ผลของ Astaxanthin ต่อการเติบโตและสีของกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) ต้มสุก

Effect of astaxanthin on growth performance and color of cooked white shrimp (Litopenaeus vannamei)

Name: พิชชา ล้ำเลิศเดชา

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) 2560

Classification :.LCCS: SH380.64.W45

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สาขาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ -- วิทยานิพนธ์

ThaSH: กุ้งขาวแวนนาไม -- การเจริญเติบโต

ThaSH: กุ้งขาวแวนนาไม -- คุณภาพ

ThaSH: แอสตาแซนทิน

Abstract: จากการที่สีในกุ้งต้มสุกนั้นขึ้นอยู่ปริมาณCarotenoid ในตัวกุ้งและสีบ่อเลี้ยงกุ้งซึ่งสีของกุ้ง ต้มสุกนั้นมีผลต่อมูลค่าของผลผลิตกุ้งและผลิตภัณฑ์กุ้งแปรรูป ในการศึกษานี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อ ศึกษาปริมาณที่เหมาะสมในการใช้ Astaxanthin และสีบ่อเลี้ยงที่มีผลต่อสีของกุ้งต้มสุก โดยทดลอง เลี้ยงกุ้งขาว (Litopenaeus vannamei) ในบ่อซีเมนต์ที่ทาสีดํา วางแผนการทดลองแบบสุ่มอย่าง สมบูรณ์ CRD จํานวน 4 ชุดการทดลองชุดการทดลองละ 4 ซ้ำโดยใช้อาหารผสม Astaxanthin ที่ ระดับความเข้มข้นดังนี้ 0, 50, 80และ 125 มิลลิกรัม/หนึ่งกิโลกรัมอาหารซึ่งบ่อเลี้ยงได้ทำสีดําเพื่อ เพิ่มสีของกุ้งต้มสุก โดยศึกษาสีกุ้งด้วยการต้มสุกเป็นเวลา 2 นาที เปรียบเทียบสีด้วยพัดเทียบสี แซลมอนแฟน(SalmoFan) ที่ตําแหน่งFirst abdomen ของกุ้งเพื่อวัดค่าสีจากผลการศึกษาในเวลา 90 วันพบว่า Astaxanthin มีผลต่อการเติบโตของกุ้งขาวทั้งด้านค่าน้ำหนักเฉลี่ย(MBW)ค่าอัตราการ แลกเนื้อ(FCR) อย่างไม่มีนัยสําคัญทางสถิต (P>0.05) โดยหลังจากกุ้งได้รับอาหารทดลองครบ 45 พบว่า กุ้งขาวที่ใช้ Atraxanthinผสมอาหารในระดับ80 และ 125 ppm มีค่าเกรดสกอร์ของสีกุ้งต้ม สุกสูงกว่า(P>0.05) กุ้งขาวที่ได้ใช้ Atraxanthin ผสมอาหารในระดับ 50 ppm และสูงกว่า(P>0.05) กุ้งขาวที่ไม่ได้ใช้ Astaxanthin ผสมอาหาร โดยมีค่าสีแซลมอนแฟนเฉลี่ย 28 (T3), 27.5 (T2), 27 (T1) และ 27 (C) ซึ่งแตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (P>0.05)และหลังจากสิ้นสุดการทดลอง เลี่ยงที่ 90 วันพบว่าพบค่าเกรดสกอร์ของสีกุ้งต้มสุกไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ (P<0.05) ระดับที่แนะนําในการใช้ Astaxanthin เพื่อให้ค่าเกรดสกอร์ของสีกุ้งต้มสุกอยู่ในระดับ 28 ของแซลมอนแฟนคือ80 – 125 ppm และใช้ผสมอาหารเป็นไม่ต่ำกว่าเวลา 45 วันแต่ถ้าหากทําการ เลี้ยงเป็นเวลาถึง 90 วันและมีการทาสีบ่อเป็นสีดําจะสามารถเพิ่มค่าเกรดสกอร์ของสีกุ้งต้มสุกอยู่ใน ระดับ 29 โดยไม่จําเป็นต้องใช้ Astaxanthin ผสมอาหาร ดังนั้นหากมีปริมาณ Atraxanthin ในอาหาร เพียงพอร่วมกับการเปลี่ยนสีบ่อของแหล่งการเลี้ยงเป็นสีดําจะช่วยเพิ่มความเข้มสีของกุ้งต้มสุกได้ เทียบเท่าการใช้ Atraxanthin ผสมอาหารเมื่อเลี้ยงเป็นเวลา 90 วัน The coloration of boiled shrimp depends on the contents of carotenoid pigments in shrimp and background color. It has a significant impact on market value. This study was intended to find the optimal doses and suitable environmental conditions that affect the visual appearance and coloration in white shrimp (Litopenaeus vannamei). The effects of Astaxanthin on growth performance and pigmentation in white shrimp were studied for 90 days. In this study, the complete randomized design (CRD) was implemented on four treatments with four replications. The shrimps were fed with diets containing four concentrations of Astaxanthin 0, 50, 80 and 125 mg/kg feed. The tanks were painted black to enhance pigmentation. At the end of the study, the shrimp were harvested and steamed for two minutes. Then their first abdomen was compared with a SalmoFan color chart to evaluate boiled shrimp color. The results showed that there was no significant difference (P>0.05) in growth performance in terms of average day growth, mean body weight, and total food conversion ratio. After using the experimental diet for 45 days, the shrimp fed diets containing 80 and 125 mg Astaxanthin/kg feed had significantly higher (p<0.05) color grade scores in terms of cooked shrimp color than those of the shrimp fed diets containing 0 and 50 mg Astaxanthin/kg feed. The average SalmoFan grade scores were 28 (T3), 27.5 (T2), 27 (T1) and 27 (control). At the end of the 90 day experiment, there was no significant difference between the shrimp fed with diets of no Astaxanthin and the shrimp fed diets of Astaxanthin supplementation. Hence, to improve cooked shrimp color to a SalmoFan color score of 27 or more, supplementing 80 to 125 ppm of Astaxanthin in white shrimp diets and rearing white shrimp in a black background tank for over 45 days are recommended. In case of the shrimp culture period is extended to 90 days and the tanks have a black background color, the cooked shrimp color can be improved to a SalmoFancolor score of 29 regardless of Astaxanthin supplementation in feed. This work suggests that if there is a sufficient amount of Astaxanthin in shrimp diet, the shrimp’s visual appearance can be improved by using black background color for the rearing unit in 90 day culture period

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: tdckulib@ku.ac.th

Name: อรพินท์ จินตสถาพร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์หลัก

Name: เรืองวิชญ์ ยุ้นพันธ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์ร่วม

Created: 2560

Modified: 2566-04-19

Issued: 2566-04-19

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: https://kasetsart.idm.oclc.org/login?url=https://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/2559/pitcha-lum-all.pdf

CallNumber: SH380.64.W45.พ32

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

©copyrights มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	pitcha-lum-all.pdf	2.88 MB

ใช้เวลา

0.025639 วินาที