Search ThaiLIS Digital Collection 2019 x

แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th

อรรถกร มุนิกานนท์ .  บทบาทของสารฟอสเฟตและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำจากเนื้อหมูที่เก็บรักษาโดยการแช่เยือกแข็ง .  ปริญญาโท(วิทยาศาสตร์การอาหาร).  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2547.

Title

บทบาทของสารฟอสเฟตและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำจากเนื้อหมูที่เก็บรักษาโดยการแช่เยือกแข็ง

Title Alternative

Roles of phosphate and modified starch on quality of low fat sausage from frozen storage pork

Creator

Name: อรรถกร มุนิกานนท์

Subject

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) 2547

Classification :.LCCS: TS1974.S3

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: ไส้กรอกไขมันต่ำ -- คุณภาพ

ThaSH: ไส้กรอกไขมันต่ำ -- การเก็บและรักษา

ThaSH: ฟอสเฟต -- การใช้ประโยชน์

ThaSH: สตาร์ช -- การใช้ประโยชน์

Publisher

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Contributor

Name: มาลัยวรรณ อารยะสกุล

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Date

Created: 2547

Modified: 2007-07-25

Type

วิทยานิพนธ์/Thesis

Format

application/pdf

Identifier

URL: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/AttakornMun/index.html

ISBN

ISBN: 9742735689

Source

CallNumber: TS1974.S3 .อ171

Language

tha

Thesis

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์การอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Rights

RightsAccess:

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	cert.pdf	439.67 KB	123	2025-02-27 13:32:58
2	tp.pdf	35.21 KB	91	2025-02-27 13:35:38
3	abst.pdf	1.01 MB	178	2025-02-27 13:36:01
4	ack.pdf	43.11 KB	72	2025-02-27 13:36:24
5	toc.pdf	78.91 KB	82	2025-02-27 13:36:43
6	chapter1.pdf	76.93 KB	136	2025-02-27 13:37:04
7	chapter2.pdf	121.29 KB	238	2025-02-27 13:37:43
8	chapter3.pdf	81.9 KB	139	2025-02-27 13:38:03
9	chapter4.pdf	278.12 KB	163	2025-02-27 13:38:19
10	chapter5.pdf	58.24 KB	120	2025-02-27 13:38:38
11	ref.pdf	80.78 KB	122	2022-06-06 17:29:09
12	appdx.pdf	146.77 KB	143	2022-06-06 17:29:15
13	biogh.pdf	40.36 KB	67	2022-06-06 17:29:20

ใช้เวลา

0.105009 วินาที

Creator : อรรถกร มุนิกานนท์

Title	Contributor	Type
บทบาทของสารฟอสเฟตและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำจากเนื้อหมูที่เก็บรักษาโดยการแช่เยือกแข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อรรถกร มุนิกานนท์	มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis

