การปรับปรุงวิธีการเตรียมตัวอย่างและการสแกนคลื่นเนียร์อินฟราเรดเพื่อการวัดปริมาณฮิสตามีนในปลาซาร์ดีนสด

Improvement of sample preparations and near infrared scanning methods for measuring histamine content fresh sardine

Name: กิ่งดาว ชนะโชติ

ThaSH: Near infrared spectroscopy.

ThaSH: อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี.

ThaSH: ฮิสตะมีน.

Othors: วิศวกรรมเกษตร -- วิทยานิพนธ์.

Othors: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. -- สาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร -- วิทยานิพนธ์.

Abstract: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือเพื่อศึกษาผลของการปรับปรุงวิธีการเตรียมตัวอย่างและการตรวจวัดด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี เพื่อพัฒนาสมรรถนะของแบบจำลองในการทำนายปริมาณฮิสตามีนในปลาซาร์ดีนสดก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตปลาซาร์ดีนกระป๋อง โดยการทดลองเดิมใช้เครื่อง FT-NIR spectrometer ในแบบสะท้อนแบบแพร่เปลี่ยนเป็นเครื่อง FT-NIR spectrometer โดยใช้ร่วมกับหัววัดใยแก้วนำแสงแทนการวัดแบบสะท้อนแบบแพร่ ส่วนเครื่อง Long wavelength diode array spectrometer และเครื่อง Short wavelength diode array spectrometer ปรับปรุงเงื่อนไขในการสแกน โดยปรับการตั้งค่า Integrating time ใหม่ ให้เหมาะสมกับตัวอย่างแต่ละชนิด (ปลาเต็มตัว ชิ้นเนื้อปลาและเนื้อปลาบด) มีการเพิ่มช่วงปริมาณฮิสตามีนจากเดิม 0.250-8.020 ppm เป็น -1.050 –188.190 ppm สร้างแบบจำลองโดยวิธี Partial least squares regression พบว่า แบบจำลองที่ได้มาจากการจัดการสเปกตรัมที่ได้จากการสแกนตัวอย่างปลาเต็มตัวด้วยวิธี Vector normalization ด้วยเครื่อง FT-NIR spectrometer ในช่วงเลขคลื่น 12500-3600 cm-1 ซึ่งตัดเอาช่วงเลขคลื่น 9404-7499 และ 5454-4599 cm-1 มาใช้ในการสร้างแบบจำลองสามารถให้การทำนายได้ดีกว่าเครื่องอื่น โดยมีค่าสัมประสิทธิ์การพิจารณา (R2) ในชุดพิสูจน์แบบจำลอง ค่าความคลาดเคลื่อนมาตรฐานของการทำนาย (SEP) และค่าความคลาดเคลื่อนเฉลี่ย (Bias) คือ 0.696, 16.100 ppm และ 5.950 ppm ตามลำดับ โดยมี PLS factor เท่ากับ 7 ส่วนแบบจำลองได้มาจากการจัดการสเปกตรัมที่ได้จากการสแกนตัวอย่างปลาเต็มตัวด้วยวิธี De-trending ด้วยเครื่อง Long wavelength diode array spectrometer ช่วงความยาวคลื่น 1150-2150 nm ได้ผลการทำนายรองลงมา ซึ่งตัดเอาสเปกตรัมช่วงความยาวคลื่น 1255-2060 nm มาสร้างแบบจำลอง โดยมีค่า R2 ในชุดพิสูจน์แบบจำลอง SEP และ Bias คือ 0.515, 27.485 ppm และ -8.231 ppm ตามลำดับ โดยมี PLS factor เท่ากับ 8 และ แบบจำลองได้มาจากการจัดการสเปกตรัมที่ได้จากการสแกนตัวอย่างชิ้นเนื้อปลาด้วยวิธี Range Normalization ด้วย Short wavelength diode array spectrometer ช่วงความยาวคลื่น 600-1100 nm ใช้ช่วงความยาวคลื่น 608-1069 nm ในการสร้างแบบจำลองให้ค่า R2 ในชุดพิสูจน์แบบจำลอง, SEP และ Bias คือ 0.500, 25.956 ppm และ -1.166 ppm ตามลาดับ โดยมี PLS factor เท่ากับ 10 เมื่อเปรียบเทียบสมรรถนะกับแบบจำลองเดิม การใช้ FT-NIR spectrometer แบบใช้หัววัดใยแก้วนำแสงและ Short wavelength diode array spectrometer ที่ปรับตั้งค่าการสแกนใหม่ สามารถปรับปรุงแบบจำลองให้ดีขึ้นได้ ส่วน Long wavelength diode array spectrometer ที่ปรับตั้งค่าการสแกนใหม่ ไม่สามารถปรับปรุงแบบจำลองให้ดีขึ้นได้ อย่างไรก็ดี ค่า R2 ระหว่าง 0.66-0.81 นั้น แสดงว่าสามารถนำเทคนิคเนียร์อินฟราเรดที่พัฒนาขึ้นในงานวิจัยนี้ไปใช้สาหรับการแบ่งกลุ่มและประมาณค่าอย่างหยาบๆ ได้ แต่ยังไม่สามารถนำไปใช้ระบุค่าอย่างละเอียดได้ อย่างไรก็ดี หากโรงงานเพียงต้องการทราบค่าอย่างประมาณก็สามารถทำได้โดยวัดที่ปลาทั้งตัวโดยใช้ FT-NIR spectrometer โดยใช้ร่วมกับหัววัดใยแก้วนำแสง

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: ปานมนัส ศิริสมบูรณ์

Role: อาจารย์ผู้ควบคุมวิทยานิพนธ์

Email : kspanman@kmitl.ac.th

Created: 2558

Modified: 2559-10-14

Issued: 2559-10-14

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. ก633ก 2558

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต (วิศวกรรมเกษตร)

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมเกษตร

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Kingdow Chanachot.pdf	13.03 MB	22	2022-06-08 15:09:06

ใช้เวลา

0.02027 วินาที