การวัดปริมาณแกมมาอะมิโนบิทิริกแอซิด (กาบา) และแกมมาโอไรซานอลของข้าวกล้องงอกโดยเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี

Determination of the gamma-aminobutyric acid (GABA) content and gamma-oryzanol content of germinated brown rice by near infrared spectroscopy

Name: กรรณพต แก้วสอน

ThaSH: กาบา.

ThaSH: อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี.

Othors: วิศวกรรมเกษตร -- วิทยานิพนธ์.

Othors: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. -- สาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร -- วิทยานิพนธ์.

Abstract: ข้าวกล้องงอกอุดมไปด้วยแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิด (กาบา) และแกมมาโอไรซานอล ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์ การตรวจสอบ ปริมาณสารกาบาและแกมมาโอไรซานอลนั้นใช้วิธี High Performance Liquid Chromatography (HPLC) และ Spectrophotometer เป็นวิธีการตรวจสอบที่ยุ่งยากใช้เวลานาน และต้นทุนสูง ซึ่งเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีเป็นเทคนิคที่ให้ผลได้อย่างรวดเร็ว ถูกต้อง และไม่ทำลายตัวอย่าง ดังนั้นวิทยานิพนธ์นี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อประยุกต์ใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ในการวัดปริมาณสารกาบาและแกมมาโอไรซานอลในข้าวกล้องงอก ตัวอย่างข้าวกล้องงอกที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มี 2 กลุ่ม คือ 1) ตัวอย่างข้าวกล้องงอกที่ถูกทำให้มีปริมาณสารกาบาเพิ่มขึ้น โดยนำข้าวเปลือกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 แช่น้ำที่เวลา 24 และ 48 ชั่วโมง และบ่มที่เวลา 0, 6, 12, 18, 24, 30 และ 36 ชั่วโมง 2) ตัวอย่างข้าวกล้องงอกที่ซื้อจากตลาดท้องถิ่นในประเทศไทย ตัวอย่างข้าวกล้องงอกสามารถสร้างแบบจำลองได้ 6 แบบ คือ 1) แบบจำลองข้าวกล้องงอกพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ที่มี การปรับปริมาณสารกาบา (GBR-GABA adjusted) 2) แบบจำลองข้าวกล้องงอกจากตลาดท้องถิ่นในประเทศไทย (MGBR) 3) แบบจำลองข้าวกล้องงอกพันธุ์ข้าวหอมจากตลาดท้องถิ่น (MGBR-KDML) 4) แบบจำลองข้าวกล้องงอกหลากหลายพันธุ์จากตลาดท้องถิ่น (MGBR-various varieties) 5) แบบจำลองข้าวกล้องงอกพันธุ์ข้าวหอมทั้งหมด (GBR-GABA adjusted + MGBR-KDML) และ 6) แบบจำลองข้าวกล้องงอกทั้งหมด (Total GBR sample) ตัวอย่างจะถูกสแกนด้วยเครื่อง FT-NIR Spectrometer (12500-4000 cm

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: ปานมนัส ศิริสมบูรณ์

Role: อาจารย์ผู้ควบคุมวิทยานิพนธ์

Email : kspanman@kmitl.ac.th

Created: 2558

Modified: 2559-10-14

Issued: 2559-10-14

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. ก171ก 2558

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรดุษฎีบัณฑิต (วิศวกรรมเกษตร)

Level: ปริญญาเอก

Descipline: วิศวกรรมเกษตร

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Kannapot Kaewsorn.pdf	76.45 MB	137	2025-01-06 12:48:31

ใช้เวลา

0.021045 วินาที