การจัดการธุรกิจโรงแรมขนาดเล็ก : กรณีศึกษา หาดอ่าวนาง จังหวัดกระบี่

Small-sized hotels management model: a case study at Ao Nang Beach, Krabi province

Name: ศุภลักษณ์ สว่างแสง

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฎภูเก็ต, บัณฑิตศึกษา

keyword: โรงแรม

ThaSH: การจัดการโรงแรม -- วิจัย

Classification :.DDC: 647.94

ThaSH: โรงแรม -- การบริหาร -- วิจัย.

Abstract: งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาถึงการบริหารจัดการ ของธุรกิจโรงแรมขนาดเล็ก กรณีศึกษา ในหาดอ่าวนาง ตำบลอ่าวนาง อำเภอเมือง จังหวัดกระบี่ เป็นการ ใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ โดย วิธีการหลักที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลคือการสัมภาษณ์ระดับแบบเจาะลึกจากผู้ให้ข้อมูลหลัก คือผู้บริหาร ผู้จัดการโรงแรม โดยกลุ่มตัวอย่างเป็นโรงแรมขนาดเล็ก จำนวน 29 แห่ง ผลวิจัยพบว่า กิจการส่วนใหญ่เปิดดำเนินการมาแล้วไม่ต่ำกว่า 5 ปี ห้องพักมากกว่า 20 ห้องพนักงานมากกว่า 20 คน กระบวนการบริหารจัดการโรงแรมเล็ก มีปัจจัยในด้านต่างๆที่ต้องวิเคราะห์ ใช้จุดแข็งในด้านราคา โดยตั้งราคาการตลาดให้ต่ำกว่าคู่แข่งขัน แต่รักษาคุณภาพด้านการบริการให้เกินความคาดหวังของลูกค้า จุดอ่อนของโรงแรมขนาดเล็ก ส่วนใหญ่เป็นธุรกิจแบบครอบครัว ไม่เน้นการจ้างพนักงานมืออาชีพ เนื่องจากต้องใช้ค่าตอบแทนสูง การรับพนักงานเน้นความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษได้เท่านั้น โอกาสทางธุรกิจมุ่งเน้นผลกำไร มากกว่าการวางแผนต่อยอดธุรกิจ นอกจากนี้ยังไม่ให้ความสำคัญในการกำหนด วิสัยทัศน์ พันธกิจ ขององค์กร อุปสรรคขึ้นอยู่กับวิกฤตการเมือง และสภาพดินฟ้าอากาศ ที่ยังแบ่งช่วงเทศกาลท่องเที่ยวนอกจากนี้ยังพบว่า ส่วนใหญ่ ไม่มีการสร้างจูงใจ ให้พนักงาน ผูกพันที่จะทำงานให้องค์กร ในด้านการจัดการโรงแรม ส่วนใหญ่มีการกำหนดเป้าหมาย แต่ไม่มีการวางแผนที่ชัดเจน หรือหากมีก้อเป็นการวางแผนเพื่อเป้าหมายระยะสั้น การจัดองค์กรโครงสร้างของโรงแรมขนาดเล็กส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนลำดับชั้นตำแหน่งแต่ละแผนกเป็นระยะสั้น การประสานงาน ใช้การพูดคุย ระหว่างหัวหน้าแผนก กับพนักงานในการสั่งงาน มีการลงบันทึกการทำงานในแต่ละแผนก การประชุมจะใช้กับพนักงานระดับผู้บริหารและเจ้าของกิจการ การจัดคนเข้าทำงาน ใช้การสรรหาทั้งภายในและภายนอก ไม่เน้นขั้นตอนการคัดสรร การสั่งการ ส่วนใหญ่ใช้ประกาศ และสั่งด้วยวาจา การควบคุม โรงแรมส่วนใหญ่ ใช้การควบคุมอย่างไม่เป็นทางการ จะเน้นเวลาปฏิบัติงาน และระบบการทำงาน การประเมินผล โรงแรมหรือผู้บริหารส่วนใหญ่ประเมินปีละครั้ง อย่างไม่เป็นทางการ จาก การสังเกติ การปฏิบัติงาน ในด้านการพัฒนาธุรกิจ เน้นการทำตลาดแบบสมัยใหม่ โดยเน้นการตลาดแบบองค์รวม และการสร้างความแตกต่างการใช้กลยุทธ์น่านน้ำสีคราม (Blue Ocean Strategy) แนวทางการพัฒนาธุรกิจโรงแรมขนาดเล็ก กรณีศึกษา : หาดอ่าวนาง ผู้ศึกษาได้ข้อคิดจากโรงแรมที่มีการวางแผน และโรงแรมไม่มีการวางแผน พบว่า โรงแรมที่มีระบบการวางแผน โดยเริ่มจากการกำหนด วิสัยทัศน์ พันธกิจ เป้าหมาย ให้กับองค์กร การสร้างความเข้าใจให้พนักงานเข้าใจ ถึงการวางแผนและแนวทาง ขั้นตอน การจัดการ สร้างขวัญและกำลังใจ แรงจูงใจ ให้กับพนักงานในองค์กร ปลูกฝังให้ทำธุรกิจด้วยความตั้งใจ และผลประโยชน์ที่จะได้รับ เจ้าของธุรกิจเอง มองธุรกิจโรงแรมเป็นงานบริการ ผลสำเร็จคือความพอใจของลูกค้า ไม่มองธุรกิจโรงแรม เป็นธุรกิจ ขายห้องพัก ผลสำเร็จคือผลกำไร ทำให้โรงแรมที่มีการกำหนดการวางแผน แผนกลยุทธ์ เติบโต หากจะมีช่วงวิกฤต ฝ่ายบริหารจะมีแผนสำรอง ทำให้ได้รับผลกระทบน้อยส่วนโรงแรมที่ไม่ได้กำหนดการวางแผน ใช้การแก้ปัญหาตามสถานการณ์ทิศทางไม่แน่นอน ไม่ได้เตรียมแผนสำรองทำให้การแก้ปัญหาอย่างหนึ่ง อาจเป็นผลเสียกับธุรกิจ ในอีกด้านหนึ่ง เช่น การลดราคาห้องพัก แทนที่จะหากลยุทธ์อื่น หากอยู่ในช่วงที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้สถานะขององค์กรขาดทุนได้ หากได้มีการวางแผนจะทำให้ฝ่ายบริหารหรือเจ้าของธุรกิจเอง จะเห็นได้ว่ากลยุทธ์ใดเหมาะที่จะใช้ในสถานการณ์แบบใด ฉะนั้น ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจโรงแรมสำหรับนักลงทุนใหม่ ควรมีคำถามและคำตอบวางไว้ว่าจะทำธุรกิจเพื่อเป้าหมายแบบใด ทิศทางเป็นอย่างไร จะช่วยให้ธุรกิจพัฒนาและเป็นธุรกิจที่ยั่งยืนต่อไป

