รูปแบบการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาบุรีรัมย์ เขต 1 : กรณีศึกษาแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด

Lunch Project Implementation Models of Primary Schools Under Buriram Educational Service Area Office 1 : A Case Study of Best Practice

Name: อุดมสิน อุสาทรัพย์

keyword: วิทยานิพนธ์มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์

ThaSH: โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน -- การบริหาร -- วิจัย

Classification :.DDC: 371.716

ThaSH: โรงเรียนประถมศึกษา -- บุรีรัมย์ -- วิจัย

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีความมุ่งหมายเพื่อศึกษารูปแบบการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนประถมศึกษาในโรงเรียนรัฐบาลและโรงเรียนเอกชนสังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาเขต 1 ที่ประสบความสำเร็จและศึกษาความคิดเห็นของนักเรียนโรงเรียนรัฐบาลและนักเรียนโรงเรียนเอกชน เกี่ยวกับการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนกลุ่มเป้าหมายในการวิจัยจำนวน 2 โรงเรียนคัดเลือกโดยวิธีการการเลือกแบบเจาะจง(Purposive sampling) แยกเป็นโรงเรียนรัฐบาล คือโรงเรียนวัดบ้านกะหาด อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์และโรงเรียนเอกชนคือโรงเรียนมารีอนุสรณ์ อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์ เหตุผลที่เลือกโรงเรียนดังกล่าว เพราะมีวิธีการหรือแนวดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนที่ดีเป็นรูปธรรมชัดเจนสามารถนำไปเป็นแนวทางในการปฏิบัติที่ดีสำหรับโรงเรียนอื่นๆได้แก่ กลุ่มผู้ให้ข้อมูล จำนวน 100 คน ได้แก่ครูผู้สอนโรงเรียนละ 10 คน นักเรียนโรงเรียนละ 40 คน เครื่องมือในการวิจัยจำนวน 2 ฉบับ ได้แก่ ฉบับที่ 1 แบบสัมภาษณ์ครูผู้สอนซึ่งเป็นการสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้าง(Structured Interview) โดยมีค่า IOC = 1.00 และฉบับที่ 2 แบบสอบถามนักเรียนนักเรียนที่มีลักษณะคำถามแบบตรวจสอบรายการ(Checklist) ซึ่งมีค่า t-test ตั้งแต่ 4.194-5.036 มีความเชื่อมั่น 0.879 และสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าส่วนเบี่ยงแบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า โรงเรียนทั้ง 2 ใช้รูปแบบที่ 1 คือโรงเรียนประกอบการเอง โดยมีกิจกรรมและแนวปฏิบัติ ดังนี้ 1. โรงเรียนทั้งสองที่ประสบผลสำเร็จในการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันนั้นมีกิจกรรมการดำเนินงานเหมือนกันดังนี้ 1) มีคำสั่งแต่งตั้งคณะกรรมการดำเนินงานที่เป็นปัจจุบัน 2)มีบุคลากรในการดำเนินงานที่เพียงพอ 3) มีแผนปฏิบัติการประจำปีและจัดทำอย่างต่อเนื่อง 4) มีการจัดสรรงบประมาณอาหารกลางวัน 5) นักเรียนมีส่วนร่วม ในกิจกรรมโครงการอาหารกลางวัน 6) มีการบูรณาการกิจกรรมการเรียนการสอนเพื่อโครงการอาหารกลางวัน 7) นำตำหรับอาหารสำหรับเด็กวัยเรียนมาวางแผนการจัดทำรายการอาหารโดยจัดทำเป็นรายสัปดาห์ 8) มีการจัดทำบัญชีและหลักฐานการเงินที่ครบถ้วนและเป็นปัจจุบัน 9) มีการจัดทำระบบข้อมูลสารสนเทศเกี่ยวกับการดำเนินงานโครงการที่ครบถ้วนและ เป็นปัจจุบัน 10) มีโครงการเกษตรเพื่อสนับสนุนโครงการอาหารกลางวัน 11) มีรูปแบบการประกอบอาหารกลางวันโดยให้ครูและนักเรียนช่วยกันประกอบอาหาร หรือผู้ปกครองและชุมชนมีส่วนร่วมในการประกอบอาหาร 12) มีการประชาสัมพันธ์การดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน 13) ได้รับการนิเทศติดตามประเมินผล 14) ได้รับการสนับสนุนด้านวัสดุ อุปกรณ์ หรือวัตถุดิบในการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน 15) มีรูปแบบการบริการอาหารกลางวันของโรงเรียนให้นักเรียนทุกคนได้รับประทานโดยไม่ต้องจ่ายเงินซึ่งโรงเรียนจัดทำเฉพาะกับข้าวแล้วให้นักเรียนนำข้าวเปล่า จากบ้านมารับประทานร่วมกัน 2. ความคิดเห็นของนักเรียนทั้งสองโรงเรียนเกี่ยวกับการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันพบว่านักเรียนโรงเรียนวัดบ้านกะหาดมีความคิดเห็นต่อการดำเนินโครงการโดยรวมอยู่ในระดับมากเมื่อพิจารณาเป็นรายข้อพบว่า กิจกรรมที่นักเรียนมีความคิดเห็นอยู่ในระดับมากได้แก่ 1) โรงเรียนได้ฝึกให้นักเรียนมีสุขนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหาร 2) นักเรียนมีความพึงพอใจต่ออาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดให้ 3) โรงเรียนจัดอาหารที่มีคุณค่าถูกหลักโภชนาการบริการแก่นักเรียนทุกวันแต่กิจกรรมที่โรงเรียนจัดให้นักเรียนมีส่วนร่วมในการจัดประกอบหารกลางวันของโรงเรียนอยู่ในระดับน้อยสุด ส่วนนักเรียนโรงเรียนมารีอนุสรณ์มีความคิดเห็นต่อการดำเนินโครงการโดยรวมอยู่ในระดับมากเมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า กิจกรรมที่นักเรียนมีความคิดเห็นอยู่ในระดับมาก คือโรงเรียนจัดอาหารกลางวันให้นักเรียนตั้งแต่เปิดภาคเรียนทุกครั้งโรงเรียนได้ฝึกให้นักเรียนมีสุขนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหาร โครงการอาหารกลางวันสามารถแก้ปัญหาการขาดสารอาหารให้นักเรียน ในขณะที่กิจกรรมที่โรงเรียนจัดให้นักเรียนมีส่วน ร่วมในการประกอบอาหารกลางวันของโรงเรียนอยู่ในระดับน้อยสุด

มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์. ศูนย์วิทยบริการ.

Address: บุรีรัมย์

Name: อนันต์ชัย พงศ์สุวรรณ

Role: ประธานกรรมการ

Name: ปิยาภรณ์ ศิริภานุมาศ

Role: กรรมการ

Name: กิ่งแก้ว ปะติตังโข

Role: กรรมการ

Created: 2553-02-06

Modified: 2557-07-04

Issued: 2553-07-06

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 371.716 อ798ร 2553

tha

DegreeName: ครุศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การบริหารการศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฎบุรีรัมย์

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	1.medu5302aa_titlepage.pdf	88.79 KB	113	2025-10-26 07:43:41
2	2.mpub5303aa_abstract.pdf	250.73 KB	129	2025-10-26 07:43:48
3	3.mpub5303aa_acknowledgement.pdf	70.85 KB	75	2025-10-26 07:43:55
4	4.mpub5303aa_content.pdf	158.14 KB	92	2025-10-26 07:44:02
5	5.mpub5303aa_chapter 1.pdf	333.16 KB	206	2025-10-26 07:44:08
6	6.mpub5303aa_chapter 2.pdf	1.64 MB	305	2025-10-26 07:44:14
7	7.mpub5303aa_chapter 3.pdf	374.24 KB	101	2025-10-26 07:44:20
8	8.mpub5303aa_chapter 4.pdf	1.19 MB	105	2025-10-26 07:44:26
9	9.mpub5303aa_chapter 5.pdf	750.22 KB	147	2025-11-24 11:51:35
10	10.mpub5303aa_bibliography.pdf	162.82 KB	83	2025-11-24 11:51:26
11	11.mpub5303aa_appendix.pdf	1.79 MB	116	2025-10-26 07:44:46
12	12.mpub5303aa_biodata.pdf	55.31 KB	60	2025-10-26 07:44:52

ใช้เวลา

0.074341 วินาที