ศึกษาการสกัดสารแอนโธไซยานินจากซังข้าวโพดไร่สีม่วงเพื่อควบคุมสารอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงและข้าวโพด

Study Anthocyanins extraction from Purple Field Corn Cob to control Aflatoxins in Peanut and Corn

Name: น้ำค้าง สุขเกษ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร.

Name: สุจิตรา เรืองเดชาวิวัฒน์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร

Name: พรรณระพี อำนวยสิทธิ์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร. สาขาสัตวศาสตร์

ThaSH: แอนโธไซยานิน

ThaSH: ข้าวโพด -- ศัตรูพืชและสัตว์

ThaSH: อะฟลาทอกซิน

ThaSH: ถั่วลิสง -- ศัตรูพืชและสัตว์

Abstract: การสกัดหยาบสารแอนโธไซยานินจากซังข้าวโพดไร่สีม่วงด้วย 95% เอทานอล:น้ำ ระเหยตัวทำละลายออกด้วยเครื่องกลั่นความดันต่ำ ได้สารสกัดหยาบสีแดงเลือดนกแล้วนำไปแยกออกอีกครั้งด้วยอัลตร้าไวโอเลตสเปกโตรสโกปี ได้ค่าการดูดกลืนแสง 520 - 550 นาโนเมตรซึ่งเป็นค่าการดูดกลืนแสงของสารแอนโธไซยานินเมื่อนำไปทำให้แห้ง (freeze dryer) ได้สารผงสีแดงเลือดนก นำมาผสมกับถั่วลิสงบดได้สารผงแห้งสีม่วงเข้ม ผสมกับข้าวโพดบดได้สารผงแห้งสีน้ำตาลเข้ม หลังจากนั้นตั้งวัตถุดิบทั้งอสงที่ผสมกับสารสกัดหยาบแอนโธไซยานินไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกเดือน พบว่าลักษระของวัตถุดิบทั้งสองไม่เปลี่ยนแปลง คือ ถั่วลิสงบดยังคงได้ผงแห้งสีม่วงเข้ม ส่วนข้าวโพดบดได้สารผงแห้งสีน้ำตาลเข้มเหมือนเดิม และเมื่อนำมาวิเคราะห์ด้วยเทคนิคทาง HPLC ไม่พบการเกิดสารอะฟลาทอกซินทั้ง 4 ชนิด คือ B1 B2 G1 และ G2 เมื่อนำวัตถุดิบทั้งสองดังกล่าวมาเปรียบเทียบกับส่วนวัตถุดิบ ที่ไม่ได้ผสมสารสกัดหยาบแอนโธไซยานิน คือถั่วลิสงบดลักษระเบื้องต้นเป็นผงเปียกชื้นเล็กน้อยสีน้ำตาลอ่อน และเมื่อตั้งทิ้งไว้หกเดือนที่อุณหภูมิห้อง วัตถุดิบมีลักษระเปลี่ยนไปคือมีลักษณะเป็นก้อนเล็กเกาะติดกันเปียกชื้นมากขึ้น สีน้ำตาลอ่อน ส่วนข้าวโพดบดที่ไม่ผสมสารสกัดหยาบแอนโธไซยานิน ลักษระเริ่มต้นเป็นสารผงแห้งสีเหลืองอ่อนเมื่อตั้งทิ้งไว้หกเดือน ลักษณะของข้าวโพดดังกล่าวเปลี่ยนเป็นสารผงเปียกชื้นเล็กน้อยสีเหลืองอ่อน เมื่อนำวัตถุดิบทั้งสองที่ไม่ได้ผสมสารสกัดหยาบแอนโธไซยานินมาวิเคราะห์หาปริมาณสารอะฟลาทอกซินด้วยเทคนิคทาง HPLC ไม่พบสารอะฟลาทอกซินทั้ง 4 ชนิด คือ B1 B2 G1 และ G2 ดังนั้นวัตถุดิบทั้ง 4 ตัวอย่างไม่พบปริมาณสารอะฟลาทอกซินทั้ง 4 ชนิด หลังตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 6 เดือน วัตถุดิบที่ไม่ผสมกับสารสกัดแอนโธไซยานินมีความชื้นสูงกว่าวัตถุดิบที่ผสมสารสกัดหยาบแอนโธไซยานินโดยการสังเกตเห็นลักษณะวัตถุดิบดังกล่าวเปียกชื้นมากขึ้น จึงทำให้มีโอกาสที่จะเกิดสารอะฟลาทอกซินสูงกว่า เพราะราที่สร้างอะฟลาทอกซินเกิดได้ดีในวัตถุดิบที่มีความชื้นสูงกว่าโดยเฉพาะถั่วลิสง ในเดือนที่ 9 ถั่วลิสงที่ไม่ได้ผสมกับสารสกัดหยาบแอนโธไซยานินตรวจพบสารอะฟลาทอกซินชนิดบี

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. ห้องสมุด

Address: พิษณุโลก

Email: library@rmutl.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก

Role: ผู้ให้ทุน

Created: 2551

Modified: 2552-08-05

Issued: 2552-08-05

งานวิจัย/Research report

application/pdf

tha

Spatial: พิษณุโลก

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	aflatoxins1.pdf	1.67 MB	516	2025-10-15 09:31:45
2	aflatoxins2.pdf	2.42 MB	490	2025-10-15 09:31:41
3	aflatoxins3.pdf	1.51 MB	407	2025-10-15 09:31:32

ใช้เวลา

0.04076 วินาที