การดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนโดยประชาชนมีส่วนร่วม ศึกษากรณีโรงเรียนวัดสุวรรณมงคล สังกัด สำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดตราด

People participation in the primary school lunch program : A case study of wat suwanmongkon school under the office of Trat provincial primary education

Name: โอสถ เดชกัลยา

ThaSH: โครงการอาหารกลางวัน.

ThaSH: นักเรียน - - อาหาร.

Classification :.DDC: 371

Abstract: การศึกษาในครั้งนี้มีความมุ่งหมาย เพื่อศึกษาสภาพปัญหาการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนวัดสุวรรณมงคล สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดตราด ศึกษาสภาพของชุมชน โดยจำแนกเป็น 2 ด้าน คือ สภาพเศรษฐกิจ สังคม และแหล่งอาหาร กับการคมนาคมและการสื่อสาร พร้อมทั้งทดลองรูปแบบการจัดดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันโดยประชาชนมีส่วนร่วม กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ คือ นักเรียนโรงเรียนวัดสุวรรณมงคลจำนวน 132 คน ประชาชนในเขตบริการของโรงเรียนในหมู่ที่ 1 บ้านแหลมตะโคย และหมู่ที่ 2 บ้านท่าตะเภา ตำบลหนองเสม็ด อำเภอเมืองตราด จังหวัดตราด เครื่องมือที่ใช้ในการเก้บรวบรวมข้อมูล เป็นแบบสำรวจ สังเกตและสัมภาษณ์ วิเคราะห์ข้อมูลโดยสถิติพรรณาในรูปความเรียง ผลการศึกษามีดังนี้ 1.สภาพและปัญหาการดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนวัดสุวรรณมงคล พบว่า โรงเรียนวัดสุวรรณมงคลเป็นโรงเรียนขนาดเล็กอาศัยพื้นที่วัดปลูกสร้างอาคารเรียนและอาคารประกอบ พื้นที่ไม่เพียงพอที่จะทำการเกษตรขาดแคลนน้ำดื่มน้ำใช้เป็นประจำทุกปี งานโครงการอาหารกลางวันมีครูผู้รับผิดชอบดำเนินการ 1 คน เป็นหัวหน้า กรรมการศึกษา 3 คน เป็นกรรมการ และครูอีก 1 คน เป็นกรรมการและเลขานุการ สามารถดำเนินงานโครงอาหารกลางวันได้ตลอดปีการศึกาา นักเรียนมีอาหารกลางวันรับประทานทุกคน ภาวะโภชนาการของนักเรียนก่อนดำเนินงานโดยประชาชนมีส่วนร่วมมีนักเรียนจำนวน 4 คน มีภาวะโภชนาการผิดปกติ คือ มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด หลังการดำเนินงานเหลือนักเรียนที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์มาตรบานเพียง 1 คน เงินทุนหมุนเวียนมีไม่มาก เพราะการดำเนินงานมีทั้งกำไรและขาดทุน เนื่องจากวัตถุดิบที่นำมาประกอบการมีราคาเพิ่มขึ้น 2.สภาพของชุมชน จำแนกเป็น 2 ด้านคือ 2.1 สภาพเศรษฐกิจ สังคมและแหล่งอาหาร พบว่า สภาพเศรษฐกิจของชุมชนในเขตบริการโรงเรียนไม่ดี ประชาชนมีฐานะยากจน สังคมมีการพึ่งพาอาศัยกันและกันฉันท์พี่น้อง มีแหล่งอาหารตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ด้วยสัตว์น้ำเค็ม อยู่ไม่ไกลชุมชนทั้งสอง 2.2 การคมนาคมและการสื่อสาร พบว่า ทั้งสองหมู่บ้านมีทางคมนาคมทางบกที่สามารถใช้ติดต่อกับชุมชนอื่น ๆ ได้สะดวก จะลำยากบ้างเล็กน้อยในฤดูฝน ส่วนการติดต่อสื่อสารกันเองภายในหมู่บ้านทั้งสองใช้การบอกกล่าวปากต่อปากส่วนในกรณีที่มีเรื่องเร่งด่วน ในหมู่ที่ 1 บ้านแหลมตะโคยใช้การติดต่อกันโดยตรงตัวต่อตัว ในหมู่ที่ 2 บ้านท่าตะเภาใช้หอกระจายข่าว แต่การติดต่อสื่อสารกับบุคคลภายนอกทั้งสองหมู่บ้านใช้บริการของการสื่อสารแห่งประเทศไทย ได้แก่ การส่งจดหมาย โทรเลข 3.การดำเนินงานโครงการอาหารกลางวันโดยประชาชนมีส่วนร่วมพบว่า การดำเนินงานประสบผลสำเร็จ นักเรียนได้เรียนรู้การปฏิบัติงานจริงจากประชาชนและครูผู้รับผิดชอบดำเนินงานมากกว่าเรียนกับครูเพียงคนเดียว โดยทางโรงเรียนได้เชิญกลุ่มแม่บ้านและประชาชนมาร่วมประชุมหารือ ในการมีส่วนร่วมดำเนินงานโครงการอาหารกลางวัน เพื่อพัฒนาการเรียนการสอนให้บรรลุวัตถุประสงค์ตามที่หลักสูตรต้องการ ผลการดำเนินงาน ทำให้นักเรียนได้ปฏิบัติจริงมากขึ้น เปลี่ยนจากการเป็นผู้ช่วยครูมาเป็นผู้ดำเนินงานโดยมีครูผู้รับผิดชอบและประชาชนเข้ามามีส่วนร่วม เงินทุนหมุนเวียนจากเดิมมีทั้งกำไรและขาดทุน เนื่องจากวัตถุดิบมีราคาเพิ่มขึ้น เมื่อประชาชนเข้ามาร่วมโครงการได้นำวัตถุดิบและอาหารที่ใช้ประกอบมาจำหน่วยให้ในราคาถูก หรือให้ฟรี ทำให้เงินหมุนเวียนเพิ่มมากขึ้น เป็นเงินในงบประมาณ 6,800 บาทและได้รับการสนับสนุนจากประชาชน โดยบริจากให้นำไปฝากในธนาคารแล้วนำดอกเบี้ยมาส่งเสริมโครงการอาหารกลางวัน มียอดเงินทั้งสิ้น 22,000 บาท (เมื่อวันที่ 11 มกราคม 2534) ผู้ปกครองนักเรียนเปลี่ยนเจตคติจากการให้ทางโรงเรียนรับผิดชอบนักเรียนทั้งหมดมาร่วมมือพัฒนาและเอาใจใส่นักเรียนเพิ่มมากขึ้นทำให้นักเรียนมีสุขนิสัยในการรับประทานอาหารที่ดี