Abstract: The purposes of this research were to study the management style of small-sized hotels in Krabi Province. This study employed the qualitative method. An in-depth interview was used to collect data for this study. The main informants consisted of administrators and managers of 29 small-sized hotels in Krabi. The results were as follows: Most hotels had been operating their business for not less than 5 years. There are more than 20 rooms and 20 staff in each hotel. From the analysis, the strengths of the small-sized hotels were competitive prices and better services. However, most hotels run their business in a family style. They couldn’t afford hiring professional staff due to high salaries, so most of their staff were selected based on their English skills. Most of the small-sized hotels focused on making profits, rather than planning to improve their business. Therefore, most of their staff lacked motivation and loyalty for the hotels. Moreover, they were not interested in the visions, and missions of their organizations. Most of their obstacles arose from the political crisis of the country as well as the seasons. Regarding hotel management, most hotels had established the goals for their organizations, but lacked clear long term planning strategies. Regarding the hotel organization, most of the small sized hotels had a simple organizational structure. Most of the communication of each department was via conversations between department heads and staff. Each department had its own records. Only the executive administrators and the owner of the hotels attended meetings. The recruitment process used the selection of people from both inside and outside hotels. The staff were checked only for their attendance, and the evaluation of the staff’s performance was from the administrator’s observations. The guidelines to improve the small-sized hotel business were as follows: Planning; the hotel should establish its goals, vision, and mission and make the staff understand and work towards the goals; Staff: the hotel should build up the staff’s morale so that they will work more efficiently; The owner of the hotel; the owner should focus on the customers and services more than profits; Critical period; the hotel administrators should have a second plan when a crisis happens.

มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: ภูเก็ต

Email: library@pkru.ac.th

Name: นงเยาว์ ใจห้อ

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Modified: 2556-05-02

Issued: 2556-05-01

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: TH647.94 ศ46ก

tha

Spatial: ไทย (ภาคใต้)

Spatial: กระบี่

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: บริหารธุรกิจ

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Cover.pdf	54.63 KB	136	2023-07-12 15:07:21
2	Abst.pdf	97.71 KB	151	2024-10-02 11:51:07
3	Append.pdf	280.73 KB	134	2023-07-12 15:09:24
4	Bib.pdf	183.61 KB	111	2024-10-02 11:51:25
5	Chapter5.pdf	131.98 KB	164	2022-10-19 00:01:28
6	Chapter4.pdf	203.4 KB	125	2022-10-19 00:01:38
7	Chapter3.pdf	115.57 KB	133	2023-02-01 08:30:13
8	Chapter2.pdf	268.02 KB	208	2024-10-02 11:51:13
9	Chapter1.pdf	113.32 KB	201	2024-11-20 11:24:58
10	Tables.pdf	90.16 KB	89	2024-09-19 14:48:22
11	Figures.pdf	85.38 KB	91	2022-10-19 00:02:18
12	Contents.pdf	82.28 KB	95	2022-10-19 00:02:26
13	Acknow.pdf	50.5 KB	88	2022-10-19 00:02:35
14	Appro.pdf	204.04 KB	99	2022-10-19 00:02:43
15	Biog.pdf	130.31 KB	87	2022-10-19 00:02:51

ใช้เวลา

0.084513 วินาที