packaging (polyvinyl chloride and polystyrene, Linear Low Density Polyethylene (LLDPE)
and Nylon Linear Low Density Polyethylene (NLLDPE)). All samples were stored for 7 days
at chilled storage (approximately 8°C). Color, texture and sensory parameters were evaluated.
Rancidity odor was measured by GC-MS. Results showed that color (L*, a*, b*), hardness and
chewiness of boiled mackerel packed in all types of packaging were not significantly
different. Increased amount of hexanal was found as storage time increased. The boiled
mackerel packed in NLLDPE showed lowest hexanal content (0.12% hexanal) and no
differences in visual and smell tests between mackerel after boling and that packed in LLDPE
and NLLDPE stored for 7 days. The proper condition of boiled mackerel packed in LLDPE
and NLLDPE was 7 days at chilled storage (8°C).
King Mongkut's University of Technology North Bangkok. Central Library
Address:
BANGKOK
Email:
library@kmutnb.ac.th
Created:
2017
Modified:
2562-08-05
Issued:
2019-08-05
บทความ/Article
application/pdf
BibliograpyCitation :
In Chemical Society of Thailand under the Patronage of Her Royal Hghness Princess Chulabhorn Mahidol and King Mongkut's University of Technology North Bangkok Faculty of Applied Science. Pure and Applied Chemistry International Conference (PACCON 2017) (pp.349-355). Bangkok : Chemical Society of Thailand under the Patronage of Her Royal Hghness Princess Chulabhorn Mahidol
eng
©copyrights King Mongkut's University of Technology North Bangkok
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.037846 วินาที
Thanyalak Theerapornkittikul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of packaging on quality of boiled mackerel
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Thanyalak Theerapornkittikul;Pisit Wongsangasri;Benjawan Thumthanaruk | บทความ/Article |
Pisit Wongsangasri
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of packaging on quality of boiled mackerel
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Thanyalak Theerapornkittikul;Pisit Wongsangasri;Benjawan Thumthanaruk | บทความ/Article |
Benjawan Thumthanaruk
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| สมบัติต้านอนุมูลอิสระและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากกากทานตะวันที่ไฮโดรไลซ์ด้วยเอนไซม์โบรมิเลนและ Flavourzyme
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พัสตราภรณ์ ทองอิ่มพงษ์;ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์;อรพิน เกิดชูชื่น;สุรพงษ์ พินิจกลาง;เบญจวรรณ ธรรมธนารักษ์;Pastraporn Thongimpong;Natta Laohakunjit;Orapin Kerdchoechuen;Surapong Pinitglang;Benjawan Thumthanaruk | บทความ/Article | |
| Study on dietary fiber sources in Thailand and its applications
มหาวิทยาลัยมหิดล Benjawan Thumthanaruk | Pairoj Luangpituksa Apinya Assavanig Visith Chavasit | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| Effect of packaging material on inhibitory migration of trimethylamine of dried squid
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Attaporn Roythin;Noppadon Kerddonfag;Benjawan Thumthanaruk | บทความ/Article | |
| Effect of packaging on quality of boiled mackerel
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ Thanyalak Theerapornkittikul;Pisit Wongsangasri;Benjawan Thumthanaruk | บทความ/Article | |
| Factors affecting stability of lycopene and ß-carotene from Gac aril powder by freeze drying
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Narisara Kumkong;Benjawan Thumthanaruk;Panida Banjongsinsiri | บทความ/Article | |
| Effect of drying on total phenolic compounds, antioxidant activities and physical properties of palm sugar
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Rapeeporn Aeimsard;Benjawan Thumthanaruk;Rattakorn Jumnongpon;Supaporn Lekhavat | บทความ/Article | |
| Comparative functional properties of jellyfish (Lobonema smithii) protein hydrolysate as influenced by bromelain and hydrochloric acid
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง Somboonsak Silaprueng;Benjawan Thumthanaruk;Pisit Wongsa-ngasri | บทความ/Article |