พฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายจังหวัดนครพนม

Food and Beverage Consumption Behaviors of High School Student in Nakhon Phamon Province

Name: กิตติญา กิติศรีวรพันธุ์

ThaSH: พฤติกรรมการบริโภค

Classification :.DDC: 613.2

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม 2) เพื่อหาความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยด้านชีวสังคม ปัจจัยนำ ปัจจัยเอื้อ ปัจจัยเสริมกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม และ3) เพื่อค้นหาตัวแปรพยากรณ์ที่ดีของพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม โดยประยุกต์ใช้ทฤษฎี PRECEDE – PROCEED Model เป็นกรอบแนวคิดในการวิจัย กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้คือนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาจังหวัดนครพนม จำนวน 420 คน ซึ่งได้จากสุ่มตัวอย่างจากการสุ่มแบบแบ่งชั้นภูมิอย่างเป็นสัดส่วน (Proportional Stratified Random Sampling) เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บข้อมูลในการวิจัยครั้งนี้ใช้แบบสอบถามที่สร้างขึ้นเอง จำนวน 165 ข้อ มีค่าความเชื่อมั่นทั้งฉบับเท่ากับ .92 สำหรับแบบทดสอบความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มทดสอบหาค่าเชื่อมั่นใช้ สูตร KR-20 ของ Kuder-Richardson มีค่าความยากตั้งแต่ .57 -.73 และมีค่าอำนาจจำแนก ตั้งแต่ .26-.68 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลหาค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของเพียร์สัน (Pearson Product Momeny Correlation Coefficient) และสัมประสิทธิ์ถดถอยพหุคูณ (Multiple Regression) โดยใช้กระบวนการวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ (Multiple Regression Analysis) โดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูป ผลการวิจัยพบว่า 1. พฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม อยู่ในระดับการปฏิบัติน้อย 2. ปัจจัยด้านชีวสังคมที่มีความสัมพันธ์ทางบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 ผู้ปกครองอาชีพพนักงานรัฐวิสาหกิจ อาชีพธุรกิจส่วนตัว การศึกษาผู้ปกครองระดับอนุปริญญา การศึกษาผู้ปกครองระดับปริญญาตรี ผู้ปกครองอาชีพรับราชการ ผู้ปกครองอาชีพค้าขาย รายได้ครอบครัวต่อเดือน 15,001-20,000 บาท รายได้ครอบครัวต่อเดือน 20,001-25,000 บาท จำนวนเงินที่ได้รับมาโรงเรียน ปัจจัยด้านชีวสังคมที่มีความสัมพันธ์ทางลบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 การศึกษาผู้ปกครองระดับประถมศึกษาและผู้ปกครองอาชีพเกษตรกรรม และปัจจัยด้านชีวสังคมที่ไม่มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ เพศ และอายุ 3. ปัจจัยนำที่มีความสัมพันธ์ทางบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม เครื่องดื่ม ทัศนคติเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม และปัจจัยนำที่มีความสัมพันธ์ทางลบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม คือ ค่านิยมเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม 4. ปัจจัยเอื้อที่มีความสัมพันธ์ทางบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ การมีและการเข้าถึงสถานที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ทักษะการเลือกอาหารและเครื่องดื่มและการเข้าร่วมกิจกรรมชุมนุม อย. น้อย 5. ปัจจัยเสริมที่มีความสัมพันธ์ทางบวกกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้แก่ ปัจจัยเสริมจากเพื่อน ปัจจัยเสริมจากครอบครัว ปัจจัยเสริมจากครู การได้รับข้อมูลข่าวสารจากสื่อ และนโยบายโรงเรียน 6. ค่าความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์พหุคูณ เท่ากับ .79 คือ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 จำนวนเงินที่ได้รับมาโรงเรียน ทัศนคติเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ปัจจัยเสริมจากเพื่อน ปัจจัยเสริมจากครอบครัวและการได้รับข้อมูลข่าวสารจากสื่อ สามารถอธิบายความแปรปรวนของพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายจังหวัดนครพนม ได้ร้อยละ 63.00 และมีค่าความคลาดเคลื่อนมาตรฐานในการพยากรณ์เท่ากับ .16 7. ตัวแปรพยากรณ์ที่ดีที่ใช้ทำนายพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม มี 9 ตัว ได้แก่ การได้รับข้อมูลข่าวสารจากสื่อ ปัจจัยเสริมจากครอบครัว รายได้ครอบครัวต่อเดือนน้อยกว่า 15,000 บาท ทัศนคติเกี่ยวกับการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม การศึกษา ผู้ปกครองระดับประถมศึกษา ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ปัจจัยเสริมจากเพื่อน จำนวนเงินที่ได้รับมาโรงเรียน และทักษะการเลือกอาหารและเครื่องดื่ม และตัวแปรพยากรณ์ทั้ง 9 ตัว กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม มีความสัมพันธ์ในเชิงเส้นตรงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 (F = 22.73 P = .00) มีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์พหุคูณเท่ากับ .79 แสดงว่าตัวแปรพยากรณ์ที่ดีชุดนี้ร่วมกันสามารถพยากรณ์พฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้ร้อยละ 61.00 และมีค่าความคลาดเคลื่อนมาตรฐานในการพยากรณ์เท่ากับ .16 8. สมการพยากรณ์พฤติกรรมการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย จังหวัดนครพนม ได้ดังนี้ สมการพยากรณ์ในรูปคะแนนดิบ Y ' = .32 + .11X28 + .10X26 - .07X14 + .07X20 - .06X5 - .05X4+ .06X25 + .01X18 + .03X23 สมการพยากรณ์ในรูปคะแนนมาตรฐาน Z' = .29Z28 + .23Z26 - .14Z14 +.15Z20 - .13Z5 - .09Z4 + .10Z25 +.11Z18 + .10Z23 The objectives of the research were to study 1) the behaviors of consumption of food and beverage of high school students in Nakorn Phanom province, 2) the relations between the bio-social factors, predisposing factors, enabling factor, reinforcing factors and the behaviors of consumption of food and beverage and 3) good predictive variables of the behaviors of consumption of food and beverage of high school students in Nakorn Phanom province. The theory of PRECEDE-PROCEED model was applied as the research framework. The samples in the research were 420 high school students under the jurisdiction of Nakorn Phanom educational service zone. They were derived by proportional stratified random sampling. The research instrument was the questionnaire consisting of 165 items .The fifth section was the questionnaire examining the consumption behaviors with the confidence value at .82. The test of knowledge on food and beverage was based on the formula KR-20 of Kuder-Richardson. The test had the difficulty value ranging from .57-.73 and the discrimination ranging from .26 - .68. Statistics used were percentage, mean, standard deviation, Pearson’s correlation coefficient and multiple regression coefficients. The research findings were as follows: 1. Behaviors of consumption of food and beverage of high schools students under study were at a low level. 2. The following were the bio-social factors which were positively related to consumption behaviors: educational, level 4, parents who were the state enterprise employees, incomes between 15,001-20,000. The factors which were negatively related to the consumption behaviors of high school students under study were the parents had the primary education and the farming occupation. 3. Knowledge and attitude on food and beverage were positively related to the consumption behaviors of the high school students. The fashion was negatively related to the consumption behaviors of the students under study. 4. The favorable factors positively related to the consumption behaviors were the availability and access to the establishment that sold food and beverage and skills in choosing the types of foods and beverage. 5. The supporting factors positively related to the behaviors of consumption of food and beverage of the high school in the study were those from friends, the family, the teachers, the media and the school policy. 6. There was a relation value of the consumption behavior at the statistical significance of .05. The value of multiple correlation coefficients was .79. Variation of the consumption behaviors could be interpreted at 63.00%. Standard error value in prediction was equivalent to .16. 7. Good predictive variables used to predict the consumption behaviors of the high school students under study were as follows: bio-social factors including family income, the parents’ educational level, the attitude towards the consumption of food and beverage, the skills in choosing, and the supporting factors. The factors in question had a linear relation with the behaviors in consumption of food and beverage of the students in question at the statistical significance of .05 (F. = 22.73 P=.00). They also had the value of multiple correlation coefficients at .79. The behavior in consumption of food and beverage of high school students in Nakorn Phanom could be predicted at 61.00 %. Standard error in prediction was .16. 8. The equations of predicting the consumption behaviors of the students in the study were as follows: Predictive Equations in the forms of raw scores Y ' = .32 + .11X28 + .10X26 - .07X14 + .07X20 - .06X5 - .05X4+ .06X25 + .01X18 + .03X23 Predictive equations in the forms of standard scores Z ' = .29Z28 + .23Z26 - .14Z14 +.15Z20 - .13Z5 - .09Z4 + .10Z25 +.11Z18 + .10Z23

มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: อุบลราชธานี

Email: info.lib@ubru.ac.th

Name: ผู้ช่วยศาสตราจารย์นภาภรณ์ สันพนวัฒน์

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสนอ ภิรมย์จิตรผ่อง

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Created: 2012

Modified: 2556-05-23

Issued: 2013

Issued: 2556-05-12

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

Spatial: ไทย

DegreeName: สาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การสร้างเสริมสุขภาพ

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	titlepage.pdf	169.44 KB	69	2022-05-11 12:05:13
2	abstract.pdf	190.86 KB	70	2023-01-18 16:55:45
3	content.pdf	182 KB	39	2021-01-09 21:43:12
4	chapter1.pdf	265.65 KB	95	2022-05-11 11:45:59
5	chapter2.pdf	1021.55 KB	133	2023-02-11 12:41:40
6	chapter3.pdf	443.21 KB	75	2022-05-11 12:03:03
7	chapter4.pdf	602.39 KB	71	2022-05-11 12:03:46
8	chapter5.pdf	396.18 KB	82	2022-05-11 12:04:07
9	bibliography.pdf	303.46 KB	59	2022-05-11 12:04:29
10	appendix.pdf	265.38 KB	85	2022-05-11 12:04:50
11	biodata.pdf	149.4 KB	43	2022-01-31 01:20:47

ใช้เวลา

0.062867 วินาที