แนวทางการพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชน แปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในจังหวัดสมุทรปราการ

Name: อัศม์เดชเดชา ปานท่าไข่

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์

Email : assadejdecha@gmail.com

Name: ชญาภัทร์ กี่อาริโย

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์

Email : chayapat.s@rmutp.ac.th

ThaSH: วิสาหกิจชุมชน -- การจัดการ

ThaSH: ผลิตภัณฑ์อาหาร -- การแปรรูป -- สมุทรปราการ

Abstract: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาข้อมูลพื้นฐาน 2) ศึกษาสภาพและปัญหาการดำเนินงาน และ 3) ศึกษาแนวทางการพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานของวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ในจังหวัดสมุทรปราการ กลุ่มตัวอย่าง คือ ประธานวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ในจังหวัดสมุทรปราการ ที่ผ่านการประเมินศักยภาพวิสาหกิจชุมชน ระดับดี จำนวน 155 คน โดยคำนวณกลุ่มตามวิธีของทาโร ยามาเน่ ได้กลุ่มตัวอย่างทั้งสิ้น 112 คน และคำนวนการสุ่มแบบชั้นภูมิ เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ค่าความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน วิเคราะห์ข้อมูลสถิติ โดยใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ ผลการศึกษาพบว่า ข้อมูลพื้นฐาน วิสาหกิจชุมชน 268 กลุ่ม พบว่ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่ได้รับ การประเมินผลอยู่ในระดับดี จำนวน 114 กลุ่ม ระดับปานกลาง จำนวน 117 กลุ่ม และระดับต้องปรับปรุงจำนวน 20 กลุ่ม วิสาหกิจชุมชนมีความตั้งใจจริงและมีการรวมกลุ่มกันอย่างเข้มแข็ง พร้อมทั้งมีการสนับสนุนจากหน่วยงานภาคีในการให้ความรู้และงบประมาณเพื่อการพัฒนา ส่วนสภาพในการดำเนินงานโดยภาพรวม อยู่ในระดับมาก ซึ่งปัญหาในการดำเนินงาน โดยภาพรวมอยู่ในระดับน้อย สำหรับแนวทางการพัฒนาศักยภาพการดำเนินงานวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารในจังหวัดสมุทรปราการควรดำเนินการดังนี้ 1) ด้านการวางแผน จัดทำแผนแม่บทชุมชนทุกตำบล 2) ด้านการจัดโครงสร้างองค์กร ทบทวนผลการดำเนินงานร่วมกับสมาชิก 3) ด้านบริหารงานบุคคล สร้างขวัญกำลังใจ แรงจูงใจในการทำงานร่วมกัน 4) ด้านการตลาด ผลิตสิ้นค้าให้ตรงกับความต้องการของตลาด 5) ด้านการผลิต หน่วยงานภาครัฐเข้ามาส่งเสริมให้ความรู้ด้านการผลิต และ 6) ด้านบัญชี/การเงิน จัดทำบัญชีรายรับ – รายจ่าย ที่แท้จริง

Abstract: This research study the purposes of the research are to,:1) Operating conditions, :2) Problems And study of how to developing of the Potential of Community Enterprise in Food, :3) Processing Operation in Samut Prakran Province. The sample was the president of Community Enterprise in Food, Processing Operation that evaluate by the community enterprise potential assessment, And get total of 112 person for the sample by random the group of the sample as questionnaire, and content analysis. The study indicated that basic data there are 268 communities’ enterprise groups. The community enterprise in good level are 114 groups, the average level of 117 groups, and the level of improvement was 20 groups. A community enterprise group have a strong intention and a strong grouping and with the support of the partner organizations in both education and budget for the development of operating conditions. At the overall level. The problem the overall at the low level. A guideline for the development of the potential of community enterprise in food, processing operation in Samut Prakarn Province. ;1) The planning of the model scheme of every Sub-district, ;2) Organizational structure, and ;3) Personnel management should create motivation in working together. ;4) The marketing, Product to meet the requirements of the market. ;5) In the production of government agencies involved in promoting the knowledge of the production. And ;6) accounting / finance accounting actual status.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2561

Modified: 2020-05-18

Issued: 2561-07-13

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : พัฒนาเทคนิคศึกษา. ปีที่ 30, ฉบับที่ 106 ‪‪(เม.ย.-มิ.ย. 61)‬‬, หน้า 150-158

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ited61_3010616.pdf	3.02 MB	184	2025-06-06 11:13:47

ใช้เวลา

0.026172 วินาที