แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาร้านอาหารริมทางในแหล่งท่องเที่ยว ที่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติ

Guideline about promotion and development of street food in popular tourist spots of Thailand

Name: ฐิติพัฒน์ ภาคพรต

keyword: แหล่งท่องเที่ยว

Classification :.DDC: 647.95

; นักท่องเที่ยวต่างชาติ

; การจัดการร้านอาหาร

Abstract: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ลักษณะประชากรศาสตร์ ปัจจัยการเลือกบริโภคอาหารริมทาง และพฤติกรรมการบริโภคอาหารริมทางของนักท่องเที่ยวต่างชาติ และเพื่อพัฒนา แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาร้านอาหารริมทาง ในแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติ ดาเนินการศึกษาจากกลุ่มตัวอย่างจานวน 400 ราย ซึ่งได้มาด้วยการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบบังเอิญ ใช้แบบสอบถามฯ แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาฯ และแบบประเมินแนวทางฯเป็นเครื่องมือเก็บข้อมูล วิเคราะห์ข้อมูลด้วยร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานผลการวิจัยพบว่า 1) ลักษณะประชากรศาสตร์ของนักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นเพศชายมากกว่าเพศหญิง มีอายุ 21-30 ปี อาชีพรับจ้าง รายได้ทั้งครอบครัวต่อปีมากกว่า 30,000 ดอลลาร์ มีสัญชาติอยู่ในกลุ่มประเทศเอเชีย และมีการศึกษาอยู่ในระดับปริญญาตรี โดยมีปัจจัยการเลือกบริโภคอาหารริมทางจากโปรโมชัน ส่วนลดอยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.60 มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารจะคานึงถึงรสชาติของอาหารอยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.68 โดยนักท่องเที่ยวระบุสิ่งที่ร้านอาหารริมทางควรปรับปรุงและแก้ไขที่มีความสาคัญเป็นอันดับแรก ได้แก่ ความสะอาดและสุขอนามัยมากที่สุด 2) แนวทางการส่งเสริมและพัฒนาร้านอาหารริมทางในแหล่งท่องเที่ยวที่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวต่างชาติ แบ่งเป็น 2 ด้าน ได้แก่ ปัจจัยการเลือกบริโภคอาหารริมทาง พฤติกรรมการเลือกบริโภคอาหารริมทาง มีผลการประเมินแนวทางจากผู้เชี่ยวชาญอยู่ในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.71

Abstract: The objective of this study is to first analyze the demographic characteristics, street food selection factors, and street food consumption behavior of foreign tourists, and second to develop certain guidelines for promoting and developing roadside restaurants in attractions that are popular with foreign tourists. The study was conducted from 400 samples, which were obtained by selecting random population to participate in a survey on Development and Improvement of Street Food in Attractions as popularity for Foreign Tourists. The survey data are analyzed using the percentage, arithmetic mean, and standard deviation. The results of the research are as follows: 1) the majority of the demographics are Asian male who are between 21-30 years that are employed with an annual income of more than 30,000 USD and have at least a bachelor's degree. The biggest factors of choosing street food are from promotion and discount with the average score of 4.60. For the street food consumption behavior part, the taste of the food is the most highly regarded factor with the average score of 4.68. The most remarks that tourist gave on street food was the suggestion on improving its cleanliness and hygiene. 2) Three methods in Promoting and developing street food vendors in tourist destinations: the external-stimulating media, tourists' thoughts, and tourists’ reactions. The expert evaluations of the suggested methodology are with the high regard, scoring 4.71.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: ธนภพ โสตรโยม

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : Thanapop.s@rmutp.ac.th

Created: 2562

Modified: 2021-09-11

Issued: 2564-09-11

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 647.95 ฐ341น

tha

Spatial: ไทย

Spatial: กรุงเทพมหานคร

DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	HEC_64_17.pdf	22.52 MB	25	2025-03-07 13:38:50

ใช้เวลา

0.017495 วินาที