การวิเคราะห์แผนผังสายธารคุณค่ากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำส้มเกล็ดหิมะของบริษัทเชียงราย ออเร้นจ์

Value stream mapping analysis of snowflake orange production process of Chiang Rai orange company

Name: เนตรชนก คุณะวัฒนกุล

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Name: Netchanok Kunawattanakul

keyword: การผลิตผลิตภัณฑ์น้ำส้มเกล็ดหิมะ

ThaSH: การจัดการธุรกิจ

Classification :.LCCS: HD38.5

ThaSH: การวางแผนการผลิต

ThaSH: การบริหารงานผลิต

ThaSH: โลจิสติกส์ทางธุรกิจ

ThaSH: การวิเคราะห์คุณค่า (การควบคุมต้นทุนการผลิต)

ThaSH: น้ำส้ม -- คุณภาพ

Abstract: การศึกษาโดยอิสระฉบับนี้จะศึกษาการวิเคราะห์แผนผังสายธารคุณค่ากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้าส้มเกล็ดหิมะ ของบริษัทเชียงราย ออเร้นจ์ ซึ่งมี 3 วัตถุประสงค์ ได้แก่ (1) เพื่อศึกษาขั้นตอนและกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ (2) เพื่อลดความสูญเปล่าในกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ โดยใช้แผนผังสายธารคุณค่าในการวิเคราะห์กระบวนการผลิต (3) เพื่อเสนอแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพให้กับบริษัทกรณีศึกษา ซึ่งการศึกษาพบว่าในกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะในปัจจุบันมีกิจกรรมทั้งหมด 24 กิจกรรม มีระยะเวลารวมทั้งหมด 358.52 นาที โดยสามารถแบ่งเป็น 3 กลุ่มดังนี้ (1) กิจกรรมที่เพิ่มคุณค่าจานวน 9 กิจกรรม ใช้เวลาเฉลี่ย 192.5 นาที คิดเป็น 54% ของกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ (2) กิจกรรมที่จาเป็นแต่ไม่เพิ่มคุณค่ามีจานวน 9 กิจกรรม ใช้เวลาเฉลี่ย 85.51 นาที คิดเป็น 24% ของกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ (3) กิจกรรมที่ไม่เพิ่มคุณค่ามี 6 กิจกรรม ใช้เวลาเฉลี่ย 80.51 นาที คิดเป็น 22% ของกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะทั้งหมด จากการการวิเคราะห์สายธารคุณค่าสามารถปรับลดและกาจัดเวลาของกิจกรรมที่ไม่เพิ่มคุณค่า 4 กิจกรรม ได้แก่ (1) กิจกรรมการพักวางส้มเพื่อรอการคัดเลือก (2) กิจกรรมการจัดเรียงแก้วเข้ากระบะถูกกาจัดออกจากกระบวนการ (3) กิจกรรมการสะเด็ดน้าออกจากส้มจาก 15.83 นาที เป็น 10 นาที (4) กิจกรรมการลดอุณหภูมิน้าเชื่อมจาก 15.17 นาที เป็น 10 นาที การเปลี่ยนแปลงทั้ง 4 ข้อนี้ส่งผลให้เวลาเฉลี่ยรวมของทั้งกระบวนการลดลงจาก 358.52 นาที เป็น 330.58 นาที ซึ่งลดลง 27.94 นาที โดยแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ ได้แก่ (1) ลดเวลาของขั้นตอนการสะเด็ดน้าออกจากผลส้มและขั้นตอนของการลดอุณหภูมิน้าเชื่อม (2) ให้รถขนส่งส้มไปจอดยังพื้นที่ที่ใกล้เคียงกับพื้นที่ที่คัดเลือกส้มมากที่สุด เพื่อจะได้ไม่เป็นการเสียเวลาในการนาส้มมาวางพักไว้พื้นที่หนึ่ง แล้วขนส้มไปคัดเลือกในอีกพื้นที่หนึ่ง (3) ขั้นตอนการจัดเรียงแก้วเข้ากระบะ ควรเปลี่ยนจากตู้ที่มีฝาเปิดด้านบนเป็นตู้ที่มีฝาเปิดด้านหน้า เพื่อลดความเสียหายแก่บรรจุภัณฑ์และเช็คสต็อกได้ จากการเปรียบเทียบจานวนการผลิตจากแผนผังสายธารคุณค่าสถานการณ์ปัจจุบันและในอนาคตของกระบวนการการผลิตน้าส้มเกล็ดหิมะ โดยใช้เวลา 358.52 นาที ในการวิเคราะห์ต่อ 1 รอบการผลิต และเมื่อนาแนวทางการใช้แผนผังสายธารคุณค่ามาปรับปรุงกระบวนการผลิตแล้ว จะส่งผลต่อจานวนแก้วน้าส้มเกล็ดหิมะ โดยเมื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตทาให้จานวนแก้วของน้าส้มเกล็ดหิมะเพิ่มขึ้นจาก 4,320 แก้วเป็น 4,680 แก้ว และทางบริษัทเชียงราย ออเร้นจ์ได้จาหน่ายน้าส้มเกล็ดหิมะแก้วละ 7 บาท ซึ่งจะมีรายได้จาก 30,240 บาทเพิ่มขึ้นเป็น 32,760 บาทต่อ 1 รอบการผลิต ทาให้บริษัทมีรายได้เพิ่มขึ้น 2,520 บาทต่อ 1 รอบการผลิต