Contributor : มาลัยวรรณ อารยะสกุล

Title	Creator	Type and Date Create
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กิตติวรรณ ยอดรักษ์ Kittiwan Yodrak	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารกันหืนการบรรจุและอุณหภูมิการเก็บต่อคุณภาพไส้กรอกหมู มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กฤษณี สิทธิโชค	วิทยานิพนธ์/Thesis
บทบาทของสารฟอสเฟตและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำจากเนื้อหมูที่เก็บรักษาโดยการแช่เยือกแข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	อรรถกร มุนิกานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของแป้งถั่วเหลือง คาราจีแนน รำข้าวสาลี และรำข้าวเจ้าในแพตตี้หมูไขมันต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กรรณิการ์ ห้วยแสน	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ไคโตซานโอลิโกเมอร์ในผลิตภัณฑ์เนื้อกวางขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ขวัญสุดา สนิทวงศ์ ณ อยุธยา	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของเกลือโซเดียมคลอไรด์ โปแตสเซียมคลอไรด์ และแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพของไส้กรอกอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	มณีกานต์ วรรณสอน	วิทยานิพนธ์/Thesis
การผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์คล้ายซูริมิจากเศษเนื้อหมู วัว และไก่ ตัดแต่งในไส้กรอกแฟรงเฟอร์เตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สุชาติ วชิรวิทยากร	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเลือกใช้สารยึดเกาะในการผลิตแฮมต้มผสมด้วยอิมัลซันจากเศษเนื้อโครงไก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สุภัทรา กล่ำสกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากการแช่เยือกแข็งที่มีต่อคุณภาพเนื้อหมูบดแช่เยือกแข็งและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	นิรมล ลีธีระ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของโกลบินเลือดหมูแอลฟาโทโคเฟอรอล และโพแทสเซียมซอร์เบตต่อคุณภาพไส้กรอกแฟรงค์เฟตเตอร์ลดไนไตรท์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	บวร ศาตะนิมิ	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมและการใช้ซูริมิจากเนื้อโครงไก่ในผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	เทวินทร์ ธรรมสอน	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของเกลือโปแตสเซียมคลอไรด์, กากสับปะรด และรำข้าวสาลี ต่อคุณภาพของไส้กรอกอิมัลซั่นที่ลดปริมาณไขมัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สมจินตนา สุมิตสวรรค์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการวิเคราะห์ปริมาณไรโบนิวคลีโอไตด์ในอาหารโดย HPLC มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วราภรณ์ วรเศวต	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของบิวทิเลเตด ไฮดรอกซิอะนีโซล บิวทิเลเตด ไฮดรอกซิโทลูอีน และซอร์เบท ต่อคุณภาพของหมู่สวรรค์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	จารุรัตน์ นิยมเกียรติกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมและการใช้โปรตีนจากเลือดในไส้กรอกแฟรงค์เฟอเตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	อรรณพ เดชะพันธุ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของอุณหภูมิ ปริมาณข้าว เกลือ และน้ำตาลต่อการเปลี่ยนแปลง pH และปริมาณกรดในไส้กรอกเปรี้ยว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	จันทร์สุดา รงวิศิษฎ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของปริมาณไนไตรท์ต่อคุณภาพของไส้กรอกไก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	เศรษฐศิลป์ อัมมวรรธน์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การผลิตข้าวเคลือบกลิ่นหอม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อรอนงศื นัยวิกุล;ทนง ภัครัชพันธุ์;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ลินดา พงศ์ผาสุก	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของพันธุ์ อายุการเก็บเกี่ยวผลและเวลาในการลวกต่อคุณภาพของข้าวโพดหวานแช่แข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วรรณี ชอบพัฒนา	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของรังสีแกมม่าต่อปริมาณไนโตรท์และคุณภาพของโบลอคนา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;เนื้อทอง วนานุวัธ;สมรัตน์ ยินดีพิธ;สายสนม ประดิษฐดวง	จินตนา ขจรรัตนวณิชย์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ยางมะละกอและปาเปนเพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อโคอายุมาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ชัยณรงค์ คันธพนิต;สุราษฎร์ กุฎอินทร์	จิรวัฒน์ กันต์เกรียงวงศ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โปแตสเซียมไนเตรท ผงเพรคและกรดแอล-แอสคอร์บิค ต่อคุณภาพของไส้กรอกเปรี้ยว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ลูกจันทร์ ภัครัชพันธุ์;สายสนม ประดิษฐดวง	ชวลิต ตั้งตระกูล	วิทยานิพนธ์/Thesis
ประสิทธิภาพของกระเทียมและกานพลูในการยับยั้งการเจริญของ Salmonella typhimurium และ staphylococcus aureus ในไก่สดแช่เย็น มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สายสนม ประดิษฐดวง;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ธีรพร กงบังเกิด	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของกลูโคโนเดลตาแลคโตน โซเดียมแอสคอร์เบทและโซเดียมอิริธอร์เบท ต่อคุณภาพของคานาเดียนเบคอน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;พูนพิไล สุวรรณฤทธิ์	รักษ์ ด่านดำรงรักษ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การยืดอายุการเก็บรักษาหมูยอโดยวิธีการบรรจุภายใต้สภาพปรับบรรยากาศ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์;ลาวัณย์ ไกรเดช	อนุชิตา ชาวเหนือ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารดูดความชื้นที่มีต่อ water activity และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งแห้ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์	อุไรวรรณ ปิตาวรานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้แคปปาคาราจีแนน โซเดียมอัลจิเนตและแซนแทนกัมในกุนเชียงไขมันต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;สมจิต สุรพัฒน์;หทัยรัตน์ ริมคีรี	พนอจิต ซองศิริ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของไขมันวัวและสารกันหืนต่อคุณภาพของเนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;พูนพิไล สุวรรณฤทธิ์	นันทโรจน์ เขื่อนแก้ว	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมโปรตีนจากคัพภะข้าวโพดและการใช้ในไส้กรอกชนิดอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วิชัย หฤทัยธนาสันติ์	ปริญดา เพ็ญโรจน์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ไข่ขาวผงในผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;สมจิต ฤกษ์หร่าย;ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก	ธวัชชัย ศุภวิทิตพัฒนา	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้อัลจิเนตเป็นสารช่วยยึดเกาะในผลิตภัณฑ์เนื้อโคขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ลูกจันทร์ ภัครัชพันธุ์	นวรัตน์ อังค์วัฒนะ	วิทยานิพนธ์/Thesis
การปรับปรุงความนุ่มของเนื้อโคขุน โดยการกระตุ้นด้วยกระแสไฟฟ้า มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ชัยณรงค์ คันธพนิต;ปรารถนา พฤกษะศรี;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ศรีน้อย จินตสถาพร	วิทยานิพนธ์/Thesis
ชนิดของการเหม็นหืนของน้ำมันมะพร้าวและวิธีการป้องกัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วิไล สันติโสภาศรี	ศิริวรรณ เนติวรานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis