แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
ชยากานต์ เรืองสุวรรณ. แบบจำลองภุมิปัญญาชุมชน กรณีศึกษาปลาส้มของชนชาวไทญ้อ หมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม. ปริญญาเอก(การจัดการเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น). มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ. : มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์, 2551.
แบบจำลองภุมิปัญญาชุมชน กรณีศึกษาปลาส้มของชนชาวไทญ้อ หมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
Community Wisdom Model: A Case Study Of Fermented Fish (Pla-Som) Of Thai You At Tha Khon Yang Village Kantharawichai District In Mahasarakham Province
Name: ชยากานต์ เรืองสุวรรณ
Organization :
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์
ThaSH:
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์
-- วิทยานิพนธ์
Classification :.DDC: 547.29
ThaSH:
วิทยานิพนธ์
ThaSH:
ภูมิปัญญาชาวบ้าน
-- แบบจำลอง
ThaSH:
ปลาส้ม
ThaSH:
การหมักปลา
Abstract:
การวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการและวิธีการผลิตปลาส้มแบบดั้งเดิมของชนชาวไทญ้อ และเพื่อสร้างแบบจำลองภูมิปัญญาชุมชน จากกระบวนการผลิตภัณฑ์ปลาส้มที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับชนชาวไท ญ้อในหมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
ผู้ที่ให้ข้อมูลสำคัญและมีส่วนร่วมในการวิจัยเป็นชาวไทญ้อที่ผลิตปลาส้มแบบดั้งเดิม ผู้นำชุมชนข้าราชการและนักวิชาการจากสถาบันการศึกษาที่มีหน้าที่ส่งเสริมและสนับสนุนการผลิตในชุมชนและข้อมูลทุติยภูมิจากเอกสาร การศึกษาครั้งนี้ใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพและใช้กระบวนการวิจัยแบบมีส่วนร่วมและการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการและจุลินทรีย์
ผลการวิจัยพบองค์ประกอบการผลิตปลาส้มของชนชาวไทญ้อ กระบวนการผลิตปลาส้ม ประเด็นการเก็บรักษาเพื่อการจำหน่าย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้ม และการตรวจสอบคุณค่าของสารอาหารทางโภชนาการและจุลินทรีย์ในสารอาหารที่เป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนและผลจากการศึกษารูปแบบจำลองภูมิปัญญาชุมชนได้กระบวนการวิจัยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วมของชุมชน แบบ 3 ขั้นและจำแนกเป็น 8 ขั้นตอนคือ (1) การสำรวจชุมชน (2) ศึกษาผลิตภัณฑ์ปลาส้มแบบดั้งเดิม (3) ระดมองค์ความรู้โดยปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม(4) ประมวลองค์ความรู้ปลาส้มทรงเครื่อง (5) ประมวลความรู้น้ำพริกปลาส้ม (6) ตรวจสอบคุณภาพทางเคมีและจุลินทรีย์ (7) ปรับปรุงและพัฒนาสร้างศูนย์ความรู้ และ (8) จัดสร้างศูนย์ความรู้และ/หรือคู่มือ
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ
Address:
ฉะเชิงเทรา
Email:
thanattha.wat@rru.ac.th
Name: ชัยวงค์ พรหมวงศ์
Role:
ประธานกรรมการที่ปรึกษา
Name: สุทธิ ภมรสมิต
Role:
กรรมการที่ปรึกษา
Name: ปรีชา อุยตระกูล
Role:
กรรมการที่ปรึกษา
Created:
2551
Modified:
2555-06-13
Issued:
2555-06-13
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
CallNumber:
Th 547.29 ช174บ
tha
DegreeName: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต
Level: ปริญญาเอก
Descipline: การจัดการเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์
©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.08606 วินาที
ชยากานต์ เรืองสุวรรณ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| แบบจำลองภุมิปัญญาชุมชน กรณีศึกษาปลาส้มของชนชาวไทญ้อ หมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ ชยากานต์ เรืองสุวรรณ | ชัยวงค์ พรหมวงศ์ สุทธิ ภมรสมิต ปรีชา อุยตระกูล | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ชัยวงค์ พรหมวงศ์
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| แบบจำลองภุมิปัญญาชุมชน กรณีศึกษาปลาส้มของชนชาวไทญ้อ หมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ ชัยวงค์ พรหมวงศ์;สุทธิ ภมรสมิต;ปรีชา อุยตระกูล | ชยากานต์ เรืองสุวรรณ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
สุทธิ ภมรสมิต
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| แบบจำลองภุมิปัญญาชุมชน กรณีศึกษาปลาส้มของชนชาวไทญ้อ หมู่บ้านท่าขอนยาง ตำบลท่าขอนยาง อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ ชัยวงค์ พรหมวงศ์;สุทธิ ภมรสมิต;ปรีชา อุยตระกูล | ชยากานต์ เรืองสุวรรณ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ปรีชา อุยตระกูล