ศึกษาเปรียบเทียบองค์ประกอบกรดไขมันของโคพันธุ์กบันทร์บุรีและโคพันธุ์พื้นเมือง

Comparative study fatty of fatty acid profiles between Kabinburi cattle and native cattle / ไพโรจน์ สนิทไชย

Name: ไพโรจน์ สนิทไชย

keyword: กรดไขมัน

ThaSH: กรดไขมัน -- การวิเคราะห์ -- วิทยานิพนธ์

Classification :.DDC: 572.43

Abstract: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบกรดไขมันของโคพันธุ์กบินทร์บุรีและโคพันธุ์พื้นเมือง โดยศึกษาในโคพันธุ์กบินทร์บุรี เพศผู้ อายุ 1 ปี จำนวน 20 ตัว และโคพันธุ์พื้นเมือง จำนวน 18 ตัว โดยโคพันธุ์กบินทร์บุรี ทำการศึกษาเมื่อมีอายุ 2-2.5 ปี น้ำหนักตัวเมื่อส่งโรงฆ่า 600 กิโลกรัม และโคพันธุ์พื้นเมือง ทำการศึกษาซากเมื่อมีอายุ 1.5-2.5 ปี น้ำหนักตัว 250 กิโลกรัม วัดปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว (Saturated fatty acid, SFA) กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่ 1 ตำแหน่ง (Monounsaturated fatty acid, MUFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่ 2 ตำแหน่งขึ้นไป (Polyunsaturated fatty, PUFA) ของเนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีและเนื้อโคพันธุ์พื้นเมือง เก็บตัวอย่างเนื้อสันนอกระหว่างซี่โครงที่ 7-8 วิเคราะห์หาชนิดและปริมาณของกรดไขมันด้วยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี ผลการศึกษาพบว่าเนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีและเนื้อโคพันธุ์พื้นเมืองมีปริมาณ SFA ไม่แตกต่างกัน เนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีมีปริมาณ SFA ชนิดกรดปาล์มิติก (C16:0) ในปริมาณสูงกว่าเนื้อโคพันธุ์พื้นเมืองโดยมีค่าเฉลี่ย 34.02 และ 32.22% ของกรดไขมันทั้งหมดตามลำดับ (P<.05) เนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรี มีปริมาณ MUFA ชนิดกรดโอลิอิก (C18:1) สูงกว่าเนื้อโคพันธุ์พื้นเมือง โดยมีค่าเฉลี่ย 17.69 และ 7.81% ของกรดไขมันทั้งหมด ตามลำดับ (P<.05) โคพันธุ์พื้นเมืองมีปริมาณ PUFA ชนิด กรดลิโนเลนิก (C18:3) สูงกว่าเนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีโดยมีค่าเฉลี่ย 0.40 และ 0.25% ของกรดไขมันทั้งหมดตามลำดับ (P<.05) เนื้อโคพันธุ์พื้นเมืองมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่าเนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีโดยมีค่าเฉลี่ย 6.49 และ 3.04% ของกรดไขมันทั้งหมดตามลำดับ (P<.05) เนื้อโคพันธุ์พื้นเมืองมีปริมาณสัดส่วนกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อ โอเมก้า 3 น้อยกว่าเนื้อโคพันธุ์กบินทร์บุรีโดยมีค่าเฉลี่ย 1.41 และ 3.59% ของกรดไขมันทั้งหมดตามลำดับ (P<.05)

Abstract: The objective of this study was to compare fatty acid profiles of Kabinburi cattle and native cattle. Twenty male Kabinburi (KB) cattle and eighteen male Native cattle (N) at age of one year old were raised using Ruzi grass (8.27% CP) to final liveweight of 600 kg. and 250 kg., respectively. They were slaughtered at 2-2.5 and 1.5-2.5 years old (KB vs N) approximately. Fatty acid profiles of saturated fatty acids (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA), polyunsaturated fatty acids (PUFA), ratio of polyunsaturated fatty acid to saturated fatty acids (PUFA/SFA), omega-3, omega-6, and a ratio of omega-6 to omega-3 were measured in KB and N taken from loin eye at the 7-8th rib using gas chromatography. The results showed that KB fatty acids profiles (SFA, MUFA, PUFA, PUFA/SFA, and omega-6) were not statistically different from those of N. Palmitic acid and stearic acid were major SFA found in KB (34.02% palmitic acid and 8.87% stearic acid) and N (32.22% palmitic acid and 4.33% stearic acid). Oleic acid and palmitoleic acid were the major composition of MUFA in KB (17.69% oleic acid and 1.75% palmitoleic acid) and N (7.81% oleic acid and 2.42% palmitoleic acid). Docosahexanoic acid or DHA and linoleic acid were PUFA constituted in the KB (2.17% DHA, and 3.10% linoleic acid) and N (4.63% DHA, 2.32% linoleic acid). Omega-3 in N (6.49%) were significantly higher than KB (3.04%), as a result of this, ratio of omega-6 to omega-3 of N (1.41%) were lower than KB (3.59%) (P<.05).

มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์

Address: ปทุมธานี

Name: ศรีน้อย ชุ่มคำ

Role: ประธานที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Created: 2556

Modified: 2556-12-09

Issued: 2556-12-09

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

BibliograpyCitation : 8571174

CallNumber: วพ 572.43 พ992ศ 2555

tha

DegreeName: วิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์ประยุกต์

Level: Master's Degree

Descipline: เทคโนโลยีการจัดการเกษตร

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ฯ

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ฯ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	AMT 8571174.pdf	17.27 MB	33	2020-12-29 21:33:37

ใช้เวลา

0.017969 วินาที