การวัดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ของเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองโดยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีแบบออนไลน์และออฟไลน์

On-Line and off-line NIR spectroscopy for measuring total soluble solids of durian (Durio zibethinus CV Monthong)

Name: กฤษณะพล ลี่ไพฑูรย์

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. คณะวิศวกรรมศาสตร์

keyword: เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี

ThaSH: ทุเรียน -- การวัด

; Near infrared spectroscopy

Abstract: เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีเป็นการวิเคราะห์ตัวอย่างได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลายตัวอย่าง และในการส่งออกทุเรียนแช่แข็งควรวัดค่าความหวานของเนื้อทุเรียน เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อทุเรียนได้คุณภาพตามที่ต้องการแล้วหรือไม่ แต่การวัดค่าความหวานโดยวิธีดั้งเดิมเป็นวิธีตรวจสอบโดยทำลายตัวอย่าง ดังนั้นจึงนำเทคนิค NIR spectroscopy มาทำนายค่าความหวานของเนื้อทุเรียนทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ ในการสแกนแบบออนไลน์ทุเรียนจะถูกส่งมาทางสายพานลำเลียง ลำหรับการสแกนโดยใช้เครื่อง AvaSpec-ULS2048 ทำการวัดในแบบดูดซับคลื่นการสแกนแบบออฟไลน์โดยใช้เครื่อง FT-NIR Spectrometer ทำการวัดในแบบดูดซับคลื่นหลังจากสแกนแบบออนไลน์และออฟไลน์ นำตัวอย่างที่สแกนไปวัดค่าความหวานโดยวัดจากปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ แล้วจึงนำสเปกตรัมที่สแกนทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ มาทำแบบจำลองกับค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ที่วัดได้โดยวิธีกำลังสองน้อยที่สุด (Partial least squares regression) ผลที่ได้จากการสร้างแบบจำลองแบบออนไลน์ คือ ค่าสัมประสิทธิ์ การพิจารณา (Coefficient of determination, R2) เท่ากับ 0.70 ค่ารากที่สองของความคลาดเคลื่อนเฉลี่ยยกกำลังสองของการทำนาย (Root Mean Squared Error of Prediction; RMSEP) เท่ากับ 4.0% Brix ค่าความคลาดเคลื่อนเฉลี่ย เท่ากับ 0.4% Brix และอัตราส่วนของพิสัยควอร์ไทล์ต่อค่าความคลาดเคลื่อนกำลังสองเฉลี่ย (ratio of performance to inter-quartile range; RPIQ) เท่ากับ 2.18 และผลทีได้จากการสร้างแบบจำลองแบบออฟไลน์ คือ ค่า R2 เท่ากับ 0.81 ค่า RPIQ เท่ากับ 3.90 RMSEP เท่ากับ 3.27 % Brix และค่าความคลาดเคลื่อนเฉลี่ยเท่ากับ -0.529 % Brix

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: ปานมนัส ศิริสมบูรณ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : panmanas.si@kmitl.ac.th

Created: 2561

Modified: 2563-07-13

Issued: 2563-07-13

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: EThesis

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต (วิศวกรรมเกษตร)

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมเกษตร

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Kritsanaphon Leepaitoon.pdf	3.42 MB	22	2025-02-20 15:43:45

ใช้เวลา

0.022 วินาที