Abstract: The purposes of this study were to investigate the existing situations and problems of the sschool lunch program of Wat Suwanmongkon School, and to study the conditions of the community in two areas : Economic and social conditions, and food sources; and transportation and communication, including to try out an organizing pattern by means of people partcipating in the school lunch program. The sample of the study consisted of 132 students of wat suwanmongkon School and the people within the school service area in Moo 1 of Ban Lam Takoay Village and Moo 2 of Ban Ta Tapao village, Tambon Nong Samed, Amphoe Muang, Trat Province. The instruments used for collecting the data were survey form, an observation and interview form. The statistical device employed in the data analysis was descriptive statistics in an essay form. The findings of the study were as follows: 1.Concerning the existing stiuations of the school lunch program of Wat Suwanmongkon School, it was revealed that Wat Suwanmongkon Schoool in a small-sized school, locted within the compound of the tmeple. It has very small area which in insuficient to be used for agriculture. Further, it usually runs out of drinking water and water for general use every year. The persons responsible for the school lunch program are; one teacher acting as chairman, three members of the educational board as committee members, and a teacher as a member and secretary. The school lunch program can be run throughout the whole acadeic year, and all students are probided with lunch. The mutritional condition of the students before having local people participating in the program was that four students had poor utrition, that is, being underweight comparing with the standard criterion as et by the ministry of Public health. After having had local people participation, there was just only one underwigth student. The cash flow is not high vecause the program brings in both profit and loss owing to the increasing price of the foodstuff. 2.Concerning the conditions of the community in the two areas: 2.1 As for the econocim and social conditions and food sources, it was revealed that the economic condition of the community in which the school is located is not good. Most of the people are poor and ther closely help and depend on each other like relaties. there is a food resource which is abundant of marine animals not far away from the community. 2.2 With regard to the trasportation and communication, it was disclosed that both villges have convenient eans of transportation by land connecting with other communities, but with some difficulties only in the rainy season. concerning the communication, the villagers comunicated orally with each other. In the case of an urgent matter, the people of Ban Lam Takoay Village communicated by means of person - to - person contact; while the people of Ban Ta Tapao Village communicatied by means of the broadcasting tower. For extermal communication, they all used the services availabel by Communication Authority, of Thailand for instance, letters, and telegrams. 3.Referring to people participation in the school lunch program, it was found out that it was quite wuccessful. Students could learn by practice from the persons and teachers responsible for the program rather than from the only one teacher. By having housewives and the local people participate in the school lunch program, the school ws able to inprove the teaching and learning method in order to attain the goals of the curriculum. Also, it provided opportumities for students to practice more by changing their roles as teacher's assistants into ones who carry on the work with the coorperation of the teachers and the persons who were responisbel for the program, and with participating people. The cash flow was also insreasing because foodstuff was sold at cheaper price or sometimes free of charge. The government budget allocated for the school lunch program was 6}800 baht; moreover, the money donated by the people to support the school lunch program, by putting the whole amount in the ank and using only the interest gained from the money on deposit, was up to the amount of 22,000 baht (on Jan 11,1991). Finally, the attitudes of the parents changed into a better way. They cooperated with the school very well and paid more attention to their children which made the students have good eating habits.

มหาวิทยาลัยบูรพา. สำนักหอสมุด.

Address: ชลบุรี (Chonburi)

Email: buulibrary@buu.ac.th

Name: อนงค์ วิเศษสุวรรณ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: สมศักดิ์ ลิลา

Role: กรรมการ

Created: 2534

Issued: 2548-07-26

Modified: 2549-11-29

วิทยานิพนธ์/Thesis

CallNumber: 371.716อ989ก

tha

DegreeName: การศึกษามหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การประถมศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยบูรพา

©copyrights มหาวิทยาลัยบูรพา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	title.pdf	150.68 KB	13	2025-03-07 19:06:08
2	chapter1.pdf	304.55 KB	22	2022-11-17 14:17:46
3	chapter2.pdf	1.42 MB	22	2023-02-03 17:18:50
4	chapter3.pdf	131.11 KB	12	2022-11-17 14:17:57
5	chapter4.pdf	831.25 KB	12	2022-11-17 14:18:00
6	chapter5.pdf	1.05 MB	20	2022-11-17 14:18:05
7	bibliography.pdf	207.13 KB	12	2022-11-17 14:18:10
8	appendix.pdf	33.8 MB	12	2022-11-17 14:18:13

ใช้เวลา

0.047797 วินาที