การสกัดสารออกฤทธิ์ทางยาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสําหรับผู้สูงอายุจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง

Bioactive ingredients extraction and food product development for elderly from cordyceps militaris

รายงานผลการวิจัยเรื่องการสกัดสารออกฤทธิ์ทางยาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสําหรับผู้สูงอายุจากเห็ดถั่งเช่าสีทอง

Name: วิจิตรา แดงปรก

Organization : มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร

Name: มงคล ถิรบุญยานนท์

Organization : มหาวิทยาลัยแม่โจ้ คณะวิทยาศาสตร์

keyword: เห็ดถั่งเช่า

LCSH: Cordyceps

Classification :.DDC: 635.8

; เห็ดถั่งเช่าสีทอง

ThaSH: มหาวิทยาลัยแม่โจ้ -- ผลงานวิจัย

; สารออกฤทธิ์ทางยา

ThaSH: เคมีทางยา

; คอร์ไดเซปิน

ThaSH: สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

; อะดีโนซีน

ThaSH: ถั่งเช่า

; พอลิแซคคาไรด์

ThaSH: สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ThaSH: ถั่งเช่า -- การเพาะเลี้ยง

Abstract: เห็ดถั่งเช่าสีทอง (Cordyceps militaris) เป็นเห็ดทางการแพทย์ชนิดหนึ่ง ช่วยในการทําให้ร่างกายแข็งแรงและมีอายุยืนยาว ซึ่งปัจจุบันสามารถเพาะเลี้ยงได้ในห้องปฏิบัติการ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม งานวิจัยนี้ได้ทําการศึกษาผลของแสงที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงจํานวน 6 สภาวะดังนี้ T1 = แสงสีขาว (หลอดยาว) T2 = แสงสีขาว (หลอดกลม) T3 = แสงสีน้ำเงิน T4 = แสงสีชมพู T5 = แสงสีแดง และ T6 = แสงสีผสม ต่อการสร้างคอร์ไดเซปินและอะดีโนซีนของเห็ดถั่งเช่าสีทอง ผลการวิจัยพบว่าเห็ดถั่งเช่าสีทองตัวอย่าง T2 ที่เพาะเลี้ยงภายใต้แสงสีขาว (หลอดกลม) มีปริมาณคอร์ไดเซปินและอะดีโนซีนมากที่สุด โดยมีค่าเท่ากับ 711.81+-14.95 และ 41.79+-6.99 มิลลิกรัม/100 กรัม ตามลําดับ หลังจากนั้นได้นําเห็ดถั่งเช่าสีทองตัวอย่าง T2 ไปสกัดพอลิแซคคาไรด์ด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 60 นาที ได้สารสกัดหยาบพอลิแซคคาไรด์ที่ได้ 4 ตัวอย่าง ได้แก่ ตัวอย่างที่ 1 เป็นตัวอย่างที่ได้จากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ไม่ผ่านการสกัดไขมันออกและไม่ใช้อัลตราซาวด์ช่วยในการสกัด ตัวอย่างที่ 2 เป็นตัวอย่างที่ได้จากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ไม่ผ่านการสกัดไขมันออกและใช้อัลตราซาวด์ช่วยในการสกัด ตัวอย่างที่ 3 เป็นตัวอย่างที่ได้จากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ผ่านการสกัดไขมันออกและไม่ใช้อัลตราซาวด์ช่วยในการสกัด และตัวอย่างที่ 4 เป็นตัวอย่างที่ได้จากเห็ดถั่งเช่าสีทองที่ผ่านการสกัดไขมันออกและใช้อัลตราซาวด์ช่วยในการสกัด พบว่าตัวอย่างทั้ง 4 ตัวอย่างมีร้อยละของผลผลิตที่ได้ไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) โดยมีค่าอยู่ในช่วงร้อยละ 41.02 - 41.79 ส่วนความสามารถในการต้านออกซิเดชัน ได้แก่ DPPH radical scavenging assay, improved ABTS radical cation decolorization assay, superoxide radical scavenging assay, hydroxyl radical scavenging assay, การวัดกิจกรรมการจับกับอิออนของเฟอรัสและค่าความสามารถในการรีดิวซ์ พบว่ามีความแตกต่างกัน (p < 0.05) โดยพบว่าการนําเห็ดถั่งเช่าสีทองมาทําการสกัดไขมันออกก่อนสกัดและการใช้อัลตราซาวด์ช่วยในระหว่างการสกัดสามารถทําให้สารสกัดหยาบพอลิแซคคาไรด์ที่ได้มีสมบัติในการต้านออกซิเดชันที่ดีขึ้น งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยแรกที่แสดงให้เห็นว่าการสกัดไขมันร่วมกับการใช้อัลตราซาวด์เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านออกซิเดชันของสารสกัดได้

มหาวิทยาลัยแม่โจ้. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: mjudc@mju.ac.th

Name: ได้รับทุนอุดหนุนการวิจัยจากสำนักวิจัยและส่งเสริมวิชาการการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ประจำปีงบประมาณ 2562

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2563

Modified: 2564-09-05

Issued: 2564-09-05

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: 635.8 ว528ก 2563

tha

Spatial: ไทย

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	935.25 KB	1	2024-11-19 14:09:33
2	fulltext.pdf	10.08 MB	7	2024-11-19 14:09:03

ใช้เวลา

0.022876 วินาที