Abstract: In this independent study “Value Stream Mapping Analysis of Snowflake Orange Production Process of Chiang Rai Orange Company” has three objectives (1) To study about a snowflake orange production process. (2) To eliminate waste activities by using value stream mapping analysis. (3) To provide a recommendations regarding ways to increase efficiency for the company. Then, the results showed that the actual production process included 24 activities in 358.52 minutes. The process can be categorized into 3 groups (1) The process is the value-added activities which consisted of 9 activities in 192.5 minutes with a contribution of 54% of the production process. (2) The process is the necessary but non-value added activities which consisted of 9 activities in 85.51 minutes with a contribution of 24% of the production process. (3) The process is the non-value added activities which consisted of 6 activities in 80.51 minutes with a contribution of 22% of the total production process. Based on a study, value stream mapping could effectively reduce wasting time on 4 non-value added activities. (1) To put an orange down on one side activity being eliminated from the process. (2) To order a snowflake orange into a tray activity being eliminated from the process. (3) The reduction of the draining an orange from 15.83 minutes to 10 minutes. (4) The reduction of the cooling of the syrup from 15.17 minutes to 10 minutes. These four changes of total cycle time from 358.52 minutes to 330.58 minutes, resulting in a decreased 27.94 minutes. Moreover, to enhance snowflake orange processing, the researcher recommended such as (1) To reduce a time of the draining an orange and the cooling of the syrup activities. (2) The truck transport are parking at nearest select an orange area. (3) To change a type of refrigerator, from a top of lid to a front of lid. To reduce a damage of package and available to check stock. By comparison, a snowflake production process using value stream mapping of the current state and the future state takes 358.52 minutes to analyze for one batch, and using value stream mapping to improve the process would be affect the number of glasses of snowflake orange. After the improved production process, number of glasses will increase from 4,320 glasses to 4,680 glasses per batch. The Chiang Rai Orange Company sells a snowflake orange price is 7 baht per glass, with the income increasing from 30,240 baht to 32,460 baht per batch which means that the Chiang Rai Company receives an additional income of 2,520 baht per batch of production.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: แสงจันทร์ กันตะบุตร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2558

Issued: 2016

Modified: 2020-04-17

Issued: 2559-05-03

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. HD38.5 น784ก 2558

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Netchanok Kunawattanakul.pdf	5.21 MB	182	2025-11-06 14:55:54

ใช้เวลา

0.051806 วินาที