แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Piyawan Thayai . ความเสี่ยงต่อการเกิดโลหิตจางในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ . ปริญญาโท(คหกรรมศาสตร์). มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2544.
ความเสี่ยงต่อการเกิดโลหิตจางในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ
Possibility of risk on anaemia among vegetarians
Name: ปิยวรรณ ท่าใหญ่
Name: Piyawan Thayai
;
โลหิตจาง
Abstract:
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ลักษณะพื้นฐานของผู้บริโภคมังสวิรัติ 2) คุณค่าทางโภชนาการของอาหารมังสวิรัติที่บริโภค 3) ภาวะการเป็นโลหิตจางของผู้บริโภคมังสวิรัติ 4) ความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะพื้นฐานของผู้บริโภคมังสวิรัติกับภาวะการเป็นโลหิตจาง และ 5) เปรียบเทียบความแตกต่างของตัวแปรต่างๆ ของผู้บริโภคมังสวิรัติ ระหว่างกลุ่มที่เป็นและไม่เป็นโลหิตจาง กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาคือ ผู้บริโภคมังสวิรัติ ในชุมชนสันติอโศก กรุงเทพมหานคร จำนวน 126 คน เครื่องมือที่ใช้ในการรวบรวมข้อมูลคือ แบบสัมภาษณ์ และการตรวจเลือดเพื่อวิเคราะห์หาปริมาณฮีโมโกลบิน ฮีมาโตคริต และซีรั่มเฟอร์ไรติน สถิติที่ใช้คือ ร้อยละ พิสัย ฐานนิยม ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน Chi-square, Pearson Production Moment Correlation และ t test โดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูป SPSSผลการศึกษาพบว่า ผู้บริโภคมังสวิรัติในชุมชนสันติอโศกส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 21-40 ปี มีระยะเวลาในการบริโภคอาหารมังสวิรัติโดยเฉลี่ย <=5 ปี มีภาวะโภชนาการอยู่ในระดับปกติ ได้รับปริมาณพลังงาน คาร์โบไฮเดรต และไขมันต่ำกว่าค่าที่ RDA กำหนด ส่วนโปรตีน เหล็ก และวิตามินซีได้รับสูงกว่าค่าที่ RDA กำหนด พบภาวะการเป็นโลหิตจางรวมเท่ากับร้อยละ 54.76 โดยพบภาวะการเป็นโลหิตจางในเพศหญิงมากกว่าเพศชายผลการทดสอบสมมติฐานพบว่าเพศของผู้บริโภคมังสวิรัติมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .001 กับภาวะการเป็นโลหิตจาง ส่วนอายุ ระยะเวลาในการบริโภคอาหารมังสวิรัติและภาวะโภชนาการของผู้บริโภคมังสวิรัติ ไม่มีความสัมพันธ์กับภาวะโลหิตจาง และจากการเปรียบเทียบความแตกต่างของตัวแปรต่างๆ ของผู้บริโภคมังสวิรัติระหว่างกลุ่มที่เป็นและไม่เป็นโลหิตจาง พบว่า มีปริมาณพลังงานและวิตามินซีที่ได้รับต่อวัน รวมทั้งอัตราส่วนการบริโภควิตามินซีต่อเหล็กร้อยละของการดูดซึมเหล็ก ปริมาณเหล็กที่ร่างกายดูดซึมได้และปริมาณซีรั่มเฟอร์ไรตินแตกต่างกัน ส่วนปริมาณเหล็กที่ได้รับต่อวันไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05
Abstract:
This research was intended to investigate: 1) the background characteristics of vegetarians; 2) the nutritive value of vegetarian dietary intake; 3) the anaemia status of vegetarians; 4) the relationships between the background characteristics of vegetarians and their anaemia status; and 5) the different comparison of vegetarian's variables between anaemic and non-anaemic vegetarians. The samples were 126 vegetarians in Santiasoke Community, Bangkok. Data were collected by means of interviewing and blood samples were withdrawn from the vegetarians for determining the hemoglobin level, hematocrit value and serum ferritin level. Statistical methods used in this study were percentage, range, mode, S.D., Chi-square, Pearson Product Moment Correlation and t test; using the computer program SPSS.It was found that most sampled vegetarians is Santiasoke Community were females, aged 21-40 years, the duration of vegetarian diets consumption were < 5 years and had normal nutritional status. The amount of energy, carbohydrate and fat intake were below the RDA but protein, iron and vitamin c intake were above the RDA level. However, the anaemic state was found 54.76 percent and there was a higher anaemic incidence among the female subject than males.According to the hypothesis testing, sex significantly affected the anaemia status at .001 level; while age, the duration of consumption and nutritional status were not. The different comparison of variables between anaemic and non-anaemic vegetarians was found that the amount of energy, vitamin c, the ration of vitamin c : iron, percentage of iron absorption, and serum ferritin were significantly difference at .05 level; while the amount of iron intake was not.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
Address:
กรุงเทพมหานคร (Bangkok)
Name: อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ
Role:
, ประธานกรรมการที่ปรึกษา
Created:
2544
Issued:
2548-09-03
Modified:
2548-09-24
วิทยานิพนธ์/Thesis
URL: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/PiyawanTha/index.html
ISBN:
974-462-190-7
CallNumber:
TX837 .ป36
tha
DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: คหกรรมศาสตร์
Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.108901 วินาที
ปิยวรรณ ท่าใหญ่
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ความเสี่ยงต่อการเกิดโลหิตจางในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปิยวรรณ ท่าใหญ่;Piyawan Thayai | อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Piyawan Thayai
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| ความเสี่ยงต่อการเกิดโลหิตจางในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปิยวรรณ ท่าใหญ่;Piyawan Thayai | อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
อัญชนีย์ อุทัยพัฒนาชีพ