แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
สุพรรณี สตางค์พุฒิ. กลยุทธ์การแข่งขันของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยม ในเขตกรุงเทพมหานคร. ปริญญาโท(สาขาวิชาการตลาด). มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต. : มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต, 2548-08-10.
กลยุทธ์การแข่งขันของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยม ในเขตกรุงเทพมหานคร
Competitive Strategies of Premium Coffee Shop Business in Bangkok, Case Study : Ban Rie Coffee
Name: สุพรรณี สตางค์พุฒิ
Abstract:
การศึกษาเรื่องกลยุทธ์การแข่งขันของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยมในเขตกรุงเทพมหานคร กรณีศึกษา : บ้านไร่กาแฟ มีวัตถุประสงค์ 3 ข้อดังนี้ 1) เพื่อศึกษาสภาวะตลาดของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยม ในเขตกรุงเทพมหานคร 2) เพื่อศึกษากลยุทธ์ทางการตลาดของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยมโดยรวม 3) เพื่อศึกษากลยุทธ์การแข่งขันของร้าน บ้านไร่กาแฟ โดยใช้วิธีการศึกษาเชิงคุณภาพ คือ ศึกษาด้วยการใช้แบบสัมภาษณ์เจาะลึก ผู้บริหารร้าน บ้านไร่กาแฟ และสอบถามความคิดเห็นของลูกค้าร้าน บ้านไร่กาแฟ นอกจากนี้ยังศึกษาโดยการสังเกตการณ์และการสัมภาษณ์ผู้จัดการร้านกาแฟพรีเมี่ยมอื ่น ซึ่งผลการศึกษาพบว่า
1. ในพ.ศ. 2545 สภาวะตลาดของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยม มีการแข่งขันค่อนข้างรุนแรงและต่อเนื่องจนถึงพ.ศ. 2546 เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคกาแฟเปลี่ยนไป ทำให้มูลค่าตลาด อัตราการเจริญเติบโต และจำนวนคู่แข่งขันมีมากขึ้น โดยในพ.ศ. 2545 มูลค่าตลาดมีประมาณ 3,000 ล้านบาท และอัตราการเจริญเติบโตอยู่ระหว่าง 15-25% ต่อปี
2. มองภาพรวมแล้วจะพบว่าร้านกาแฟพรีเมี่ยมตรายี่ห้อต่างประเทศและตรายี่ห้อไทย จะใช้กลยุทธ์ทางการตลาดที่แตกต่างกัน โดยตรายี่ห้อต่างประเทศ จะใช้กลยุทธ์ทางด้านผลิตภัณฑ์และช่องทางการจัดจำหน่ายเป็นหลัก แต่ตรายี่ห้อไทย จะใช้กลยุทธ์ทางด้านราคาและการส่งเสริมการตลาดเป็นหลัก
3. บ้านไร่กาแฟใช้กลยุทธ์การแข่งขันที่เน้นการสร้างความแตกต่าง โดยทำให้ผู้บริโภครับรู้ถึงความแตกต่างผ่านการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดด้านผลิตภัณฑ์และช่องทางการจัดจำหน่ายเป็นหลัก และบ้านไร่กาแฟยังใช้แนวคิดการตลาดเพื่อสังคม (Social Marketing) และการตลาดอิงประสบการณ์ (Experiental Marketing) ในการบริหารงานและวางแผนกลยุทธ์การแข่งขันด้วย
4. ระบบการบริหารงานภายในบริษัท ออกแบบไร่นา (ประเทศไทย) จำกัด ถือว่ามีประสิทธิ-ภาพและสอดคล้องประสานงานกันได้ด้วยดี ให้ความสำคัญกับบุคลากรและมีวัฒนธรรมองค์กรเป็นของตนเอง
This Study Report is Competitive Strategies of Premium Coffee Shop Business in Bangkok, Case Study : Ban Rie Coffee. The objectives are 1) to study the market situation of premium coffee shop business in Bangkok 2) to study the marketing strategies of premium coffee shop in all aspect 3) to study the competitive strategies of Ban Rie Coffee. This research is a Qualitative Research by doing depth interview with executive officer and observing customer opinion toward Ban Rie Coffee comparing with the observation and interviewing with the other competitors. The major findings are as follows :-
1. In year 2002, the market situation of premium coffee shop was very strong competition until the year 2003, Because the coffee consumer behavior have changed, the growth rate of market income and competitor has increased sharply. In year 2002, the market income was three billions baht and the growth rate was 15-25% per year.
2. The marketing strategies between the International brands and the Local brands have used different approaching. In generally, the International brands have used product and place strategy but the Local brands have used price and promotion strategy.
3. Ban Rie Coffee used product and place strategy to differentiate from other brands. In addition social marketing and experiental marketing approach are embedded in the management system and in planning for competitive strategy
4. System management within company is effective and well collaborated, which emphasizes on human resources and organization culture.
มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
Address:
กรุงเทพมหานคร
Email:
srinakorn_pan@dusit.ac.th
Name: ศิริโสภาคย์ บูรพาเดชะ
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Created:
2548-08-10
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
ISBN:
974-361-655-1
CallNumber:
วพ HD9195 ส829 ก4 2546
tha
DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: สาขาวิชาการตลาด
Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
©copyrights มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.093064 วินาที
สุพรรณี สตางค์พุฒิ
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| กลยุทธ์การแข่งขันของธุรกิจร้านกาแฟพรีเมี่ยม ในเขตกรุงเทพมหานคร
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต สุพรรณี สตางค์พุฒิ | ศิริโสภาคย์ บูรพาเดชะ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ศิริโสภาคย์ บูรพาเดชะ