การศึกษารูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสดในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย

The Study of coffee shop business model in Mueang district, Chiang Rai province

Study of coffee shop business model in Mueang district, Chiang Rai province

Name: ธนาวรรธน์ พิชญานิธิวัฒน์

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Name: Thanawat Phichayanithiwat

keyword: การศึกษารูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสด

ThaSH: ร้านกาแฟ -- การจัดการ

Classification :.LCCS: TX817.C6

ThaSH: ธุรกิจขนาดย่อม -- การจัดการ

Abstract: การศึกษาโดยอิสระเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบธุรกิจร้านกาแฟสดในเขต อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย การศึกษานี้ผู้วิจัยได้ทำการสำรวจกลุ่มตัวอย่างจำนวน 100 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกเป็นกลุ่มผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านกาแฟสด (Demand) ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย ซึ่งรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติเพื่อหาค่าสถิติพื้นฐานได้แก่ ค่าร้อยละ ค่าความถี่ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษาพบว่า ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง คิดเป็นร้อยละ 59.00 มีอายุระหว่าง 20 - 25 ปี คิดเป็นร้อยละ 48.00 รองลงมา คือ อายุระหว่าง 26–30 ปี คิดเป็นร้อยละ 26.00 จบการศึกษาระดับปริญญาตรี คิดเป็นร้อยละ 70.00 รองลงมาระดับการศึกษาสูงกว่าปริญญาตรี คิดเป็นร้อยละ 17.00 ประกอบอาชีพนักเรียน/นักศึกษา คิดเป็นร้อยละ 32.00 รองลงมาประกอบอาชีพลูกจ้างหน่วยงานราชการ คิดเป็นร้อยละ 26.00 มีรายได้ต่อเดือน 10,001 – 15,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 28.00 รองลงมา คือ รายได้ต่อเดือนระหว่าง 5,001 – 10,000 บาท คิดเป็นร้อยละ 20.00 สำหรับด้านพฤติกรรมศาสตร์ผลการวิจัย พบว่า โดยภาพรวมผู้ตอบแบบสอบถามได้ให้ความสำคัญ ในปัจจัยทางการตลาดที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการร้านกาแฟสดอยู่ในระดับมาก และเมื่อพิจารณาในแต่ละปัจจัย พบว่า ปัจจัยที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด ได้แก่ ปัจจัยด้านราคา รองลงมาได้แก่ ปัจจัยด้านการส่งเสริมการขาย ปัจจัยด้านสถานที่ และปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ กลุ่มที่ 2 คือ Supply โดยสัมภาษณ์ผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟสดขนาดเล็กขนาดกลาง และขนาดใหญ่ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย ซึ่งดำเนินธุรกิจมากกว่า 1 ปี เกี่ยวกับสถานการณ์ปัจจุบันและรูปแบบธุรกิจ วิเคราะห์ด้วย Business model อธิบายลักษณะธุรกิจในภาพรวมโดยใช้ Business Model Canvas ในการวิเคราะห์ในแต่ละส่วนต่าง ๆ และแบ่งลักษณะ Business Model Canvas ออกเป็น 3 โมเดล ตามขนาดของสถานประกอบธุรกิจร้านกาแฟสดในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย เมื่อทราบทัศนคติของผู้บริโภคที่ใช้บริการร้านกาแฟสด และลักษณะผู้ให้บริการร้านกาแฟสด จึงได้รูปแบบธุรกิจออกมาเป็น (Business model) อธิบายลักษณะธุรกิจในภาพรวมโดยใช้ (Business Model Canvas) ได้รูปแบบธุรกิจใหม่ของธุรกิจร้านกาแฟสดในอำเภอเมือง จังหวัดเชียงรายตามแบบสอบถามในการสุ่มตัวอย่างพฤติกรรมผู้บริโภค

Abstract: This independent study has the objectives to study of coffee business model in Amphoe Mueang, Chiang Rai province. In this study, the researcher survey sample group of 100 people and divide by 2 groups, the first group is the consumer that uses coffee services (demand). The research was gathered by questionnaire data analysis including the program statistical for basic statistics such as percentage, frequency, average and standard deviation. So, the study found that overview of the respondents was female representing 59 percent and male 41 percent. The majority of respondents were aged between 20-25 years, representing 48 percent and the second is between the ages of 26-30 years, representing 26 percent. The most respondents completed a bachelor’s degree total of 70 percent and the second is higher education degree total of 17 percent. The respondents are engaged in a student’s representing 32 percent, followed by a career as an employee of the Government representing 26 percent include the majority have a monthly income of about 10,001-15,000 baht, representing 28 percent and revenue from 5,001-10,000 baht representing 20 percent. The study found that the overall behavioral sciences respondents to focus on factors affect the choice of a coffee at a high level and considering each factor can be found that the factor higher mean is price factor and the second are promotion, place and product factors. The second group is supply by interviewing the coffee manufacturers both small, medium and large business in Amphoe Mueang, Chiang Rai province that operate in more than 1 year. Researchers interviewed about the current situation and business model including an analysis of the business model that describes the nature of the business as a whole using a business model canvas to analyze in each part and divide the business model canvas characteristics are 3 models divided by size of business establishments coffee. However, when the researcher know about the attitudes of the consumer they serve coffee and the appearance of a coffee until the business model that can explain the nature of the business as a whole using new business model canvas format in the area Amphoe Mueang, Chiang Rai province.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: สุเทพ นิ่มสาย

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2557

Modified: 2020-04-01

Issued: 2015

Issued: 2558-07-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. TX817.C6 ธ249ก 2557

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: บริหารธุรกิจ

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Thanawat Phichayanithiwat.pdf	2.79 MB	313	2025-08-14 14:02:51

ใช้เวลา

0.038397 วินาที