แนวทางการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดไก่ต้มน้ำปลากรณีศึกษา ร้านไก่ต้มน้ำปลา เอสพี

Guideline for marketing strategy development of boiled chicken in fish sauce : A case study of S.P. boiled chicken in fish sauce shop

Name: กิติศักดิ์ สาพะพิพัฒน์พงษ์

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Name: Kitisak Sapapipatphong

keyword: การพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดไก่ต้มน้ำปลา

ThaSH: การตลาด

Classification :.LCCS: HF5415

ThaSH: ไก่ต้มน้ำปลา -- การตลาด

Abstract: การศึกษาอิสระครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษารูปแบบของธุรกิจไก่ต้มน้ำปลา กรณีศึกษา ร้านไก่ต้มน้ำปลา SP อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย (โดยใช้การวิเคราะห์ Business Canvas Model) และการจัดการระบบโซ่อุปทานภายในร้าน และยังเพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาธุรกิจต่อไปในอนาคต เพื่อวิเคราะห์และศึกษาพฤติกรรมของผู้บริโภคที่มีต่อไก่ต้มน้ำปลา จึงได้มีการออกแบบ แบบสอบถาม และกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา คือกลุ่มผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการ ร้านไก่ต้มน้ำปลา SP ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดเชียงรายโดยทำการสำรวจกลุ่มตัวอย่าง จำนวน 100 คนเป็นเพศหญิง ร้อยละ 62 เป็นเพศชาย ร้อยละ 38 รวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม การสังเกต และการสัมภาษณ์จากผู้ประกอบการจำนวน 1 ราย โดยวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ เพื่อหาค่าสถิติพื้นฐาน ได้แก่ ค่าเฉลี่ยร้อยละ การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Research Method) สามารถแบ่งรูปแบบวิธีการในการศึกษาออกได้เป็น 2 กลุ่มได้แก่การศึกษาในเชิงปริมาณ(Quantitative Research) จะทำการวิจัยและวิเคราะห์เชิงปริมาณดัวยข้อมูลที่ได้จากการตอบแบบสอบถามของผู้ที่เข้ามาใช้บริการร้านไก่ต้มน้ำปลา SP อำเภอเมือง จังหวัดเชียงราย ซึ่งจัดเป็นข้อมูลเชิงปฐมภูมิ (Primary Data) เป็นการศึกษาบริบทในรูปแบบของพฤติกรรมผู้บริโภคที่เลือกซื้อไก่ต้มน้ำปลา และข้อคิดเห็นเกี่ยวกับด้านปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) และการศึกษาในเชิงคุณภาพ (Qualitative Research) จะทำการสังเกต (Observation) จากกระบวนการปฏิบัติงานจริงและการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการเชิงลึก (In-Depth Interview) เกี่ยวกับองค์ประกอบทางธุรกิจ การแข่งขันในตลาด สถานการณ์ปัจจุบัน ผลจากการวิเคราะห์พบว่า 1. จากการศึกษาร้านไก่ต้มน้ำปลา SP มีลักษณะเป็นธุรกิจขนาดเล็ก ที่มีการเปิดกิจการมาเป็นระยะเวลานาน จึงไม่ได้คำนึงถึงกิจกรรมทางการตลาด และระบบจัดการต่างๆ 2. ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีอายุระหว่าง 36-40 ปี ประกอบอาชีพค้าขาย/ประกอบธุรกิจส่วนตัว มีรายได้ต่อบุคคล 15,001-20,000 บาทต่อเดือน อาศัยอยู่ปัจจุบัน ในเขตอำเภอเมืองเชียงราย 3. ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีสองกลุ่มหลัก โดยกลุ่มแรก นิยมซื้อเพื่อการบริโภค และอีกกลุ่มซื้อเพื่อสำหรับใช้ในการประกอบพิธีไหว้เจ้า 4. สำหรับผลิตภัณฑ์ไก่ต้มน้ำปลาร้าน SP ผู้บริโภคชื่นชอบรสชาติของไก่ต้มน้ำปลาและพอใจกับขนาดของไก่และราคา 5. ผู้บริโภคมีการให้ข้อเสนอแนะ เพื่อสนองความต้องการ และเพื่อเป็นการพัฒนาธุรกิจต่อไปในอนาคต ในด้านต่างๆ ได้แก่ (1) การรับรองมาตรามาตรฐานทางการผลิตและวัตถุดิบ จากองค์กรของภาครัฐ และเอกชน เพื่อสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคถึงคุณภาพ และความสะอาดของผลิตภัณฑ์ (2) ความหลากหลายของช่องทางการจัดจำหน่าย เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น และมีความสะดวกสบายในการซื้อ (3) ความชัดเจนของสถานที่ตั้งร้าน เวลาเปิดปิด และ (4) การจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายควรมีการจัดกิจกรรมเพื่อสร้างแรงจูงใจในการซื้อ

Abstract: The objective of this independent study was to study the business model of SP Steamed Chicken in Fish Source Business, AumphorMueng, Chiang-Rai Province by using the analysis of Business Canvas Model and Supply Chain Management, also for the further business development. A questionnaire was conducted in order to analyze and study their customers’ behaviors. The sample consisted of 100 customers, 62% are women and 38% are men. Collection tools which were consisted of a questionnaire, observation and interview by using Statistical Package to find a basic of statistics- percentage. This study is a mixed research method which is quantitative research and qualitative research. For quantitative research method will be analyzed from the customers’ questionnaires which is considered as primary data. This study was focus on customers’ behavior and their suggestion on Marketing Mix. In contrast, for qualitative researchwill be focused on real business practice observation and in-depth interview about the business elements, business competition and the current business situation. The results of the Study were as follow; 1. The SP Steamed Chicken in Fish source is a small business which didn’t aware of any marketing activities and any other business managements due to long establishment. 2. The majority of the business customers are those age between 36-40 working as a self-employed/proprietor, monthly income 15,001-20,000 and live in the same area-Mueang District, Chaing Rai province. 3. There are two main groups of customers who those purchase for consuming and another group for using in a Chinese Ceremony praying to the lord. 4. Customers are impressed with the taste of the steamed chicken and satisfied with the size and the price sold. 5. There were some suggestions from customers in order to fulfill their requirements and meet their needs, also for business development which are; (1) Quality assurance in production process and selecting raw materials for improving customer confidence in completing a purchase in term of quality and hygiene. (2) A variety of distribution channels will reach more customers and increase their purchasing comfort. (3) The apparently stated business location and operating hours. And ( 4 ) having some marketing promotion to attract and increase customers’ demand.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: สุเทพ นิ่มสาย

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2557

Modified: 2020-04-01

Issued: 2015

Issued: 2558-07-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. HF5415 ก675น 2557

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: บริหารธุรกิจ

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Kitisak Sapapipatphong.pdf	2.97 MB	97	2024-04-25 10:51:10

ใช้เวลา

0.032629 วินาที