การศึกษาชนิดและปริมาณสารความหอมในเมล็ดข้าวพันธุ์ต่างกัน

Determination of types aromatic substances and quantity in rice grain cultivars

Name: สุรชัย ขวัญรักษ์

ThaSH: มหาวิทยาลัยแม่โจ้ -- วิทยานิพนธ์

Classification :.: 641.331

ThaSH: ข้าว -- เมล็ดพันธุ์

ThaSH: ข้าว -- เมล็ดพันธุ์ -- คุณภาพ

ThaSH: น้ำมันหอมระเหย

ThaSH: ข้าว -- คุณภาพ

Abstract: ความหอมของข้าวไทยเป็นคุณลักษณะสําคัญอย่างหนึ่งที่ทําให้ข้าวมีคุณภาพสูง การศึกษาชนิดและปริมาณของสารความหอม โดยใช้เทคนิค GC-MS ในเมล็ดพันธุ์ข้าว 8 พันธุ์ พบ สารความหอมทั้งหมด 29 ชนิดแบ่งออกเป็น 7 กลุ่ม คือ 1.Alcoholic group ได้แก่ Phenol,ethanol,E9-methyl-8-tridecen-2-ol.Hexitol และ2-Hexyn-l-ol กลุ่มที่ 2.Aldehyde groupได้แก่ 2-leptenal nau? 3.Esteric group laun Dibutyl phthalate ulaz Di-n-octyl phthalate nauw 4. Ketonic group ได้แก่ 1,8-naphthyridin-2(11)-one,3-Butene-2-oneและ Indole-2-one กลุ่มที่ 5. Hydrocarbon group ได้แก่ 1Bromoticosane, Heptacosane, Eicosane, IH-Indole, m-Cymene, Trans-2,3-EpoxyOctene,Methoxyacetic acid, Benzoic acid, Silicic acid, Hexadecane, docosane, Hexacosanella: Antracene กลุ่มที่ 6. Carboxylic acid groupได้แก่ Tricyclo (43.1.1 (3,8) unde cane-1- carboxylic acid, nHexadecanoic acid, decanedioic acid !@1,2-Benzenedicar boxylic acid ulaznaun 7. Nitrogencontaining compoundได้แก่ Quinoline พันธุ์ข้าวที่มีชนิดสารความหอมมากที่สุดได้แก่ ข้าวพันธุ์สังข์ หยดพบสารความหอม 8 ชนิด และมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้ 1,2-Benzenedicarboxylic acid 9.81%, 1,8-naphthyridin-2(11)-one 0.19%, 1Bromoeicosane 0.06%, Heptacosane 0.06% , Eicosane (01.4%, Tricyclo(43.1.1(3,8)undecane-1 carboxylic acid 1.92%, decanediolicacid 87.55% และ 1H-Indole 0.279% ของพื้นที่ใต้พือทั้งหมด ตามลําดับรองลงมาคือ พันธุ์หอมนิลพบสารความ หอม 7ชนิด และมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้Phenol 0.20%, ethanol 0.05%, 1,2Benzenedicarboxylic acid 0.18%, Dibutyl phthalate 22.89%, E-9-methyl-8-tridecen-2-ol 0.00%, Di-n-octyl phthalate 1.70% และdecanedioic acid 74.92,ข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1 พบชนิดสารความ หอม 6 ชนิด และมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้docosane 13.35%, Hexacosane 17.47% Antracene 13.44%, Phenol 13,906, Methoxyacetic acid 14.28% และ 3-Butene-2-one 27.56% ส่วน ข้าวพันธุ์แม่โจ้4 พบชนิดสารความหอม 5 ชนิดและมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้ 1H-Indoleข้าวพันธุ์แม่โจ้ว พบชนิดสารความหอม 3 ชนิดและมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้ 1H-Indole 63.80%, Benzoic acid 19.40% และ 2-Heptenal 17.80% ในข้าวพันธุ์แม่โจ้6 พบชนิดสารความหอม 3 ชนิดและมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้1H-Indole 71.899%, Benzoic acid 24.20% และ 2 Hexyn-l-ol 3.91% ข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ105 พบชนิดสารความหอม 3 ชนิดและมีปริมาณความ เข้มข้นของสารดังนี้m-Cymene 82.66%, Trans-2,3-Epoxyoctene 11.64% และ Methoxyacetic acid 5.70%และส่วนข้าวเหนียวพันธุ์แนะนําของทางราชการคือข้าวพันธุ์ กข6 พบชนิดสารความหอม 2 ชนิดและมีปริมาณความเข้มข้นของสารดังนี้quinoline 20.99% และ Indole-2-one 79.01% ของพื้นที่ ใต้พีคทั้งหมดผลการทดลองตรวจวัดชนิดและปริมาณของสารความหอมที่แตกต่างกันในเมล็ดข้าว พันธุ์ต่างกันนั้นสาเหตุอันเนื่องจากพันธุกรรมของข้าวที่แตกต่างกัน และการทดลองครั้งนี้ไม่พบสาร หอม 2-Acetyl-1-pyroline ในเมล็ดข้าวทั้ง 8 พันธุ์เลยส่วนการศึกษาทคลองเปรียบเทียบการ เจริญเติบโตองค์ประกอบผลผลิตและผลผลิตต่อไร่ในข้าว พบว่าข้าวเจ้าพันธุ์สังข์หยด และข้าว เหนียวพันธุ์แม่โจ้ 2 มีจํานวนต้นต่อกอเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 11 ต้นต่อกอ และความสูงของต้นเฉลี่ย สูงที่สุดเท่ากับ 174.10 และ 149.46 เซนติเมตร ข้าวเจ้าพันธุ์หอมนิล และข้าวเหนียวพันธุ์แม่โจ้ 2 มี จํานวนรวงต่อกอเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 13.16 และ 14.30 รวงต่อกอ ข้าวเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 และข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 มีความยาวรวงเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 28.53 และ 30.20 เซนติเมตร ข้าวเจ้า พันธุ์สังข์หยด และข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 มีจํานวนเมล็ดต่อรวงเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 265.10 และ 195.36 เมล็ด และมีจํานวนเมล็ดดีเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 236.96 และ 174.26 เมล็ด ข้าวเจ้าพันธุ์ ปทุมธานี 1 และข้าวเหนียวพันธุ์ กข 6 มีน้ําหนัก 1,000 เมล็ดเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 27.83 และ 31.13 กรัม ข้าวเจ้าพันธุ์สังข์หยด และข้าวเหนียวพันธุ์แม่โจ้ 2 มีผลผลิตต่อไร่เฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 495.96 และ 514.10 กิโลกรัมต่อไร่

มหาวิทยาลัยแม่โจ้. สำนักหอสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: mjudc@mju.ac.th

Name: เศรษฐา ศิริพินทุ์

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: ประวิตร พุทธานนท์

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Name: เรืองชัย จูวัฒนสำราญ

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Name: จาตุพงศ์ ศิริพินทุ์

Role: ประธานอาจารย์ประจำหลักสูตร

Created: 2558

Issued: 2018-08-02

Modified: 2561-08-02

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: Th 641.331 ส848ก

tha

Spatial: ไทย

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: พืชไร่

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่โจ้

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่โจ้

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	1.41 MB	10	2021-04-19 04:57:09
2	fulltext.pdf	27.98 MB	16	2022-04-25 13:32:40

ใช้เวลา

0.041216 วินาที